Sałatka z pieczoną dynią i figami

Lekka, sezonowa i pyszna. Z sosem na bazie pasty tahini i szczyptą cynamonu.

1409825401.018737.59

Aż dziw bierze, gdy się okazuje, że to pierwszy przepis na sałatkę na blogu, a wegetarianie kojarzeni są właśnie głównie z sałatkami, sałatą i trawą ;) (dobrym potwierdzeniem, że to mit, są poprzednie przepisy na blogu, szczególnie na kotlety!)

Sałatka powstała w biegu, jako szybki lunch, który zaspokoi mały głód. Jest to całkiem popularne połączenie skrajnych smaków, które całkiem dobrze się uzupełniają. To typ sałatki, którą z ogromną chęcią zamówiłbym w restauracji.

Dynie piekę pokrojoną w małe kawałki, trójkąty, kostki, jak kto lubi. Skraca to czas pieczenia i przede wszystkim oczekiwania na efekt finalny. Polecam upiec całą dynię za jednym nagrzaniem piekarnika, na pewno przyda się do puree, lub na kolejne porcje sałatki. Sos powstał spontanicznie, trudno określić dokładne proporcje, więc kombinujcie dostosowując jego smak pod własne upodobania!

1409825369.052442.44

Składniki na jedną porcję:
1 gruby plaster dyni (obranej i bez pestek)
2 figi
2 łyżeczki orzechów nerkowca (włoskie będą również super pasować)
dwie garści rukoli (możesz zastąpić dowolną ulubioną sałatą, ja kocham rukolę!)
1 łyżeczka sosu tahini
2-3 łyżeczki wody
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka syropu z agawy
1 łyżeczka cynamonu
sól, pieprz

1. Rukolę przepłucz wodą w durszlaku bądź na sicie i odstaw do odsączenia.
2. Dynię pokrój w małe dowolne kawałki np. kostki lub trójkąty. Wyłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp solą i pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 220 stopni i piecz przez około 15-20 minut aż dynia będzie miękka.
3. Figi pokrój w ćwiartki bądź ósemki. Nerkowce zmiel w młynku lub posiekaj.
4. Przygotuj sos: rozcieńcz tahini z wodą by pozostałą konsystencja pasty lecz nadal nie była zbyt rzadka. Dodaj sok z cytryny i syrop z agawy kontrolując smak (kwaskowatość i jednocześnie słodycz) pod własne upodobania. Dodaj cynamon i porządnie wszystko wymieszaj.
5. Rukolę przenieś na talerz, wyłóż upieczoną dynię oraz figi. Posyp wszystko orzechami nerkowca oraz szczyptą soli oraz pieprzu. Polej sosem i natychmiast podawaj, smacznego!

Komentarze

Dodaj komentarz