erBurgery z komosy ryżowej oraz ciecierzycy

Burgery na wypasie, z chrupiącą cebulą i czerwoną kapustą, awokado i kiełkami, a przede wszystkim z porządnym wegańskim wkładem!

IMG_0029

Pierwszy przepis na burgery na blogu, praktycznie od podstaw. (następnym razem piekę bułę sam, obiecuję) W każdym burgerze, wbrew pozorom, ważne jest ułożenie składników w kolejności w jakiej wbijać się w masywną kanapkę będą nasze zęby ;) Mogę podzielić się z wami moim małym doświadczeniem, zarówno domowym jak i z pracy w gastronomii.

Zaczynając od dołu (składania burgera):
– w pierwszej kolejności na bułkę (opieczoną w piekarniku) ląduje sos
– cebula (chrupkość)
– sałata (wilgoć i chrupkość)
– kotlet
– sos na burgera (sos główny)
– pomidor, ogórek, inne dodatki – ważne by nie przesadzić, by burger się nie rozpadał
– znów cebula dla chrupkości (modyfikując – w tym przepisie jest kapusta czerwona)
– sos do górnej części bułki.

Takie rozegranie składników gwarantuje chrupkość już od pierwszej warstwy by przejść przez kolejne wilgotne, sam wkład i znów zakończyć na chrupkości i wilgoci sałaty oraz sosu.
Zdecydowanie polecam spróbować.

1411398522.848923.51

Składniki na około 5 dużych burgerów:
½ szklanki suchej komosy ryżowej
2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (300g)
½ szklanki płatków gryczanych
1 papryka
2 łyżeczki włoszczyzny w proszku (zmielona suszona włoszczyzna)
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka mieszanki przypraw do pizzy (bez glutaminianów i soli)
1 łyżeczka – 1 łyżka sosu sojowego/tamari (opcjonalnie do smaku)
olej do smażenia

Dodatki na 1 burgera:
bułka (hamburgerowa, z dynią, włoska, bezglutenowa, lub zwykła kajzerka) – nadal szukam idealnych, większych od normalnych marketowych
2 plastry pomidora, 4 plastry ogórka, 1 cienki „plaster” czerwonej kapusty
½ awkoado skropiona sokiem z cytryny
kilka dużych krążków cebuli
2 liście sałaty (lodowa, masłowa, rzymska, karbowana)
sosy: ketchup na dolną cz. bułki, ajvar ostry na kotleta,
zmiksowany pieczony bakłażan na górną cz. bułki

IMG_0041-2

1. Komosę ugotuj w 1,5 szklanki wody aż do całkowitego wchłonięcia.
2. Ciecierzycę potraktuj blenderem ręcznym na sypko-lepiącą się masę (nie musi być dokładnie).
3. Ugotowaną komosę dodaj do cieciorki i wymieszaj. Dodaj przyprawy.
4. Całą paprykę posiekaj na drobniutkie sześcianiki. Dodaj do masy z płatkami gryczanymi.
5. Masę odstaw na 15 minut aż ciecierzyca i płatki wchłoną nadmiar wody.
Gdyby konsystencja była zbyt  wilgotna, dodaj płatków, gdy sucha – wody.
6. Formuj zwilżonymi dłońmi kotlety odpowiedniej wielkości do bułek i smaż na rozgrzanym oleju.
7. Przygotuj dodatki i zacznij układać burgera. Przekrój bułkę, dolną część wysmaruj ketchupem, połóż cebulę, następnie sałatę i usmażonego burgera, którego wysmaruj ajvarem. Następnie rozłóż plastry pomidora i ogórka, dodaj awokado, kapustę i kiełki. Górną część bułki posmaruj zmiksowanym pieczonym bakłażanem lub opcjonalnie wegańskim majonezem.
Nałóż na burgera i dociśnij. Smacznegoooo!

Komentarze

    • Eryk

      możliwe, że masa była zbyt sucha – zbyt sucho ugotowana komosa i ciecierzyca, albo po prostu były za słabo uklepane/wyrobione w dłoniach;

  1. kikimora666

    Ooo, to mi się podoba! Quinoa bardzo lubię i dzięki za cenne rady dot. kolejności wrzucania składników do buły! :D

Dodaj komentarz