Pakora i chrupiące placuszki

Dowolne ulubione warzywa zanurzone w cieście z ciecierzycy i usmażone na oleju.
U mnie jednak obok warzyw w pakorze… chrupiące placki z pakory!

1407588539.441276.66

Pakora to wynalazek kuchni indyjskiej, gdzie to mąkę z ciecierzycy (besanu) łączymy z wodą
do uzyskania ciasta, w którym maczamy dowolne warzywa – kalafiora, cukinię, krążki cebuli –
i smażymy na głębokim tłuszczu.
Najczęściej spożywa się ją jako przekąskę, bądź dodatek do dania głównego.

1407588547.702349.58

Ja poszedłem dalej – no bo co w warzywach z pakory jest najlepsze?
Pakora, więc dlaczego nie usmażyć by samej pakory? ;) Tak powstały właśnie pakorowe placuszki.
Genialny dodatek do obiadu.

Placuchy można bardzo łatwo urozmaicić dodając do nich startą na grubych oczkach marchewkę lub cukinię. Powstaną wtedy placki w stylu ziemniaczanych, lecz cieńsze i zdecydowanie bardziej chrupiące.
Składniki na 2-3 porcje:
niecała szklanka mąki z ciecierzycy (możesz bez problemu wcześniej zmielić po prostu ciecierzycę w młynku)
ok. 2 szklanki wody lub mleka roślinnego (ciecierzyca będzie chłonąć wodę, więc ilość płynu należy kontrolować i ew. dolewać partiami)
2 łyżeczki płatków drożdżowych (bezglutenowych, lub pomiń)
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka ostrej lub słodkiej papryki (pyszna będzie też wędzona)
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

1407506543.225846.35

1. Mąkę z ciecierzycy umieść w głębokim talerzu, dodaj przyprawy i zacznij powoli dolewać płynu, tak by powstało ciasto gęstsze niż naleśnikowe. Odstaw na 15 minut i ewentualnie dodaj odrobinę pozostałego płynu do uzyskania konsystencji, w której zamoczone warzywa zostaną pokryte cienką warstwą ciasta.
2. Na bardzo dobrze rozgrzanym oleju smaż warzywa w pakorze, lub samo ciasto pakorowe uzyskując smakowite placuszki z pakory. Podawaj ze śmietanką sojową i koperkiem. Smacznego!

Komentarze

    • Eryk

      Niestety raczej nie – mąka z ciecierzycy jest bardzo specyficzna. Ze zwykłej panierka owszem wyjdzie, jednak placuszki to już inny przepis.

Dodaj komentarz