Prosty sos brokułowo-czosnkowy

Uwielbiam przemycać warzywa bogate w składniki odżywcze pod postacią, w których się ich nie zauważa! Ale brukselki serem jednak nie zalewam ;)
W tym przepisie – prosty sos brokułowy z dodatkiem czosnku.

IMG_0190

Sos powstał na bazie śmietanki sojowej, ale możesz ją wykonać bez problemu na śmietance słonecznikowej z tego przepisu. Proporcje między mlekiem sojowym a śmietanką można dowolnie zmieniać by uzyskać odpowiadającą nam konsystencję.

Składniki na około szklankę sosu:
1 szklanka ugotowanych al dente brokułów
3-4 łyżki śmietanki sojowej
1/4 szklanki mleka sojowego
1 ząbek czosnku bądź 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
sól, pieprz

IMG_0179

Jak gotować brokuły?
Przede wszystkim – nie rozgotowywać. Nie dość, że brzydko wtedy wyglądają (chlorofil przekształca się w związki żółtawo-zielone), to wraz ze zwiększoną temperaturą tracą coraz to więcej składników odżywczych. Dlatego brokuły najlepiej przyrządzać na parze, zaledwie 3-4 minuty, aż brokuły będą miały piękny, jaskrawy zielony kolor i nie będą do końca ugotowane.
Gotując w wodzie pamiętajmy by za żadne skarby nie rozgotować brokułów tak by się rozpadały. Najlepiej zanurzyć je we wrzątku na kilka minut, żeby tylko lekko zmiękły.
Zachowamy wtedy piękny kolor i ich wartości odżywcze.
Ostatnio Fundacja „Wiemy Co Jemy” publikowała infografiki dotyczące gotowania brokułów i ich antynowotworowego działania, dostępne są tutaj oraz tutaj.
1. Ugotowane brokuły zmiksuj ręcznym blenderem.
2. Dodaj śmietankę oraz mleko sojowe i zmiksuj dłużej na gładką masę.
3. Dodaj przyprawy oraz starty czosnek i jeszcze krótko zblenduj.
4. Podawaj z kotletami, polej nim sałatkę, bądź mocz w nim pitę na zmianę z hummusem. Smacznego!

Komentarze

  1. Właśnie zjedliśmy i jesteśmy zachwyceni! Było pyszne!!! Zamiast pietruszki dałam szpinak i ta kombinacja też jest do polecenia:) Dziękuję za świetny przepis!

Dodaj komentarz