miniTort – czyli wegański biszkopt i kokosowa bita śmietana

Idealnie lekki biszkopt przełożony puszystym kremem. Do tego letnie, sezonowe owoce. Najlepszy deser pod słońcem!

1405774006.232846.42

Miałem masę przygód z wegańskim biszkoptem. Dziesiątki przepisów, kilka porażek i niewypałów, dużo modyfikacji i szukania odpowiednich proporcji. Podaję przepis, który udaje mi się już zawsze, wyrasta pięknie i szybko, nie opada.

Połączenie lekkiego białego biszkoptu oraz kremu z mleka kokosowego to idealne ciacho na lato, dodając do tego sezonowe kwaśne owoce otrzymujemy cudotort.

1405773942.276581.57

Przepis na średni tort z tortownicy o średnicy 21cm, dwie warstwy z jednego biszkopta.

1405772495.669176.24

Składniki na średni torcik o średnicy 21 cm:
biszkopt: 280 g mąki tortowej
120 g dowolnego cukru (lubię używać domowego z wanilią)
90 g oleju roślinnego
200 ml – 250 ml mleka roślinnego (najlepsze będzie sojowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 niepełna łyżeczka octu
szczypta soli
krem: 2–3 puszki mleka kokosowego (stałej, tłustej części)
130 g cukru pudru (zmodyfikuj w zależności od stopnia słodyczy jaką chcesz uzyskać)
1 opakowanie śmietan-fixa (opcjnalnie)
dużo sezonowych owoców
(maliny, borówki, porzeczki, agrest, jagody, ale też mango i ananas)

1405772373.044497.28

1. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj cukier, proszek do pieczenia, sól.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko, sodę oczyszczoną, odrobinę octu i olej. Wlej do dużej miski i szybko wymieszaj aż powstanie dość luźna masa.
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, wylej ciasto i piecz w piekarniku przez 40-50 minut w 180 stopniach.
4. Stałą część (tłustą) dobrze schłodzonego mleka kokosowego (min. 24h w lodówce) włóż do głębokiej miski. Ubijaj mleko na puszystą mieszankę mikserem na wysokich obrotach, dodając co chwila cukru i sprawdzając poziom słodkości. Pod koniec możesz dodać śmietan-fix.
Ubitą śmietankę kokosową włóż do lodówki do schłodzenia.
5. Upieczony i ostudzony biszkopt przekrój na pół. Gdy śmietana kokosowa będzie bardzo dobrze schłodzona możesz zacząć przekładać nią tort i na koniec obsmarować jego boki i wierzch.
6. Udekoruj owocami, wiórkami kokosowymi, startą gorzką czekoladą bądź listkami świeżej mięty pieprzowej. Smacznego!

1405773657.946160.64

Komentarze

  1. Czy Zamiast Octu Moze byc so z cytryny? Albo ew Jablkowy? A Zamiast smietanfixu można mąkę ziemniaczaną? (to glowny skladnik smietanfixu)

    • Eryk

      Może być sok z cytryny lub ocet jablkowy. Śmietanfix można pominąć, ale racja – odrobina skrobii też będzie OK.

  2. Witam :) myślę nad wersją tego tortu trzypiętrową,bo torcik ma być wysoki ale malutki na pierwsze urodziny synka i pytanie czy z podanych proporcji mogę upiec w tortownicy 12cm albo 18cm ? Jakiś pomysł jak to wtedy piec – dłużej ale mniejsza temperatura czy to jednak zbyt ryzykowny eksperyment?

    • Eryk

      18 cm wystarczy, a piec trzeba odrobinkę dłużej – do 15 minut więcej, aż włożony patyczek będzie suchy.

  3. Witam, a co mozna zrobić z pozostałym mleczkiem kokosowym? (Z ta płynna częścią)

  4. A jeżeli chcę zrobić ciemny biszkopt to dodać po prostu kakao czy zredukować przy tym ilość mąki?

  5. Dziś zrobiłam torcik, rewelacja! Ciasto biszkoptowe wyszło idealnie, a w połączeniu z kokosową bitą śmietaną to już w ogóle cudo <3 tata nie mógł uwierzyć, że to wegańskie :D na pewno wykorzystam ten przepis jeszcze wiele razy :)

  6. Chciałam zrobić ten biszkopt na większą blachę, podwoiłam zatem składniki… ło matulu ale niedobre wyszło :D Nie wiem czy to przez spore łyżeczki sody czy przez aż 4 łyżeczki proszku do pieczenia, lub to że ciasto trochę czekało aż nagrzeje się piekarnik, ale strasznie ostro-siarkowe wyszło…

    • Eryk

      W przypadku ciast na proszku/sodzie proporcje są bardzo ważne, ale też w większych ilościach może niestety tak się zdarzyć :(

  7. Klaudia

    Super tort! Jakiej firmy mleczka kokosowego używasz?

    Bo te w Lidlu czy Biedronce to mają podejrzany skład… nie jestem pewna czy są wegańskie…

    Z góry dzięki za odp;-)

    • Eryk

      Nie spotkałem jeszcze nie wegańskiego mleczka kokosowego :) Używam bardzo różnie, czasem właśnie Lidl/Biedronka, czasem Kier i Real Thai.

  8. O co można dodatkowo uzupełnić ten tort? Bezy z Twojego przepisu? Jakieś nasączenie? :)

    • Eryk

      Bezy, dżem truskawkowy przy każdej warstwie lub nasączenie ponczem. Można nasączyć herbatą z syropem daktylowym lub klonowym. Polecam też masło orzechowe, pasuje idealnie :)

  9. zrobiłam sobie na urodziny i zdecydowanie nie żałuję. samo ciacho nieco cięższe od typowego biszkopta (albo mnie tak wyszło?), ale dla mnie to plus. o mleko się obawiałam, bo nie udało mi się go ubić na super sztywno, ale noc w lodówce pomogła. ale najbardziej pomaga całości przeleżenie! torcik złożyłam przedwczoraj rano, a przed chwilą zjadłam ostatni z dwóch kawałków ( :'( ) i był idealny wręcz. od siebie dodałam banany i nasączenie biszkoptu dosłownie odrobiną białej herbaty. love love za ten przepis!

  10. moniajkaa

    Czy Cukier jest konieczny w biszkopcie czy można pominąć lub zastąpić?

  11. A mi jeszcze nigdy nie udało się ubić mleka kokosowego :( Nie wiem co robię nie tak- mleko jest bardzo schłodzone, używam stałej części, dodaję śmietan-fixu i nic. Podczas ubijania staje się tylko takim zbitym tłuszczem. A ciacho wygląda wspaniale, ale chyba boję się kolejny raz ryzykować ze śmietaną ;)

    • Eryk

      a próbowałaś z innym mlekiem kokosowym? niektóre po prostu nie lubią się ubijać przez różne dodatki (emulgatory), ale też czasem ich brak; ważne jest też aby po ubiciu również schłodzić kremm, można dodatkowo jeszcze go ubić i ponownie włożyć do lodówki

      • Za pierwszym razem użyłam właśnie takiego z emulgatorami, potem gdzieś przeczytałam, że przez to może się nie ubić, więc później próbowałam z takimi bez emulgatorów, ale może rzeczywiście spróbuję z jeszcze innym. Chyba spróbuję jeszcze raz, zobaczymy czy tym razem wyjdzie :)

        • Eryk

          czasem nie wychodzi z emulgatorami, a czasem nawet gdy ich nie ma ;) gdy kupuję coraz to nowsze puszki mleka bywa, że jestem niezadowolony z efektów, więc trzeba szukać idealnego!

    • Eryk

      razem z sodą oczyszczoną nadaje puszystości zastępując jajka w biszkopcie

    • Eryk

      dobrze ubite mleko kokosowe, do tego przechowywane w lodówce zdecydowanie się nie rozpłynie :)

      • A lepiej dodać śmietan fix czy pominąć? Nie wpłynie jakoś znacząco na smak kremu?

        • Eryk

          zupełnie nie wpływa na smak kremu, fix przedłuży jednak usztywnienie i ubicie śmietanki, ale nie jest konieczny; bardzo ważne jednak jest, żeby przed rozsmarowaniem kremu dobrze go schłodzić, będzie wtedy lepiej się układał i dłużej poleży :)

Dodaj komentarz