Lekka sałatka z czerwoną fasolą, mango i tortilla chips

Poświąteczna lekka sałatka, idealna również na sylwestrowy wieczór.

vscocam-photo-2

Ta sałatka jest lekka, przepysznie owocowa, słodka i chrupiąca.
Dodatek tortilla czipsów dopełnia meksykańskie powiewy czerwonej fasoli i salsy awokado.
Będzie równie dobrze smakować z salsą z mango.

vscocam-photo-3

Składniki na dużą miskę:
3-4 duże garści różnych sałat (lub ze dwa opakowania gotowej mieszanki)
½ – ¾ puszki czerwonej fasoli (około ¾ – 1 szklanki ugotowanej)
½ awokado
½ mango
1 papryka
2 pomidory
kilka tortilla czipsów
4 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka oleju słonecznikowego (lub z pestek winogron)
natka pietruszki lub kolendra
sól, pieprz

1. Sałatę umyj, poszarp i przełóż do miski. Wszystkie warzywa pokrój w małą kostkę.
Awokado z jednym pomidorem przełóż do małej miski i polej łyżeczką soku z cytryny, dodaj odrobinę posiekanej pietruszki. Zmiażdż widelcem awokado do lekkiego połączenia.
2. Do dużej miski z sałatą wsyp fasolę oraz pozostałe warzywa i owoce. Wszystko dokładnie wymieszaj i posyp posiekaną natką pietruszki. Dołóż kilka tortilla czipsów, możesz je połamać.
3. W małej szklance rozrób pozostały sok z cytryny (3 łyżeczki) z olejem, dopraw pieprzem oraz solą i dodaj natki pietruszki. Polej sałatkę sosem, dokładnie wymieszaj i podawaj z salsą z awokado.

vscocam-photo-1

Dodaj komentarz