Szybkie placuszki z cukinii, ze słonecznikiem i pestkami dyni

Uwielbiam takie szybkie obiady, które wykorzystują sezonowe warzywa, są proste i szybkie, nie wymagają ogromu pracy. Pyszne, chrupiące placuszki z cukinii.

1406474529.032578.58

Składniki na kilkanaście małych placków, 2 porcje:
1 średnia cukinia
3 łyżeczki ziaren słonecznika
3 łyżeczki pestek dyni
2 łyżki lub więcej mąki gryczanej (możesz zastąpić pszenną)
1–2 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego
½ ząbka czosnku
olej do smażenia
sól, pieprz

1406473888.696554.46

1. Cukinię dokładnie umyj i wyszoruj. Zetrzyj na tarce na grubych oczkach wraz z czosnkiem.
2. Na suchej, rozgrzanej patelni upraż ziarna słonecznika i pestki dyni, aż zaczną brązowieć i pięknie pachnieć (tylko ich nie spal!).
3. Ostygnięte ziarna dodaj do cukinii odsączonej z nadmiaru płynu, razem z mąką i siemieniem lnianym. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Po kilku minutach (aż siemię napęcznieje i zagęści masę) sprawdź konsystencję i w miarę potrzeby dodaj mąki, by uzyskać dość gęstą masę jak na placki ziemniaczane.
4. Smaż placuszki nakładająć je łyżeczką na rozgrzaną patelnię z olejem.
5. Pycha! Polej śmietanką sojową, podaj z wegańskim majonezem lub ketchupem, świeżymi warzywami, posyp nerkowcowym parmezanem.

1406474628.332347.65

Komentarze

  1. Moje standardowe danie letnie od kilku lat! :) Nie dawałam nigdy nasion, tylko cebulę. Takie placuszki z kalarepy i rzodkiewek też są przepyszne. Można dodać też tartą marchewkę.
    Czy myślisz, że można je zamrozić?

    • Eryk

      Myślę, że nie będzie problemu z mrożeniem :) Powinny szybko się zamrozić, wiec można ewentualnie sprawdzić na mniejszej porcji ;)

  2. Przepyszne! Dodałam mąkę pszenną pełnoziarnistą i smażyłam na oleju kokosowym (bo taki miałam), wyszły wyśmienite :) Uczę się dopiero kuchni wegańskiej i ona coraz bardziej mnie fascynuje. W każdym razie placuszki według tego przepisu są znakomite!

  3. A ile waży taka średnia cukinia? Bo daną cukinię różnie mona postrzegać – wolałabym dokładniejsze dane:)

  4. A z jaka inna maka wyjda? Mam make z wiesiołka, konopna, jaglana, kokosowa, orkiszowa? Z amarantusa na pewno nie wychodzi bo sie nie klei…:(

  5. Placki są pyszne! Zastanawiam się, czy w podobny sposób można zrobić placki z bakłażana?

    • Eryk

      podejrzewam więc, że to wina patelni – spróbuj innej z nieprzywierającą powłoką :) przepis jest jak najbardziej sprawdzony nie tylko przeze mnie

  6. Eryk

    pewnie i można, bo słodkie wypieki z cukinią to nic nowego, ale tutaj w tym przepisie raczej typowo na słono

Dodaj komentarz