Kapuściane wrapy

Zielone zawijańce z młodej kapusty z nerkowcową pastą i warzywami. Lekkie, świeże i bardzo proste, a przy tym zdrowe i pożywne.


Wszyscy znamy tradycyjne wrapy wykonywane z pszennych tortilli. Również są i te domowej roboty z mąki razowej czy też żytniej, które na pewno są ich zdrowszą wersją niż te sklepowe pełne emulgatorów i konserwantów.

Tortilla oryginalnie pochodzi z Meksyku, gdzie robiona jest z mąki kukurydzianej. W tym przepisie nie będzie mąki, nie będzie tortilli, ale będą wrapy z kapusty. Młoda kapusta w sezonie idealnie nadaje się na zawijańce z dowolnym farszem. Niesamowicie tania i prosta w przyrządzeniu, efekt pyszny i zdrowy. Do tego ciekawy farsz z nerkowców nadający wrapom pełnego smaku.

Składniki:
3 liście młodej kapusty (poza sezonem dowolnej sałaty: rzymskiej, lodowej, masłowej)
100g orzechów nerkowca
1 – 2 łyżki sosu tamari (lub sojowego)
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka płatków drożdżowych (drożdży nieaktywnych)
ogórek, papryka, awokado, połówka cytryny
pół paczki kiełków słonecznika bądź lucerny (ok. garść na jednego wrapa)

1. Obierz kapustę z powierzchniowych liści. Zacznij obierać kolejne i myj je pod bieżącą wodą, odstaw do wysuszenia.
2. Zagotuj wodę w większym garnku dodaj szczyptę soli i połowę soku wyciśniętego z połówki cytryny.
3. Włóż liście kapusty do wrzącej wody i pozostaw na 10 minut do namoczenia.
4. W międzyczasie pokrój paprykę, ogórka i awokado wzdłuż na proste paski.
5. Do blendera (lub małego miksera z nożykami) dodaj nerkowce, sos tamari, kolendrę i płatki drożdżowe, zmiksuj wszystko na w miarę jednolitą masę – nie ma być to jednak masło orzechowe, w razie potrzeby dodać wody dla lepszej smarownej konsystencji.

6. Na liście kapusty nakładaj najpierw pastę z orzechów, następnie warzywa, a na koniec kiełki.
7. Zwijaj jak standardowe tortille, najpierw dolny i górny brzeg, następnie mocno ściskając zawijać boki. W razie problemów ze zwijaniem trzony kapusty można go lekko ponacinać nożem (ale nie na wylot).
8. Smacznego!

Komentarze

Dodaj komentarz