Bezrybny filet z selera – seleroryba

Smażony filet z selera w panierce z algami nori to świetny patent na bezrybne smaki w kuchni roślinnej. Bardzo prosty przepis, a świetny efekt murowany!

IMG_0455

Ten przepis dedykowany jest dla wszystkich byłych wielbicieli ryb, ale też tych obecnych, którzy chcieliby posmakować wegańskiej wersji rybnej bez cierpienia. Filet ma delikatny posmak rybny dzięki algom oraz „rybnej” przyprawie.

IMG_0445

Moja podstawowa panierka do wszelakich kotletów to zmielone siemię lniane z wodą w proporcjach 1:6, czyli wody dwa razy więcej niż w przypadku zamiennika jajka do pieczenia. Konsystencja pozwala na przyklejenie się bułki tartej/płatków jaglanych w wersji bezglutenowej. Można ją dowolnie doprawić solą, pieprzem czy ulubionymi przyprawami. Seler po ugotowaniu ma wyjątkowo podobną konsystencję do filetu rybnego, dlatego idealnie nadaje się jako zastępnik ryby np. podczas wigilijnej wieczerzy. Z okrągłych plastrów selera można również zrobić bezrybne burgery!

vscocam-photo-3

Składniki na 2 porcje:
½ korzenia selera pokrojonego w okrągłe plastry o grubości 1cm
2 łyżki sosu sojowego
1-2 arkusze sprasowanego nori
przyprawa do ryb (opcjonalnie)
2 łyżki siemienia lnianego + 12 łyżek wody (bądź podwojona ilość w przypadku dużych filetów)
panierka: bułka tarta, albo po części zmielone płatki jaglane w wersji GF
olej do smażenia

Wydrukuj Wydrukuj
1. Selera ugotuj w wodzie z dodatkiem sosu tamari i soli, aż będzie miękki, ale nie będzie się rozpadał.
2. Okrągłe plastry selera przekrój na pół i owiń plastrami nori. W razie problemów zwilż algi wodą.
3. Selera w nori obtocz w kleiku z siemienia i następnie obtocz w panierce.
4. Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu aż filety zaczną się rumienić. Podawaj z dowolną sałatką, purée ziemniaczanym czy z kalafiora z dodatkiem plastra cytryny. Smacznego!

przepis zainspirowany filmikiem Otwartych Klatek

Komentarze

  1. Wspaniały przepis, wyszło przepyszne i nawet mięsożercy próbowali z ciekawością, stwierdzili, że daliby się nabrać na taką ‚rybę’ :) Co prawda moja panierka nie trzymała się tak pięknie jak na zdjęciu, ale w ogóle nie odjęło to smaku. Na pewno będę powtarzać :)

  2. glupie pytanie, ale… uzywasz wody przegotowanej czy surowej z kranu do papki z siemienia lnianego?

  3. Eryku, ile wychodzi tych selerybek? Bo nie wiem jak interpretować określenie „2 porcje”?

    • Eryk

      Tak naprawdę, to zależy jak pokroisz selera, ale ogólnie z połówki korzenia wychodzi około 6 średnich sztuk :)

  4. Zostało mi jeszcze trochę glonów wakame, myślisz, że mogę je dodać do gotowania selera, żeby uzyskać bardziej rybny posmak?

  5. To jest szok. Jak te wszystkie składniki połączone ze sobą mogą smakować jak ryba? Nie powinny. A jednak smakują. Dziękuję Eryk. Twoja praca na blogu jest wartościowa i dostarcza dużo radości czytelnikom, którzy próbują opisanych przez Ciebie dań.

  6. Udało mi się zdobyć jedynie nori w płatkach, takich drobnych jak przyprawa, da się coś z tym wykombinować?

    • Eryk | erVegan.com

      spróbuj zrobić klasyczne wegańskie burgery i dodać do nich właśnie te płatki :) możesz użyć selera, bo bardzo pasuje – ale po prostu zetrzyj go surowego i na takiej podstawie zrób burgery z dowolnego przepisu na burgery z bloga (marchewkowe lub z batata) :) powinno wyjść super!

  7. annaber18

    są pyszne..wyszły super :) mąż był bardzo zadowolony i bez problemu powiedział, że ryba może nie istnieć dla niego :).. o szczęśliwa ja, że udaje mi się go przekonać do weganizmu :)

  8. Podchodziłam sceptycznie do filetów z selera, jako że seler nie jest moim ulubionym warzywem delikatnie mówiąc ;) Ale filety są PYSZNE! wyszyły idealne. dziękuję :) właśnie smażę ostatnią porcję :D

  9. a co sądzisz o marynowaniu selera w sosie sojowym przed ugotowaniem? albo po? bo jak usmażyłam bezpośrednio po ugotowaniu to seler nadal ma mało smaku.. albo więcej sosu dać do wody? tak czy siak przepis genialny!

    • Eryk

      chyba marynowałbym już po ugotowaniu, wtedy powinien być już bardziej podatny na wszelkie przyprawy; do gotowania można użyć więcej sosy, możesz dodać go nawet do kleiku z siemienia

    • Eryk

      nie próbowałem, trudno powiedzieć – alga z panierką może zbytnio wyschnąć ; filety nie są bardzo tłuste – oprócz panierki seler nie wchłania tłuszczu, alga staje się chrupiąca :) ale jak spróbujesz to daj znać ;)

Dodaj komentarz