Dyniowe muffiny z pełnego ziarna

Jesień, dynia, cynamon i gałka muszkatołowa.

IMG_0315

Bardzo proste do wykonania muffiny z podstawowych składników.
Z całkiem sporym dodatkiem dyniowego purée.

IMG_0340

Składniki na 10-12 babeczek:
260g mąki pszennej razowej (ok. 2 szklanki)
90g cukru (ok. 1/2 szklanki)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 i 1/4 szklanki mleka sojowego
1 łyżka oleju roślinnego
niepełna szklanka purée z pieczonej dyni

1. Wymieszaj wszystkie sypkie składniki w dużej misce.
2. W mniejszej misce wymieszaj dokładnie wszystkie mokre składniki do połączenia.
3. Mokre składniki przelej do sypkich i dokładnie wymieszaj. Dodaj opcjonalnie ulubione bakalie.
4. Ciasto przełóż do blachy na muffiny wysmarowanej olejem. Piecz przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do suchego patyczka.
5. Do muffinów możesz przygotować krem „bitą śmietanę” z tego przepisu. Smacznego!

IMG_0320

na podstawie tego przepisu

Komentarze

  1. Zrobiłam lekko zmodyfikowane. Mąka pszenna i razowa orkiszowa (po szklance), zamiast cukru syrop z agawy a zamiast oleju masło orzechowe. Dzieciaki wcinają aż miło popatrzeć :)

  2. Magdalena

    A takie pytanie: lepiej aby babeczki były w papierowych foremkach + ta forma na babeczki czy sama forma na babeczki + np. olej kokosowy?

  3. Hej, Eryku! :)
    Zrobiłam i niestety wyszły totalnie gumowe. Masz może pomysł z czego to może wynikać? Na zdjęciu wyglądają pięknie o smacznie!

    • Eryk

      nie mam pojęcia :( może za mało mleka? mąki pełnoziarniste potrafią być zdradliwe i te, które są z razowe 2200 mogą chłonąć dużo wody :/ – a to też może być sprawa puree, które może różnić się zawartością wody

      podejrzewam, że po prostu zbyt mało płynu i ew. proszku/sody i nie miały jak wyrosnąć

    • Wyrosły, ale mi też wyszły gumowate i z zakalcem w środku. Szkoda, bo dzieci bardzo czekały. Nie wiem, co poszło nie tak. Ciasto powinno być bardziej rzadkie czy bardziej gęste?

      • Eryk

        Pełnoziarniste wypieki mają to do siebie niestety, że trudno oszacować ile wody pochłoną. Jeśli są gumowane i zakalcowate – podejrzewam za mało wody, nie miały szansy podrosnąć przez ciężką mąkę.

  4. A czy można użyć zdrowszej mąki,np. razowej 2000,orkiszowej, bądź żytniej? Czy nadal będą smaczne? Chodzi mi o jak najzdrowszą wersję :)

    • Eryk

      używałem pszennej 1850 i wychodzą najlepsze – tzn. są bardziej treściwe, ale zbyt ciężkie nie, przy żytniej wychodzą trochę zakalcowate (mało glutenu), z orkiszową nie próbowałem

  5. coś mi się tak wydaje, że nikt nie oprze się tym muffinkom! pełne zdrowia, a do tego smaczne – nic dodać, nic ująć!
    jest jesień – jest dynia i aromatyczne przyprawy, tak trzymać! :)

Dodaj komentarz