Pieczona dynia z jarmużem

Wszędzie, dosłownie wszędzie dynia!
Korzystajmy póki jest sezon, niedługo zniknie na cały rok.

Processed with VSCOcam with s3 preset

Bardzo proste danie, praktycznie niewymagające przepisu.
Jest jednym z tych, w których warzywa bronią się same!
Dynię można dodatkowo posypać sproszkowanym czosnkiem, lub ułożyć ząbki czosnku wokół niej, doda to zdecydowanie pysznego aromatu.

Blanszowanie – rodzaj obróbki technologicznej, który polega na przelaniu lub zanurzeniu żywności we wrzątku na kilkanaście/dziesiąt sekund, a następnie schłodzenie (zanurzenie w wodzie z lodem lub przelanie zimną wodą).
Co się dzieje podczas blanszowania? Jego główną zaletą jest inaktywacja szkodliwych enzymów, ale również ewentualnych drobnoustrojów. Często tego procesu używa się do pozbycia się charakterystycznych gorzkich posmaków roślin cebulowych (np. por).
Jeśli chodzi o jarmuż, to dzięki blanszowaniu nie dość, że zyskuje na kolorze to również nie jest on taki drętwy, twardy i włóknisty.

Dynię bez problemu można upiec bez dodatku tłuszczu.
Jeśli nie przepadasz za sezamem, bez problemu możesz dynię podać z bazyliowym vinegretem, a egzotycznie rzecz ujmując z salsą z mango. Posyp parmezanem z nerkowców.

Składniki na 2 porcje:
1/2 dyni hokkaido
5-6 średnich gałązek jarmużu
2 łyżki tahini
2 łyżki śmietanki sojowej bądź słonecznikowej
czosnek w prosku (opcjonalnie)
sól, pieprz, oliwa


1. Dynię przekrój na pół, wydrąż środek, nie musisz obierać. Podziel ją na mniejsze kawałki, najlepiej ósemki. Nasmaruj oliwą, natrzyj pieprzem i solą (ewentualnie czosnkiem), upiecz w 200 stopniach do miękkości – ale nie całkowitej, dynia ma dobrze się kroić, ale nie rozpadać pod naciśnięciem palca.
2. Z jarmużu oderwij włóknistą gałąź i umieść całość na sicie. Przelej wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Czekając na dynię, wymieszaj tahini oraz śmietankę, dopraw do smaku. W razie potrzeby dodaj wody jeśli wolisz rzadszą konsystencję sosu.
3. Upieczoną dynię ułóż na talerzu, dodaj jarmuż i polej sosem. Smacznego!

Processed with VSCOcam with s3 preset

Komentarze

  1. Zrobiłam wczoraj. Wyszło genialne, nawet mój mięsożerny mąż się zajadał. Pzdr i czekam na więcej :)

Dodaj komentarz