Delikatny i kremowy sos śmietanowy z kurkami. Podany z makaronem razowym i nacią pietruszki – pozycja obowiązkowa w kurkowym sezonie!
To już chyba klasyk, który po prostu prosił się o weganizację. Idealny podczas sezonu na kurki i ogromne nacie pietruszki!
400 g świeżych kurek
2 porcje dowolnego makaronu razowego
2 ząbki czosnku
1 cebula
olej roślinny do smażenia
2-3 łyżki białego wina (opcjonalnie)
duża garść posiekanej natki pietruszki
1 szklanka słonecznika
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki oleju
letnia woda
sól, pieprz
1. Słonecznik mocz przez noc lub zalej wrzątkiem i zostaw na 30 minut do namoczenia.
2. Po upływie czasu, do wysokiego naczynia blendera włóż przepłukany słonecznik, dodaj sok z cytryny, olej oraz szczyptę soli. Całość zalej do ¾ wysokości wodą i zmiksuj na gładką masę.
Następnie dodawaj stopniowo wody do uzyskania gęstej lecz lekkopłynnej masy śmietanowej.
Najlepiej jest to zrobić ręcznym blenderem.
3. Gotową masę możesz przecedzić przez sito lub gazę, pozbędziemy się wtedy fusów i pozostałości słonecznika, otrzymując gładką i kremową śmietanę. Dopraw do smaku.
4. Śmietanę przełóż do słoika i przechowuj w lodówce.
1. Kurki mocz przez 15 minut w wodzie by oczyścić je z piasku i ziemi. Przepłukaj dodatkowo w durszlaku. Większe grzyby pokrój na połówki lub ćwiartki.
2. Rozgrzej olej na większej patelni, dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i w końcu kurki. Smaż na złocisty kolor. W tym momencie zagotuj wodę i gotuj dowolny makaron razowy wg przepisu na opakowaniu.
3. Gdy kurki już się zarumienią, dodaj śmietanę (odpowiednia ilość zależną od ilości i wielkości kurek) i duś przez 3 minuty. Po lekkim odparowaniu śmietanki możesz podlać ją winem.
4. Dodaj do powstałego gęstego sosu posiekaną pietruszkę i w razie potrzeby podlej sos wodą gdyby zbyt mocno zgęstniał.
5. Odcedź makaron i podawaj go z kurkami i sosem śmietanowym. Smacznego!
śmietanka na podstawie przepisu niezastąpionej Matki Weganki
Zrobiłam z pieczarkami, podmażyłam je z cebulką. Śmietankę z ziarek chyba zrobiłam za gęstą, bo na patelni nic wody nie puściła i wyglada w sumie jak zważona, ale to nic, pasuje mi :D Przed podaniem posypałam szczypiorkiem i płatkami drożdzowymi, wyszło bardzo dobre, na pewno zrobię jeszcze nie raz :) Z tymi moimi dodatkami smakuje mi trochę jak chipsy fromage :D
Grzyby można namoczyć w wodzie z solą to pozwala skutecznie pozbyć się piasku :) pozdrawiam
Właśnie zrobiłam i wcinam ale parę rzeczy nie wyszlo:
Plukalam kurki trzy razy a piasek nadal zgrzyta między zębami, jest jakiś skuteczniejszy sposób?
Zrobiłam z połowy porcji czyli pół szklanki słonecznika I 200g kurek. Według mnie grzybów wyszło spokojnie na dwie porcje, ale sosu o wiele za mało.
Sos wygląda jakby się zwarzyl, czy zrobiłam coś źle?
Nie widzę w przepisie informacji o przyprawach więc dodałam na oko sosu sojowego i pieprzu, nadal wydaje mi się dość jałowe.
„Zwarzony” sos, to najprawdopodobniej rozdzielająca się faza wody i zmielonego słonecznika, który jest zdecydowanie bardziej tłuszczem i jego połączenie z wodą bez dodatkowych (chemicznych) emulgatorów jest trudne, więc przed użyciem trzeba po prostu dobrze wstrząsnąć odpowiednio mocno zmiksowany słonecznik. Jeżeli sosu było mało i „warzył” się, podejrzewam, że po prostu użyłaś za małej ilości wody i słonecznik nie był dostatecznie rozmiksowany. Kurki należy moczyć w wodzie i płukać, aż żadnego piasku nie będzie – niestety może być to żmudna praca, ale efekt finalny się opłaca :).
smietanki jak na moj gust 2x za duzo ale przepis mega, bardzo dobre jedzonko :D
Pyszne:) A śmietana ze słonecznika rewelacyjna do dań z patelni. Dziś sprobuję do wersji z bazylią i inny zielskiem z ogródka:)
na ile porcji jest podany przepis?
Informacja przy składnikach: 2 porcje :) Takie typowo obiadowe (większe).
boszzzzz, mogłam nie wchodzić na facebooka… co teraz?…..:)
musiałam użyć pieczarek bo pora roku niestety nie sprzyja, a zostało mi mnóstwo śmietanki po przepisie na krem z pieczonych warzyw. ale wyszło super! polecam z posypką z wegańskiego parmezanu:)
Myślę, że do kilku dni bez problemu – oczywiście szczelnie zamknięta.
najłatwiej chyba policzyć po prostu jak słonecznika, bo do końca nie wiesz ile śmietanki ubyło poprzez jej przeciśnięcie przez sitko
zrobione, zamiast pietruszki koperek i tez bylo pycha!
jem 10/10
polecisz SMACZNY razowy makaron? wszystkie których probowalam smakują okropnie
przyznam, że nie zauważam różnicy między róznymi markami, albo po prostu za rzadko jadam makaron :)
ooooo matko! Wrzucam dziś słonecznik do wody i jutro lecę po kurki póki są w sprzedaży! Już nie mogę się doczekać! Tak strasznie tęsknie za kurkowym sosem, a póki karmię mojego Dzidziusia to takie przepisy ratują (i poszerzają) moje upodobania kulinarne. Oby wyszło ;) Świetny blog. Trzymam kciuki za więcej przepisów ;)
Zrobiliśmy jeszcze w wakacje ale dziś wróciłam do tego przepisu bo jest boski :) Super smaczne i sycące danie a talerze wylizane przez wszystkich gości!
wygląda przepysznie:)
zastanawiam się też, czy możnaby użyć śmietanki z tofu(widziałam gdzieś na blogu sos z tofu, mleka sojowego i przypraw)?
nie pozostaje nic innego jak wypróbować:)
myślę, że nie będzie problemu – sos z tofu na pewno będzie gęstszy i jednocześnie odparuje z niego mniej wody. powodzenia i smacznego :)