Faszerowane cukinie komosą ryżową

Sezon na cukinię w pełni, na targach do wyboru zielone, żółte, okrągłe i młode.
Cukinia w tym roku to mój numer jeden!
Kolejny przepis, tym razem na faszerowane komosą ryżową okrągłe cukinie z pieczarkami
i dodatkiem ostrej papryczki chili oraz bazylii.

1408535310.840662.31

Cukinię mógłbym jeść pod każdą postacią.
Jako standardowe leczo z pomidorami i papryką, grillowaną z sosem koperkowym, surową jako spaghetti, pieczoną z czosnkiem i faszerowaną, jak w tym przepisie.

1408529848.151010.53

Komosę ryżową możesz zastąpić dowolną ulubioną kaszą (dobrze sprawdzi się tutaj gryczana palona, jaglana bądź pęczak). Zamiast pieczarek możesz użyć dowolnych ulubionych grzybów (już nie mogę się doczekać!).

1408533426.105112.63

Wyrazistość smaku farszu możesz dowolnie modyfikować dodając ulubione składniki, dobrze sprawdzą się kapary, suszone pomidory, wędzona papryka, ziarna kolendry, świeży rozmaryn bądź dodatek octu balsamicznego.
Składniki na około 8 średnich cukinii (2-3 porcje):
8 okrągłych cukinii
⅔ szklanki komosy ryżowej (może być kolorowa)
300g pieczarek (około 10 sztuk)
1 średnia cebula
duża garść świeżej bazylii
1-2 małe ostre papryczki chili
1 łyżka płatków drożdżowych (bezglutenowych)
1 łyżeczka dobrego sosu sojowego
1 łyżeczka oleju
sól, pieprz

1408536960.473861.10

1. Cukinię dokładnie umyj i wyszoruj, opłukaj papryczkę.
Komosę ryżową przelej wodą i ugotuj w 1,5 szklanki wody.
2. Poodcinaj końcówki z cukinii, jeżeli nie stoją stabilnie samodzielnie.
Piekarnik nastaw na 200 stopni i  wstaw do niego cukinie na 10-15 minut.
3. Gdy komosa się ugotuje, na patelni rozgrzej olej, podsmaż posiekaną na drobną kostkę cebulę, gdy się lekko zarumieni dodaj drobniuteńko posiekaną papryczkę. Pamiętaj umyć ręce po papryczce! Dodaj pokrojone pieczarki i duś aż zmiękną. W trakcie możesz podlać je wodą.
4. Cukinie wyciągnij z piekarnika i poodcinaj im kapelusze. Łyżeczką wydrąż miąższ i pestki.
5. Do farszu dodaj posiekaną bazylię oraz ugotowaną komosę. Dodaj płatki drożdżowe oraz sos sojowy. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
6. Cukinie nadziewaj farszem i piecz znów w piekarniku przez 15-20 minut.
Po tym czasie cukinie są gotowe do jedzenia, smacznego!

Komentarze

  1. No więc tak… Zrobiłam :) Nie były to wprawdzie okrągłe cukinie, które niestety wyparowały ze wszystkich okolicznych sklepów, były normalne. I zdaniem moim oraz współbiesiadników są zbyt mdłe. Robiąc je zdziwiłam się, że tak mało jest w przepisie przypraw! Są ostre od papryczki, owszem, ale reszta właściwie nie ma smaku: cukinia sama w sobie jest bez smaku, podobnie komosa, a cebula i pieczarki to trochę za mało, żeby nadać potrawie wyrazistości.
    Spróbuję dodać suszonych pomidorów i zobaczę, jak wyjdzie :) A może Ty masz Eryku jakąś propozycję intensywniejszego w smaku dodatku? :)

    • Eryk

      dzięki za uwagi! przyznaję, że w przepisach stawiam na podstawowe dodatki, staram się nie przesadzić i zachęcić do eksperymentowania w trakcie gotowania; trochę nie lubię podawać konkretnych dawek przypraw, bo to dość indywidualna i wrażliwa kwestia zależąca od pożerającego i jego kubków smakowych ;) próbowanie, próbowanie w trakcie jest najważniejsze! dla mnie w tym przepisie rządzi delikatność cebuli i komosy złączona bazylią i ostrymi papryczkami, jednak bez problemu dla podrasowania wyrazistości można dodać tutaj kapary, suszone pomidory (suszone grzyby, a w sezonie świeże np. borowiki!), wędzona papryka, ziarna kolendry, świeży rozmaryn czy dodatek octu balsamicznego; mam nadzieję, że to pomoże i następnym razem będzie wybornie! uzupełniłem wpis o te dodatkowe składniki

Dodaj komentarz