Kwaśna śmietana z tofu

Obowiązkowa pozycja w Waszej lodówce.
Przyda się do kolejnych przepisów!

IMG_0823

Przepis na tę śmietanę z „The Starch Solution” jest banalnie prosty jak większość propozycji
Dr McDougall’a.  Śmietana jest jedwabista, kremowa i idealnie kwaśna.

Koniecznie użyj jej do przyrządzenia zapiekanki ziemniaczanej z cebulką!

Silken tofu to wersja serka sojowego, który nie jest dokładnie odciśnięty z wody – zawiera jej znacznie więcej i przez to jest kremowy, delikatny i jedwabisty. Najczęściej używa się go w deserach (koktajlach, ciastach z kremem, dipach i sosach) gdzie pożądana jest idealnie gładka konsystencja.
W Polsce nie jest szeroko dostępne, jednak można je znaleźć w dobrych delikatesach spożywczych, w tym organicznych i ze zdrową żywnością, kuchniach świata oraz czasem w sklepach azjatyckich. Szukajcie na półkach przy mlekach sojowych, albo przy akcesoriach do sushi – często silken tofu jest pakowane w aseptyczny Tetra Pak (jak mleko) i nie stoi w lodówce.

Odpowiadając na liczne pytania: tofu silken można zastapić zwykłym, należy wtedy dodać podczsas blendowania wody lub niesłodzonego mleka sojowego, aż do uzyskania kremowej konsystencji
– i najważniejsze, dobrze jest używać wysokoobrotowego blendera (Vitamix), by rozgniótł wszystkie grudki z twardego fotu.

Składniki na jeden większy słoik:
1 opakowanie (ok. 350g) jedwabistego silken tofu
2 ½ łyżki soku z cytryny
2 ½ łyżeczki cukru pudru
szczypta soli

Wydrukuj Wydrukuj
1. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj w blenderze na gładką masę.
Przechowuj do tygodnia szczelnie zamknięte w lodówce.

przepis pochodzi z książki Dr McDougall’a „The Starch Solution

Komentarze

  1. annaber18

    dzisiaj kupiłam silken tofu.. jutro będę robić śmietanę :).. powiedz mi Eryku czy taką śmietanę można stosować bez problemu do zup i sosów? mój mąż uwielbiał śmietanę, więc ciekawa jestem jak spodoba mu się taka zmiana…

    • Eryk

      tak – nie powinna raczej się zważyć, jednak warto wcześniej wiadomo zahartować w mniejszej ilości z ciepłą zupą

Dodaj komentarz