Domowe mleko migdałowe

Podstawa do śniadaniowej owsianki, energetycznego smoothie czy też jako zastępnik mleka krowiego do kawy (pyszota!).

Czy wiecie, że mleko migdałowe najpopularniejszej firmy mlek roślinnych w Polsce zawiera więcej cukru niż migdałów w składzie? Owszem istnieje wersja niesłodzona, jednak nie jest ona (póki co) dostępna w Polsce.
Zrobienie mleka migdałowego w domu jest bardzo proste i nie wymaga wielu funduszy a jedynie chęci i odrobiny czasu.

Proces namaczania orzechów pozwala nie tylko na zwiększenie ich strawialności i przyswajalności składników odżywczych, ale również na pozbycie się i inaktywację szkodliwych enzymów i substancji antyodżywczych.

Składniki:
1 szklanka migdałów
4 szklanki wody dobrej jakości
1 łyżka syropu z agawy (opcja)
3 szczypty soli morskiej lub himalajskiej (opcja)
pielucha tetrowa, czysta ściereczka, sito do produkcji serów, gaza

Powyższe składniki to podstawowe proporcje (1 porcja składnika do 4 porcji wody), z których można wykonać mleko: owsiane, ryżowe, z orzechów laskowych, sezamu a nawet pestek dyni i kaszy jaglanej. Wystarczy postępować wg przepisu (doprawiając wg własnych upodobań) a dostaniemy w efekcie świetne surowe mleko roślinne. W przypadku mleka sojowego konieczne jest gotowanie soi, więc jego przyrządzenie wygląda inaczej.

1. Migdały zalej wodą i pozostaw na noc do namoczenia (ok. 12h)
2. Rano lub po upływie określonego czasu migdały odcedź i dodatkowo przepłucz.
3. Umieść migdały w blenderze. Dodaj połowę porcji wody (2 szklanki). Zmiksuj zwiększając z upływem czasu obroty blendera. Całość powinna zająć ok. 5 minut.
4. Dodaj resztę wody i miksuj przez 2 minuty.
5. Gazę złóż na pół i nałóż na garnek o dużej średnicy. Zacznij wlewać do niego mleko tak by przecedzić pozostałe fusy przez gazę.
6. Po wylaniu całości płynu, przesącz powoli mleko i odciśnij jak najwięcej dasz radę.
7. Pozostałe fusy w gazie pozostaw do dalszych akcji kulinarnych (ciasteczka, ser, dodatek do muesli).
8. Dopraw mleko odpowiednią ilością syropu i soli (wg własnego uznania).
9. Mleko gotowe! Można je przechowywać do około 2 – 3 dni w lodówce, ale uwierz mi, zniknie zdecydowanie szybciej.

1404118008.802703.48

Komentarze

    • Eryk

      Ojej, może nie do końca czysta butelka lub popsute migdały? Zdecydowanie nie powinno tak się stać, zazwyczaj wytrzymuje 2-3 dni.

  1. Czy da się zrobić mleko ryżowe w wyciskarce wolnoobrotowej? Czy tylko migdałowe i sojowe o których wspomniałeś w innym poście?

  2. Eryk | erVegan.com

    jeżeli robisz mleko ciepłą metodą to normalne, że podczas mieleia będzie bardzo ciepłe :)
    i tak, trochę się może warzyć, ale to poprostu rozmiksowane migdały w wodzie bez żadnych emulgatorów, więc nie ma co się dziwić ;)

  3. Chyba się zakochałam w Twym blogu :D pytanie odnośnie mleka z pestek dyni ,do czego można porównać jego smak? Mam sporo pestek i nie wiem jakby je wykorzystać : D

  4. Eryk

    nie jestem w stanie odpowiedzieć jakie „całe zło” dzieje się w przypadku potraktowania migdałów obróbką termiczną

    podejrzewam, że to kolejne bujdy internetowe

    • Eryk

      odcedzić! najlepiej na sitko i dodatkowo je przepłukać :)
      poprawione – dzięki za czujność!

Dodaj komentarz