Tofucznica z jarmużem i pieczarkami

Wegańska odmiana jajecznicy, równie pyszna i sycąca.
(a tak naprawdę, to jeszcze lepsza!)
W wersji z jarmużem oraz pieczarkami.

1405856421.576955.55

Zdecydowanie jedno z szybszych dań w kuchni wegańskiej.
Wystarczy niecałe 10 minut aby przygotować pełnowartościowy posiłek.
Tofucznica spełni swoją rolę jako śniadanie, ale również jako szybki lunch czy kolacja.
W moim przepisie, obok tofu, w roli głównej jarmuż i pieczarki,
lecz możecie zmieniać dodatki w dowolny sposób, tworząc rozmaite kombinacje.

Składniki na 2 średnie porcje:
200g tofu
około 6 większych pieczarek (wspaniale sprawdzą się tutaj kurki, garść na porcję)
2 garści oberwanych liści jarmużu od łodygi i grubszych włókien (może być to również szpinak)
1-2 pomidory
olej roślinny do smażenia
⅔ łyżeczki czarnej soli / kala namak
2 łyżeczki płatków drożdżowych
szczypta kurkumy (opcjonalnie, dla koloru – uwaga by nie przesadzić, gdyż tofucznica będzie gorzka)
½ łyżeczki czosnku w proszku
sól i pieprz do smaku

1405856624.643286.13

1. Na większej patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim wcześniej umyte i pokrojone w ćwiartkę pieczarki.
2. Gdy pieczarki się smażą, przygotuj mieszankę przypraw, pokrój pomidory w kostkę, przygotuj jarmuż i tofu.
3. Jeśli pieczarki nabrały już rumieńców, dodaj do nich tofu rozdrabniając je w palcach i mieszankę przypraw. Po 3-4 minutach smażenia dodaj jarmuż i duś całość aż zmięknie (możesz dodać odrobinę wody, nie powinno zając to więcej niż 3 minuty).
4. Zdejmij patelnię z palnika, dodaj pomidory, dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Gotowe. Posyp tofucznicę listkami świeżej bazylii z parapetu lub ogródka, podawaj z razowym żytnim chlebem. Smacznego!

1405856511.245173.3

Komentarze

Dodaj komentarz