Pieczone minicukinie z czosnkiem i bazyliowym winegret

Sezonowe cukinie, aromatyczna bazylia i przepyszny pieczony czosnek.

1407406140.039292.7

To propozycja na bardzo prosty i jednocześnie przepyszny obiad.
Całość zajmuje 15-20 minut, z czego większość siedzimy niecierpliwie głownie gapiąc się w piekarnik.

1407404241.258083.42

Takie cukinie można również z powodzeniem przyrządzić na grillu bądź ognisku, najlepiej je wtedy wyłożyć na aluminiowej tacce.

1407404329.886067.58

Przestrzegam przez bazylią marketową, która z tą prawdziwą nie ma zbyt wiele wspólnego. Wszelakie doniczki ziół za piątaka w porównaniu do tych spotykanych na wagę na ekologicznych targach nie mają zupełnie smaku i aromatu. Jeśli tylko masz możliwość zaopatrzyć się luzem w ekologiczne świeże zioła, zrób to! Warszawiacy, którzy znają Pana Ziółko wiedzą co mam na myśli.
Składniki na ok. 2 porcje:
kilkanaście sztuk malutkich cukinii
1 główka czosnku, dodatkowo kilka ząbków
olej do natarcia warzyw + 1 łyżka płatków drożdżowych (bezglutenowych, ew. pomiń)
niepełna szklanka liści bazylii
7 łyżek oliwy z oliwek, ½ – 1 łyżka octu winnego
sól, pieprz

1407405820.642176.47

1. Wszystkie cukinie wyszoruj i poodcinaj brzydkie końcówki. Czosnek obierz tylko z zewnętrznych liści, nie obieraj do końca. Nagrzej piekarnik do 200 stopni.
2. Cukinie natrzyj odrobiną oleju, posyp płatkami drożdżowymi, solą oraz pieprzem i wszystko to rozprowadź rękoma.
3. Cukinie i główkę czosnku przekrojoną w poprzek rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz aż cukinie zaczną brązowieć – około 10 do 15 minut.
4. Bazylię dokładnie umyj, włóż do wąskiego i wysokiego naczynia, zblenduj ręcznym blenderem wraz z oliwą, octem, szczyptą soli i pieprzem. Kontroluj kwaśność sosu dodając więcej lub mniej octu.
5. Gdy cukinie będą gotowe, wyłóż wszystko na talerz, polej bazyliowym winegretem i rozgnieć ząbki czosnku na cukiniach. Jako pełny obiad podaj z wędzonym tofu i kaszą gryczaną. Smacznego! Pozostały winegret zachowaj do sałatki lub np. pieczonych ziemniaków.

1407406033.820113.4

Komentarze

Dodaj komentarz