Wiosenna sałatka jesienią

Chrupiąca i owocowa, z gruszką i czerwoną kapustą.
Z dodatkiem marchewki, na roszponce.

sokmarchwiowy-2

Bardzo nie lubię sytuacji gdy pisze, lub mówi się, że weganie nie mają czego jeść zimą.
No bo nie ma roślin przecież, wszystko zamarznięte! Nieprawda.
Zima to sezon na warzywa korzeniowe (burak, seler, marchew, pietruszka, skorzonera, topinambur, ziemniaki…) kapusty (w tym jarmuż, brukselka), dynie, jabłka i gruszki oraz zapewne wiele więcej.

W tym przepisie wyszła mi niejako wiosenna sałatka z jesiennych specjałów natury!

Składniki na jedną porcję:
1 gruszka
½ szklanki posiekanej kapusty
2-3 garści roszponki (jak ktoś lubi ostrzejsze smaki: rukoli)
1 nieduża marchew
2 łyżeczki ziaren słonecznika

1. Wszystkie warzywa i gruszkę dokładnie wymyj. Gruszkę i marchew pokrój w cienkie plastry. Słonecznik podpraż na suchej patelni. Kapustę opcjonalnie możesz zblanszować (przelać wrzątkiem, a następnie zimną wodą).
2. Roszponkę rozłóż na talerzu, na nią rozsyp drobno posiekaną kapustę, dodaj marchew i rozłóż gruszki. Posyp uprażonym słonecznikiem.
3. Smacznego! Podaj bazyliowym dressingiem, olejem lnianym lub po prostu saute!

sokmarchwiowy

Dodaj komentarz