Korzenny pudding z brązowego ryżu

Jako ciepły deser na zimniejsze wieczory, lub jako pyszna przekąska po obiedzie.

IMG_0098

Gęsty pudding-krem z brązowego ryżu nasyci i rozgrzeje zgłodniały żołądek. Dobrze smakuje z dodatkiem świeżych fig. Sportowcy mogą bez problemu dodać do niego swojej ulubionej odżywki.

IMG_0090

Składniki na około 6 porcji:
200g brązowego ryżu
700ml mleka sojowego (inne roślinne również się sprawdzą)
65g cukru (można zastąpić ksylitolem, syropem z agawy, bądź zwiększyć ilość daktyli)
75g daktyli (około 15 sztuk)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka kardamonu (najlepiej świeżo zmielonego)
½ łyżeczki cynamonu
¼ – ½ łyżeczki imbiru
¼ gałki muszkatołowej
szczypta soli

1. Odmierzony ryż przesyp do większego garnka i dodaj około 490ml wody oraz szczyptę soli. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut. (ma tylko lekko pyrkać)
2. Gdy ryż się wstępnie ugotuje, dodaj mleko sojowe, ekstrakt z wanilii oraz przyprawy. Znów doprowadź do wrzenia i gotuj na minimalnym ogniu pod przykryciem, przez 15 minut od czasu do czasu mieszając.
3. Następnie dodaj posiekane daktyle i nadal gotuj, do wyparowania wody, pod koniec ciągle mieszając (można już bez przykrywki, jeśli jesteśmy pewni, że ryż się odpowiednio rozgotował).
4. Odstaw do lekkiego ostygnięcia i podawaj. Pudding nadal świetnie smakuje w temperaturze pokojowej, a nawet z lodówki. Smacznego!

przepis pochodzi z książki “Straight from the Earth” – Myra & Marea Goodman

Komentarze

Dodaj komentarz