Wegański omlet – gotowy mix z ciecierzycy

Bez ani jednego jajka, pyszny i puszysty.
Z ulubionymi dodatkami.

IMG_1088

Po hummusie, po burgerach i niesamowicie popularnych ciastkach z czekoladą, przyszła pora na wegański omlet – ale co łączy te wszystkie przepisy? Ciecierzyca.

IMG_1064
Dzięki ekstra składnikom przypomina konsystencją i smakiem prawdziwy omlet. Do tego ulubione warzywa. Pyszności.
Z przepisu stworzysz sypki mix, który potem bez problemu zamienia się w niesamowite danie.

IMG_1044

IMG_1051

Do omletu można dorzucić wszystkie ulubione warzywa, ja dorzucam zawsze cebulkę i pieczarki, czasem paprykę, jarmuż, brokuły. Kreatywność na pierwszym miejscu.

IMG_1055

Składniki na omletowy mix:
2 szklanki mąki z ciecierzycy
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
4 łyżki płatków drożdżowych (bezglutenowcy: uwaga na te ze słodem jęczmiennym)
1 ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
¾ łyżeczki czarnej soli (kala namak)
½ łyżeczki soli morskiej
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
½ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie dla koloru)

1. Wszystkie składniki połącz w jednej dużej misce, możesz je przesiać przez sitko.
2. Aby zrobić 1 średni omlet użyj około ½ szklanki mixu i dodaj do niego ½ szklanki wody.
(proporcje 1:1). Odstaw na około 5 minut aż masa zgęstnieje.
3. Na rozgrzanej patelni podsmaż ulubione warzywa, następnie “wbij” masę omletową na patelnię z odrobiną rozgrzanego oleju, w tej metodziemożesz do niej ew. dodać odrobinę wody gdy za bardzo zgęstnieje. Innym sposobem jest najpierw usmażenie omletu, a następnie wrzucenie do niego warzyw.
4. Gdy jedna strona omletu już się podsmaży, obróć go na drugą stronę (talerz jest bardzo przy tym pomocny). Dokładnie smaż omlet, by nie był surowy w środku. Gotowe – smacznego!

IMG_1073

Komentarze

  1. Jako wegański świeżak napiszę: juz nie chce omletów z jajek!!!! Ten omlet jest genialny. Dziekuje

  2. Czy bezglutenowy proszek do pieczenia jest bardziej “zagęszczony” niż ten zwykły, z dodatkiem mąki? Czy po prostu ma dodatek innej mąki?

    • Eryk

      O ile pamiętam ma po prostu dodatek bezglutenowej skrobi. Jeżeli chodzi o jego “moc”, jest taka sama ;)

  3. Omlet wyszedł trochę gorzki. Czy to zasługa kupnej mąki z cieciorki? Gdyby nie ten lekki posmak byłby idealny. Czy coś można zmienić, żeby nie czuć goryczy? :D

    • Eryk

      Tak, mąka z ciecierzycy może mieć gorzkawy posmak – bardzo często zależy to po prostu od jakości samej ciecierzycy i mąki.

    • Takie male pytanko Eryku,
      czy mozna by z tego przepisu zrobic male a´la babeczki, czyli zapiec np. jakies warzywa, cebule itp. z ta masa? :)

      • Eryk

        Pewnie! :) Ostatnio kombinuję coś w ten deseń i jakieś wytrawne muffinki się pojawią na blogu.

  4. Zuzanna Zuza Zu

    A ja widziałam w sieci przepisy na cieciorkowy omlet bez proszku do pieczenia. Na czym będzie polegać różnica, jeśli go nie dodam?

    • Eryk | erVegan.com

      no właśnie z tym nabiałem jest niestety różnie, bo definicje słownikowe podają, że jajka to jak najbardziej nabiał :) jednak spora część osób twierdzi, że nie jest to prawdą

      myślę jednak, że to akurat najmniej ważne w całym tym przepisie ;)

      • Ja jestem zdecydowanie z tych, którzy oddzielają jajka od nabiału. ;-) Tak się zresztą dzieje w innych językach, jajka i nabiał funkcjonują oddzielnie. Co do definicji słownikowych, to nawet słownikowe “koń jaki jest każdy widzi” doczekało się aktualizacji, więc może i na jajka przyjdzie pora…

        Ale wracając do przepisu – pokładam w nim trochę nadziei! Jutro próba.

  5. Eryk

    a może po prostu za dużo wody? trzeba kombinować z konsystencją biorąc pod uwagę stopień zmielenia cieciorki i siemienia :>

  6. Trochę kombinowałam, zanim znalazłam idealny wegański zastępnik tortilli españoli, czyli właśnie takiego omletu. I widzę, że również odkryłeś, iż te przepisy, które mówią, że za podstawę wystarczy mąka cieciorkowa wymieszana z wodą w proporcji 1:2, kłamią! ;)
    Ja zamiast siemienia daję skrobię — kukurydzianą lub ziemniaczaną, w sumie nie wiem, czym się różnią poza pochodzeniem. A do tego zawsze trochę octu herbacianego, dzięki czemu wydaje się, że jest tam kwaśna śmietana.
    I potwierdzam: czarna sól oraz płatki drożdżowe robią robotę!

    Pozdrawiam i dzięki wielkie za blog :)

  7. Jedliśmy dzisiaj – naprawdę pyszne (choć jajkiem raczej nie smakowało)! I połowa mieszanki została na następne śniadanie – fajny patent :) Dzięki :)

  8. Dziękuję za odpowiedź. Ośmieliłeś mnie.ROBIĘ. Powiedz mi jeszcze ile wsypać ziaren aby uzyskać 2 szklanki mąki (na mieszankę omletową) i na jakich obrotach mielić: lepiej na średnich czy na full?

    • Eryk

      2 szklanki zmielonej cieciorki to około 180g, ale z miksowaniem na mąkę trzeba się trochę bawić jednorazowo mieląc max. ½ szklanki całej ciecierzycy, ale wtedy jest łatwiej – większych ilości nie robiłem, bo przydałby się minitamper; z obrotami od razu na fulla bo na średnich to tylko będzie sobie skakać (polecał słuchawki czy coś na uszy :P)

  9. Czy mąkę z ciecierzycy robisz w Vitamixie? Ja mam dodatkowy pojemnik do suchych produktów jednak obawiam się, bo te ziarna są duże i twarde. Ale z drugiej strony – idąc za hasłem reklamowym “Vitamix. Zmieli wszystko”…

    • Eryk

      tak – robię w Vitamixie i też w pojemniku do suchych – ważne, by nie wsypać zbyt dużo ziaren, wtedy zmieli się wszystko pięknie

  10. czym zastąpić płatki drożdżowe? mam nietolerancję pokarmową m. in. drożdży i glutenu, chcialabym jednak uzyskac ten serowy posmak… :) Moze jest jakas magiczna sztuczka? ;)

    • Eryk

      dobre pytanie! pokombinowałbym z nerkowcami, suszonymi pomidorami (nie w oleju) i sproszkowanym czosnkiem i ew. cebulą – wszystko zmielić i może okazać się całkiem ciekawie; trudno powiedzieć, jakie konkretne proporcje, ale można na bieżąco sprawdzać i doprawiać, choć podejrzewam taki sam smak jak z płatków drożdżowych będzie trudno osiągnąć :(

      • Dobra jest tez mielona kozieradka, ktora ma lekko serowy aromat, ale nie nalezy przesadzic, mysle, ze do tego przepisu 1/4 lyzeczki (na jeden omlet) bedzie ok.

  11. ooo, a ja właśnie cieciorkę sobie zajadam z marchewką! i taki omlet chętnie zrobię :) bardzo ją lubię! tylko jeszcze czarną sól kupię, ona pewnie dodaje ten ‘jajeczny’ smak :)

    • Eryk

      tak – czarna sól do tego przepisu koniecznie – nadaje właśnie tego jajecznego posmaku, przez sporą zawartość siarki :)

Dodaj komentarz