Pizza z tempehem i warzywami

Moja ulubiona pizza, której nic nie brakuje. Idealnie pomidorowa, z nieco dymnym aromatem od wędzonego tempehu. Lekko serowa od nerkowcowego parmezanu. Soczysta dzięki duszonym warzywom i puszysta dzięki dobremu ciastu.

1404814430.350186.69

Robię w wersji 8 minipizz, czasem tylko z połowy ciasta – reszta ‚na później’ czeka w lodówce, ale jednak nie więcej niż jeden dzień, no bo jak tu się oprzeć? Pizza, której nie oprze się nie jeden mięsożerca.

Tempeh to produkt powstały po fermentacji ziaren soi, które po namoczeniu i ugotowaniu poddaje się procesowi fermentacji z użyciem specjalnego szczepu grzyba Rhizopus oligosporus. Posiada wysokie wartości odżywcze podobnie jak inne produkty sojowe, jednak posiada zdecydowanie mniej szkodliwych oligosacharydów (powodujących liczne problemy dyspeptyczne) i kwasu fitynowego, który utrudnia przyswajanie składników odżywczych przez organizm. Tempeh dzięki procesowi fermentacji jest nie tylko łatwiej strawny, ale zawiera znacznie mniej fitoestrogenów niż np. tofu.

Składniki:
ciasto:
400g mąki pszennej typ 500-550 (jak dorwiesz typ włoski typ 00 to bierz!)
paczka suszonych drożdży
230 ml letniej wody
2 łyżeczki oleju
szczypta cukru
łyżeczka soli
sos pomidorowy:
puszka krojonych pomidorów bez skórki (lub 4-5 świeżych pomidorów)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka octu winnego
pół łyżeczki cukru
oregano, bazylia, majeranek, sól, pieprz
dodatki:
pół kostki wędzonego tempehu (ok. 90g)
1 mała cukinia
po połówce papryki czerwonej i zielonej
inne ulubione warzywa (genialnie spisuje się bakłażan, brokuły, czy też szparagi)
1 łyżeczka oleju
parmezan z nerkowców do posypania
ser wegański (opcjonalnie)

1404813057.253242.52

Z podanego przepisu wykonasz jedną duuużą pizzę, dwie średnie i osiem minipizz.

IMG_9662

sos pomidorowy:
1. Pomidory wraz octem i startym ząbkiem czosnku zblenduj w małym rondlu.
2. Powstały sos gotuj aż do odparowania wody, aż osiągnie gęstą kosystencję (ok 15 min.).
3. Po zakończeniu gotowania dopraw ziołami i solą.
ciasto:
1. Drożdże rozpuść w wodzie w dużej misce, dodaj szczyptę cukru i odstaw na 5 min. aż drożdże zaczną się pienić.
2. Dodaj olej, zacznij dodawać w porcjach mąkę wymieszaną z solą. Wyrabiaj aż ciasto nie będzie kleić się do rąk.
3. Oprósz ciasto pozostałością mąki i odstaw na minimum 30 minut do podwojenia jego objętości.
4. Po wyrośnięciu ciasta uderz w nie pięścią i powyrabiaj przez 5 minut. Jeśli robisz minipizze podziel ciasto na równe części.
5. Ciasto rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zakryj ściereczką i odstaw do wyrastania na 30 minut.
farsz:
o. Nagrzej piekarnij do 220 stopnii.
1. Tempeh pokrój w kostkę, paprykę w paski, cukinię w ćwiartki.
2. W małym rondlu bądź patelni rozgrzej olej i podsmaż najpierw tempeh, później dodaj cukinię i paprykę. Podczas smażenia możesz dodać odrobinę wody i sosu pomidorowego.
3. Na wyrośnięte ciasto pizzy nałóż łyżką sos pomidorowy, a następnie warzywa wraz z tempehem.
4. Posyp pizzę parmezanem i zapiekaj w piekarniku przez 10-15 minut do zarumienienia ciasta.
5. Gotowe! Podawaj z sosem pomidorowym, dodatkowym parmezanem, świeżymi liśćmi bazylii lub szpinaku w obecności lemoniady lub herbaty mrożonej.

IMG_9661

Komentarze

  1. Ciasto rośnie. :) Mam tylko pytanie: jak długo niewykorzystane ciasto może leżeć w lodówce/zamrażarce? Czy mogę spokojnie zaplanować sobie pizzę na za tydzień?

Dodaj komentarz