Masło orzechowe 100%

Bez soli i cukru, bez utwardzanych olejów i zbędnych dodatków.
Domowe, proste, najlepsze.

1408106008.486999.20

Do zrobienia porządnego masła, tylko i wyłącznie z samych orzechów potrzebujemy (oprócz składnika) dość mocny blender kielichowy. Najlepszy wiadomo jest Vitamix, jednak przy odrobinie wprawy można dać radę z normalnym blenderem marketowym (ok. 600-700W).

IMG_9834

Masła orzechowe dostępne w sklepach oprócz orzechów zawierają najczęściej dodatek soli i pieprzu oraz utwardzany olej palmowy – no i po co?
Z samych orzechów masło również wyjdzie pyszne, smarowne i delikatne.

Składniki na około 1 duży słoik:
400g orzechów arachidowych (mogą być prażone)
100g orzechów laskowych
100g nerkowców

IMG_9831

1. Wszystkie orzechy przesyp do kielicha blendera. Na początku orzechy zmiel na mąkę trzęsąc cały blender w górę i w dół, by zawartość dość luźno podskakiwała.
2. Gdy orzechy zaczną się przemieniać w gęstą masę, otwórz wieczko blendera i najlepiej plastikową dużą łyżką zacznij ugniatać całą mąkę w dół, po ściankach blendera tak by nie dotknąć ostrza. (Wykonujecie to na własną odpowiedzialność jeżeli nie posiadacie blendera z dodatkowym tzw. “tamperem”, który jest specjalnie zaprojektowany by nie dotykać ostrza.)
3. Gdy masa zacznie robić się oleista, miksuj na pulsacyjnych obrotach i kontynuuj ugniatanie, aż masło będzie gładkie i smarowne.
4. Gotowe! Przełóż do słoika, podawaj np. na waflu ryżowym z pokrojonym bananem.

Komentarze

  1. Martyna

    Czy orzechy laskowe należy pozbawić skórki? Obawiam sie że będzie czuć gorycz.. nie chce zepsuć całego masła a odbieranie ich to dla mnie masakra

    • Eryk

      Ja nie obieram, ale też nie stanowią one całości orzechów, których używam do robienia masła – zazwyczaj jest to mieszanka.

  2. Ja robię bardzo często masło z mieszanki róznych orzechów, czasem także dodaję migdały. Dodaję także sól i trochę stewii do smaku. Moim odkryciem sprzed paru miesięcy jest masło z dobrze podprażonych w piekarniku składników. Po uprażęniu usuwam tyko skórkę z orzechów laskowych, migdały daję nieobrane.Takie masło z uprażonych orzechów jest wg mnie rewelacyjne, polecam spróbować !

  3. Witam :) czy można zrobić masło bez orzechów ziemnych. To jedyne, których nie lubię.

  4. Właśnie skończyłam. Bałam się, że mój robot sobie nie poradzi ale na szczęście przetrwał tą próbę. Wyszło cudowne <3! Dziękuję za pomoc Eryku C:

    • Eryk

      oj nie, młynek pewnie się spali i tak niedomiksuje!

      blenderem ręcznym można próbować z nasadką z ostrzami typu S (ten taki minimalakser), po kilku próbach i błędach wychodzi ;)

  5. Myślisz, że da radę robotem kuchennym?
    Mój blender ma ogromny kielich i chociażby z kręceniem tahiny nie dał sobie rady, musiałabym dać dużo więcej sezamu i boję sie, że w tym wypadku będzie podobnie

    • Eryk

      niestety trudno powiedzieć – zależy od mocy i też o kształtu misy/kielicha, jeśli z sesamem poszło średnio to z większymi i twardszymi orzechami może również być kiepsko :(

    • Eryk

      masło orzechowe robiłem popularnym blenderem do 200zł na otwartym kielichu zgniatając po ściankach orzechy w stronę ostrza tak jak jest opisane w przepisie; najlepiej używać blendera z popychaczem

  6. Zrobiłam, pycha! :) Nigdy wcześniej nie jadłam masła orzechowego i uważam, że dobrze. Nie mam porównania z tymi sklepowymi, które mają podkręcony smak i ‘zaprogramuje’ moje kubeczki smakowe na to zrobione przeze mnie :) :)

    Mam też pytanko, jak długo można przechowywać takie masło i czy najlepiej, jak to masło :), w lodówce?
    Dzięki za odpowiedź!

    • Eryk

      trudno mi powiedzieć, bo nigdy mi się nie zdążyło zepsuć – znika w mgnieniu oka ;) ale wyczytałem, że przechowywane w lodówce przetrwa nawet kilka miesięcy! ale biorąc pod uwagę, że nie ma żadnych dodatków (oleju, soli, cukru, konserwantów) obserwowałbym je uważnie i starał się zużyć w miesiąc (na pewno zjesz szybciej :D)

    • Eryk

      znudziło mi się już monoorzechowe z ziemnych, teraz zawsze robię mieszane i często zwiększam ilość laskowych, pyszne jest :) dzięki za miłe słowa

Dodaj komentarz