Druga wersja świetnego sernika z kaszy jaglanej – 100% wegańsko i bezglutenowo, a do tego bez pieczenia! Dzięki właściwościom kaszy jaglanej nie potrzeba też żadnych zagęszczaczy. Najlepszy na świecie!
Ten bezsernik, kaszosernik czy po prostu sernik z kaszy jaglanej na zimno to moje ulubione ciacho, które przygotowuje się bardzo prosto i szybko. Po przygodach z wersją śliwkową i ogromną popularnością przepisu publikuję dzisiaj nową wersję: trochę odmienną, mniejszą (wbrew pozorom – potężną!), ale równie genialną. Jeśli nie jeszcze lepszą…
[reklama]
Gdyby się uprzeć, można powiedzieć, że to zwyczajna jaglanka z mnóstwem orzechów i daktyli, tyle że w formie pysznego ciasta. Ciacho nie jest do końca fit: składa się z głównie orzechów i zawiera sporą dawkę roślinnego tłuszczu – ale nie jest to tłuszcz, którego trzeba się bać. Kawałek ciasta raz na jakiś czas z pewnością nie zaszkodzi, a wręcz upewni w fakcie, że roślinnie i pysznie też się da!
Na spód wędrują migdały z małym dodatkiem daktyli, tahini oraz kakao.
Masa „sernikowa” to standardowo kasza jaglana z syropem z agawy i sokiem z cytryny. Wierzch ciacha to karmel z daktyli oraz orzechów arachidowych z dodatkiem wiórków czekoladowych. Totalny odjazd! Idealny zastępnik kajmaku: niesamowita słodycz i jednocześnie kremowa konsystencja.
[reklama]
Wegański snickers jaglany
spód:
1 szklanka migdałów
ok. 5–7 sztuk suszonych daktyli
2 łyżki tahini (lub masła orzechowego)
1 łyżka wody
1 łyżka kakao (opcjonalnie)
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
masa:
½ szklanki suchej kaszy jaglanej (100 g)
50 ml syropu z agawy (a nawet mniej, gdyż „karmel” jest już wystarczająco słodki)
¾ soku z 1 cytryny
½ szklanki orzechów nerkowca namoczonych przez noc lub kilka godzin
góra:
szklanka suszonych daktyli (około 25 sztuk)
2 łyżki masła orzechowego
dodatki:
orzeszki, wiórki czekoladowe
1. Spód
Daktyle namocz we wrzątku przez 5 minut, a migdały zmiel na grube wióry (malakser, młynek). Namoczone daktyle zmiksuj na gładką pastę i połącz z migdałami, dodaj tahini i ewentualnie wody, aby masa się skleiła. Na wyłożoną folią spożywczą blachę wysyp migdałowy spód i ugnieć palcami. Odłóż do lodówki do schłodzenia.
2. Masa
Kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej około 2 szklankami wody (objętość kaszy do wody około 1 : 3,5–4) i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec można przykryć pokrywką).
2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę, wlewając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny.
UWAGA: masa nie może być zbyt słodka, gdyż spód i polewa ciasta już są wystarczająco słodkie. Poprawne ugotowanie kaszy jest kluczowe, jeśli chodzi o zastygnięcie kaszy jako masy „serowej”; podczas miksowania będzie zasychać już na krawędziach garnka. Masę wylej na schłodzony wcześniej spód, przykryj folią aluminiową, by nie wyschła, i odstaw do ostygnięcia na noc do lodówki.
3. Góra
Daktyle zalej wrzątkiem i mocz przez około 15 minut, następnie przełóż do naczynia blendera bądź malaksera i zmiksuj na gładką masę razem z masłem orzechowym. Możesz ewentualnie dodać wody pozostałej po moczeniu daktyli – aż do uzyskania pożądanej konsystencji (ja lubię, gdy się lekko klei).
Masę karmelową rozsmaruj na masie „serowej”, posyp solonymi orzeszkami i wiórkami czekoladowymi. Gotowe! Zajadaj, popijając dobrą kawą.
Jeśli spodobał Ci się przepis na tę wersję sernika,
koniecznie spróbuj innych, np. owocowych – przepisy na blogu!
Sernik jest obłędny. Karmel to mistrzostwo. Mam zrobione wiele przepisów z bloga i wszystkie są świetne i nigdy nie zawodzą! Szukając inspiracji ja czy na obiad czy na deser zawsze ja tu znajdę. Najlepszy wege blog w kraju! Wchodzę regularnie sprawdzać czy są nowe przepisy.
Zrobiłam go wczoraj i muszę powiedzieć, że jest obłędnie smaczny. Ten sernik będzie częściej gościł na naszym stole, tym bardziej że szybko się go robi. Dziękuję za przepis i pozdrawiam
A czy migdaly mozna zastapic Maka migdalowa? I czy sprawdzi sie to w formie mini serniczkow w malych sloiczkach?
2 razy tak :)
Na foremkę 21 cm potrzeba 3x tyle składników, przy podwójnej ilości wyszedł niski ale oczywiście bardzo dobry :)
Ten sernik to jest niezwykle proste i jednocześnie wytworne dzieło kulinarne :-)! A do tego NA PRAWDĘ smakuje jak rasowy sernik :-)! Z serca polecam!!!
Czym można zastąpić nerwkowce ? Nie lubimy
Mleko kokosowe, śmietanka kokosowa lub olej, ale też rozmiksowane tofu.
Czy można zrobić spód np z pokruszonych herbatników z dodatkiem masła? I czy syrop z agawy można zastąpić midem?
Tak i tak :)
:))
Przepis świetny. Krem zrobilam z cukrem białym i dodałam aromatu migdałowego. Karmel – trudno mi było uwierzyć, że te dwa składniki dadza taki efekt, a jednak. Ciasto wyszło obłędne i na pewno wrócę do tego przepisu.
Dziękuję
Coś wspaniałego cudowna rozpusta przed świętami
Sernik obłędny. Dziekuje za przepis. Mój syn okrutny niejadek, stwierdził, ze najlepszy sernik jaki jadł i poprosił o dokładke
Mega pyszne ciasto !!
akurat to mocna przesada napisać o tahini i syropie z agawy że to egzotyczne składniki…. można kupić w każdym sklepie poza żabką (lidl, biedronka, carrefour, kaufland, auchan i tesco)
Czy zamiast daktyli, mozna dac suszone sliwki ?
Tak.
Dlaczego KAŻDY wegański przepis ma jakieś kosmicznie egzotyczne składniki? Syrop z agawy? Tahini? Pewnie trzeba latać po specjalistycznych sklepach za tym albo specjalnie zamawiać z internetu, a kosztuje fortunę…
Zdecydowanie nie każdy ;) Tutaj akurat to składniki, które robią dobrą robotę, ale tych „zwyczajnych” przepisów na moim blogu jest znacznie więcej, zapraszam do przeglądania.
Syrop z agawy/klonowy i tahini można kupić obecnie w zdecydowanej większości „normalnych” sklepów i dyskontów.
Ile soku z cytryny dodajemy do masy? Troche nie rozumiem „3/4 soku z jednej cytryny”? Cytryny naprawde roznia sie wielkoscia I naprawde jedna drugiej nie rowna. A tym bardziej nie mieszkam w PL wiec naprawde nie wiem czy cytryny w PL sa takich samych gabarytow jak u mnie. Pomocne byloby jaki odpowiednik w ml lub lyzkach…
Będą to około 2 łyżki, choć najlepiej kontrolować poziom kwaśności do smaku :)
czy można użyć np. obranych migdałów zamiast nerkowca?
Migdały niestety nie będą tak kremowe jak nerkowce po zmiksowaniu, ale w razie nagłego wypadku mogą być :) Pozostaną ewentualnie lekkie grudki orzechowe.
Nie wiem czemu mój sernik się wylal… siedzial całą noc w lodówce a po wyjęciu z niej nie stężał.. może gdybym jednak nie nakryla go szczelnie folią to hy odparowal? A może zbyt ktotko gotowalam kaszę (20 minut) albo dałam za dużo wody. Albo to, ze dalam miod zamiast syropu… nie wiem i sttasznie mi go szkoda
Mój też nie zastygł. Wg mnie za dużo wody na tą ilość kaszy. Gotowałam chyba z godzinę żeby ją odparować i nic. Po nocy przełożyłam do pucharków i zrobiłem deser. A miał to być tort urodzinowy dla syna…. szkoda.
jakiej kaszy uzywasz? mozesz polecic jakąś konkretną czy w sumie kazda bedzie dobra?
Konkretna kasza nie jest do końca tak ważna, jednak każdą warto przepłukać wrzątkiem przez użyciem.
ile dodać smietanki kremówki zamiast nerkowców?? 100ml czy więcej? :)
100ml wystarczy w zupełności!
Ten sernik to jakaś magia! Nie przepadam za smakiem jaglanki, a w tej wersji jest po prostu pysznie. Nic się nie rozpadalo. Konsystencja jak w tradycyjnym serniku. Super! Wielkie dzięki
Mozna syrop klonowy zamiast agawy?
Pewnie!
Eryk ten sernik jest obłędny :)))
To połączenie kaszy i nerkowców z sokiem z cytryny daje efekt prawdziwego sera. Świetna konsystencja.
Zjem go i chyba biorę się za następny przepis na sernik :p
Jedyny minus takiej pyszności to taki, że za szybko znika :D
Ciasto boskie! Mam tylko jedno pytanie, co zrobić żeby dało się go ładnie przekładać na talerzyki? Mój spód wyszedł strasznie klejący i niestety się rozwala przy przekładaniu. Nie dodałam oleju kokosowego, za to możliwe że troszkę więcej wody mi się wlało
To nie jest ciasto to jest POEZJA!!! Najlepszy Snickers ever. Dzięki za tak doskonały przepis <3
A czy istnieje możliwość zastąpienia daktyle czymś?
W typowo surowych spodach do ciast mogą to być suszone morele, figi i ogólnie suszone owoce. Jeżeli chodzi o daktylowe karmel, to niestety raczej nic nie przychodzi mi do głowy równe słodkością i smakiem.
Ratunku co zamiast syropu z stawy? Daktylowego też nie mam…
Zrób syrop cukrowy ze zwykłego cukru – rozpuszczając cukier 1:1 z wodą i odparowując, aż powstanie gęsty syrop.
Chciałabym użyć gotowych mielonych migdałów, bo nie mam w domu młynka :( Ile powinnam ich dodać: pół szklanki? Będę wdzięczna za pomoc!
Tyle, aż po połączeniu z namoczonymi daktylami masa będzie się bez problemu ugniatać i rolkować w kulki :)
Serniczek jest wyśmienity! Wcześniej kilkukrotnie robiłam jagielniki ze śmietanką kokosową w miejsce nerkowców, ale muszę przyznać, że wersja tu przedstawiona jest najlepsza! Szczególnie z karmelem na wierzchu :) Serdecznie dziękuję.
A co zamiast migdalow do spodu? Jedyne orzechy jakie mozemy jesc to peanuts (uczulenie na orzechy z drzewa :( )
Ziarna słonecznika, pestki dyni, ale też zwykłe orzechy arachidowe (najlepiej mieszanka).
Witam. Czy nerkowce można zastąpić lub pominąć?
Możesz pominąć lub dodać np. jogurt sojowy lub śmietankè, aby masa była bardziej kremowa :)
Jakaś alternatywa dla cytryny, żeby zbalansować smak? Kwasek? Ocet w rozsądnej ilości? Aromat? Co byś polecił tutaj? Niestety mam alergie na cytrusy.
Kwasek w bardzo małej ilości, ocet jabłkowy, ew. trochę wytrawnego cydru.
Czy zamiast migdałów można dać nerkowce na spod?
Tak!