Razowy makaron ze śmietanowym sosem i kurkami

Delikatny i kremowy krem śmietanowy z kurkami.
Podany z makaronem razowym.

1406118998.953726.0

To już chyba klasyk, po prostu prosił się o weganizację.

Poniższy sos śmietanowy możesz bardzo szybko przygotować używając gotowej śmietanki sojowej dostępnej już coraz szerzej w Polsce. Jednak zamiast iść na skróty, możesz samodzielnie wykonać śmietankę słonecznikową.
Składniki na dwie porcje:
400 g świeżych kurek
dowolny makaron razowy
2 ząbki czosnku
1 cebula
olej roślinny do smażenia
2-3 łyżki białego wina (opcjonalnie)
duża garść posiekanej natki pietruszki
1 szklanka słonecznika
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki oleju
letnia woda
sól, pieprz
lub gotowa śmietanka sojowa zamiast wyżej wymienionych składników począwszy od słonecznika

Najpierw przygotuj śmietankę.
1. Słonecznik mocz przez noc lub zalej wrzątkiem i zostaw na 30 minut do namoczenia.
2. Po upływie czasu, do wysokiego naczynia blendera włóż przepłukany słonecznik, dodaj sok z cytryny, olej oraz szczyptę soli. Całość zalej do ¾ wysokości wodą i zmiksuj na gładką masę.
Następnie dodawaj stopniowo wody do uzyskania gęstej lecz lekkopłynnej masy śmietanowej.
Najlepiej jest to zrobić ręcznym blenderem.
3. Gotową masę możesz przecedzić przez sito lub gazę, pozbędziemy się wtedy fusów i pozostałości słonecznika, otrzymując gładką i kremową śmietanę. Dopraw do smaku.
4. Śmietanę przełóż do słoika i przechowuj w lodówce.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Przechodzimy do przygotowania kurekmakaronu.
1. Kurki mocz przez 15 minut w wodzie by oczyścić je z piasku i ziemi. Przepłukaj dodatkowo w durszlaku. Większe grzyby pokrój na połówki lub ćwiartki.
2. Rozgrzej olej na większej patelni, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i w końcu kurki. Smaż na złocisty kolor. W tym momencie zagotuj wodę i gotuj dowolny makaron razowy wg przepisu na opakowaniu.
3. Gdy kurki już się zarumienią, dodaj śmietanę (odpowiednia ilość zależną od ilości i wielkości kurek) i duś przez 3 minuty. Po lekkim odparowaniu śmietanki możesz podlać ją winem.
4. Dodaj do powstałego gęstego sosu posiekaną pietruszkę i w razie potrzeby podlej sos wodą gdyby zbyt mocno zgęstniał.
5. Odcedź makaron i podawaj go z kurkami i sosem śmietanowym. Smacznego!

1406118530.204004.72

śmietanka na podstawie przepisu niezastąpionej Matki Weganki

Komentarze

  1. musiałam użyć pieczarek bo pora roku niestety nie sprzyja, a zostało mi mnóstwo śmietanki po przepisie na krem z pieczonych warzyw. ale wyszło super! polecam z posypką z wegańskiego parmezanu:)

  2. Gabriela

    polecisz SMACZNY razowy makaron? wszystkie których probowalam smakują okropnie

    • Eryk

      przyznam, że nie zauważam różnicy między róznymi markami, albo po prostu za rzadko jadam makaron :)

  3. ooooo matko! Wrzucam dziś słonecznik do wody i jutro lecę po kurki póki są w sprzedaży! Już nie mogę się doczekać! Tak strasznie tęsknie za kurkowym sosem, a póki karmię mojego Dzidziusia to takie przepisy ratują (i poszerzają) moje upodobania kulinarne. Oby wyszło ;) Świetny blog. Trzymam kciuki za więcej przepisów ;)

  4. Zrobiliśmy jeszcze w wakacje ale dziś wróciłam do tego przepisu bo jest boski :) Super smaczne i sycące danie a talerze wylizane przez wszystkich gości!

  5. wygląda przepysznie:)
    zastanawiam się też, czy możnaby użyć śmietanki z tofu(widziałam gdzieś na blogu sos z tofu, mleka sojowego i przypraw)?
    nie pozostaje nic innego jak wypróbować:)

    • Eryk

      myślę, że nie będzie problemu – sos z tofu na pewno będzie gęstszy i jednocześnie odparuje z niego mniej wody. powodzenia i smacznego :)

Dodaj komentarz