Hummus z pieczoną papryką

Moja ulubiona wersja klasycznej pasty.
Do tego pieczona papryka ponad wszystko.

1414931237.713581.67

Chyba nie ma wegańskiego bloga kulinarnego bez przepisu na hummus. Ja jednak przyznaję, że wielkim wyznawcą, ani znawcą tej pasty nie jestem – prezentuję moją ulubioną i najlepszą wersję.

1414930100.511223.30

Ostatnio dzięki Vitamixowi jestem w stanie zrobić go bardzo szybko, więc podejrzewam, że jeszcze częściej zagości w mojej kuchni ;) Najczęściej używam mrożonej cieciorki, którą wcześniej namoczyłem i ugotowałem. Nie dość, że zyskuję na energii gotując na jeden raz większą ilość, ale przede wszystkim hummus robię od ręki, bez całonocnego oczekiwania.

1414930478.001998.55

Składniki na średnią miskę:
3 średnie/2 duże czerwone papryki
400g ugotowanej ciecierzycy
¼ szklanki tahini
sok z 1 cytryny
duży ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
¼ – ½ łyżeczki kuminu
woda do uzupełnienia
sól, pieprz – całkiem sporo ;)
szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)

IMG_0356

1. Papryki przekrój na pół i pozbądź się gniazd nasiennych. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopnii aż zaczną się przypiekać i skórka mocno się pomarszczy. Wyciągnij z piekarnika, przełóż do foliowej torebki i odstaw na 15 minut, co pozwoli na łatwe ściągnięcie skórki.
2. Resztę składników, oprócz wody, soli i pieprzu, przełóż do naczynia blendera. Dodaj papryki pozbawione skórki. Zblenduj na wysokich obrotach na gładką masę, w razie konieczności dodaj wodę kontrolując konsystencję. Cytrynę najlepiej dodawać stopniowo kontrolując kwasowość pasty. Dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Zajadaj z pitą, chrupkim pieczywem lub jako sos do burgerów.

1414931248.114024.32

Komentarze

  1. ”sól himalajska, pieprz – całkiem spoko”
    Też uważam, że pirprz jest całkiem spoko ;-)

    Będzie się robiło jutro. <3 oby wyszło tak smacznie jak inne Twoje przepisy, które do tej pory wypróbowałam. :-)

  2. wczesniej, pod ktoryms innym postem, przeczytalam, ze hummus mozna mrozic, ale wole sie upewnic.
    jesli uzyje mrozonej, nie swiezej cieciorki to wtedy chyba nie moge takiego hummusu zmrozic ze wzgledu na zasade ‚nie zamrazaj ponownie po rozmrozeniu’
    ale jesli uzyje swiezo ugotowaniej cieciorki, czy taki hummus moge zamrozic? czy bedzie tak samo dobry po rozmrozeniu?

    + byloby super, gdybys kiedys przygotowal post o mrozeniu hummusu/sosow (byl taki post z trzema sosami)/cieciorelli/ i innych takich, ogolnie o przechowywaniu tego typu rzeczy ;)

    • Eryk

      Hummus z mrożonej cieciorki jest OK, jednak faktycznie tak jak mówisz, ja bym go nie mroził. Ze świeżej już inaczej i wtedy nie ma problemu. Dzięki za propozycję tematu na post, na pewno coś takiego przygotuję :)

  3. 400g ugotowanej ciecierzycy to ile suche, bo przymierzam się do gotowania i nie mam pojęcia ile namoczyć?

    • Eryk

      nie mierzyłem dokładnie, ale wg obliczeń biorących pod uwagę całkiem znaczny przyrost objętości po moczeniu i gotowaniu ciecierzycy to będzie około 120g suchej (⅔ szklanki)

    • Eryk

      nigdy nie próbowałem – ale doczytałem i myślę, że bez problemu można pasteryzować :)

Dodaj komentarz