Bez ani jednego jajka, pyszny i puszysty.
Z ulubionymi dodatkami.
Po hummusie, po burgerach i niesamowicie popularnych ciastkach z czekoladą, przyszła pora na wegański omlet – ale co łączy te wszystkie przepisy? Ciecierzyca.
Dzięki ekstra składnikom przypomina konsystencją i smakiem prawdziwy omlet. Do tego ulubione warzywa. Pyszności.
Z przepisu stworzysz sypki mix, który potem bez problemu zamienia się w niesamowite danie.
Do omletu można dorzucić wszystkie ulubione warzywa, ja dorzucam zawsze cebulkę i pieczarki, czasem paprykę, jarmuż, brokuły. Kreatywność na pierwszym miejscu.
2 szklanki mąki z ciecierzycy
3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
4 łyżki płatków drożdżowych (bezglutenowcy: uwaga na te ze słodem jęczmiennym)
1 ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
¾ łyżeczki czarnej soli (kala namak)
½ łyżeczki soli morskiej
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
½ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie dla koloru)
2. Aby zrobić 1 średni omlet użyj około ½ szklanki mixu i dodaj do niego ½ szklanki wody.
(proporcje 1:1). Odstaw na około 5 minut aż masa zgęstnieje.
3. Na rozgrzanej patelni podsmaż ulubione warzywa, następnie „wbij” masę omletową na patelnię z odrobiną rozgrzanego oleju, w tej metodziemożesz do niej ew. dodać odrobinę wody gdy za bardzo zgęstnieje. Innym sposobem jest najpierw usmażenie omletu, a następnie wrzucenie do niego warzyw.
4. Gdy jedna strona omletu już się podsmaży, obróć go na drugą stronę (talerz jest bardzo przy tym pomocny). Dokładnie smaż omlet, by nie był surowy w środku. Gotowe – smacznego!
Zrobiłam!!! Na slodko!!! Poddusilam pokrojone w kostke jablko z dwoma daktylami i cynamonem. Mix robilam na swiezo, bez pieprzu i czarnej soli (bo nie mam). no i nie mialam mielonego lnu wiec zalalam pol godziny wczesniej caly len iloscia wody przeznaczona do rozrobienia ciasta.. i dodalam troche aquafaby i łyzke chia. tylko nie wiem dlaczego ale taki mydlany smak wyszedl .. moze za duzo platkow drozdzowych mi sie sypnelo? Ale konsystencja rewelka!!! i te cale nasiona lnu nie przeszkadzaly.. tylko to „mydlo” .. nasteonym razem bez platkow zrobie, moze to ich wina..
Jaką patelnię polecasz? Niestety, nie robiłam nigdy tradycyjnego omletu, więc nie dość, że omlet mi się przykleił do patelni, to jeszcze nie wiem, jak go obrócić. ;D
Mydlany smak najprędzej od proszku do Pieczenia/ sody. Może dałaś za dużo?
A tak się zastanawiam czy sprawdzi się do pancakes na słodko? Robilam narazie na słono z papryka lub z pieczarkami i super, chociaż robilam placuszki małe nie omlet.
Nie próbowałem, ale pokombinuję na słodko, fajna inspiracja :)
A mi nie smakował:( bardzo czuć smak ciecierzycy, taki grochowy. Zrobiłam z pieczarkami i papryka. Probowalam zwiększyć ilość drożdży i przypraw , nic nie pomaga.
Polecam spróbować innej mąki z ciecierzycy – może drobniej zmieloną?
Słyszałam kiedyś, że smak ciecierzycy niweluje ocet jabłkowy. Ja dodaję około łyzki i znika cały posmak.Ocet też fajnie pobudza proszek do pieczenia i omlet jest bardziej puszysty :)
Względem pobudzenia proszku/sody i spulchnienia omletu ocet to na pewno dobry pomysł :)
Polecam z burakiem, rukolą i wege fetą :D
Będę dziś robić na kolacyjkę, już mam sypki mix, zobaczymy jak wyjdzie :)
Ja zrobiłam z zaproponowanej masy nie tyle omlet, co takie placuszki a’la pancakes ;) dla mnie super :)
Zrobiłam, w smaku super. Ale czy powinien być taki jakby surowy w środku? Smażyłam go bardzo długo z nadzieja ze się konsystencja zmieni ale nic. A robiłam dla rocznego dziecka wiec się obawiałam mu podac
Tej jakby surowości dodaje tofu, a mąka już się „ugotowała” pod wpływem ciepła. Jednak jeśli dla malucha to zdecydowanie warto na mniejszym gazie dłużej podsmażać, aż w pełni będzie upieczony, ale jednak wtedy trochę suchy.
Czy można zastąpić czymś płatki drożdżowe ?? mnie mogę ich nigdzie dostać…
Zastąpić po prostu większą porcją mąki. Dodają wzmocnienia smaku i soli, można je dostać w sklepach ze zdrową żywnością, a jeśli nie, to pozostają sklepy online.
Dzięki za ten przepis :) Co prawda omlety przerosły mnie przy przewracaniu na drugą stronę, ALE dodałam trochę więcej wody (czasem dodaję bulion, jeżeli mam pod ręką) i w tej miksturze obtoczyłam podeschniętą bułkę, którą następnie smażyłam z dwóch stron na średnim ogniu do zrumienienia (taka wegańska wersja bułki w jajku, albo french toasts) – rany, jakie to dobre! A jeszcze jak się przykryje ketchupem przypalone miejsca ;) to już całkiem bajka :*
mi wyszedl idealnie (probowalam wczesniej z kogo innego taki omlet zrobicprzepisu i byl gumiasty i sie rozpadal) ! :)
Mój też wyszedł surowy w środku. Próbowałam robić kilka razy, za każdym razem to samo…nawet po 20 min smażenia na średnim ogniu. Próbowałam pod przykrywką, bez, dłużej na małym ogniu, krócej na większym i zawsze wychodzi mniej lub bardziej surowy. Może to kwestia mąki? Może nie każda mąka z cicierzycy zachowuje się tak samo? Czy mąkę trzeba robić samemu z ciecierzycy?Ja użyłam gotowej mąki firmy Melvit..
Mąka Melvit jest bardzo drobno mielona i najczęściej trzeba jej odrobinę więcej, aby pochłonęła nadmiar płynów (w klasycznej mielonej robią to większe drobinki ciecierzycy).
Smażyłam go z pół godziny i wciąż surowy w środku, nie wiem co robię źle :(
Za mały ogień? Brak pokrywki?
Ja od chyba 2 miesięcy przechowuję w szafce i jest ok. Nawet mi nie przyszło do głowy dawać do lodówki. W końcu wszystkie składniki przechowuje się w temperaturze pokojowej.
Można zastąpić czymś innym mąke z ciecierzycy?
Niestety tutaj to kluczowy składnik.
Czy kozna taki gotowy mix przechowywac? Jesli tak to jak dlugo i w jakich warunkach?
Najlepiej słoik i lodówka, a składniki są wszystkie sypkie więc myślę, że nawet kilka miesięcy.
zamiast wody i proszku do pieczenia, spieniłam mleko sojowe, REWELACJA :) do tego niski IG… nie mam słów ;)
Nie mam pytań, chcę tylko powiedzieć, ze smakuje WSPANIALE
Czy można użyć zmielone siemię lniane dostępne w sklepie, czy trzeba kupić ziarna i samemu zmielić?
Może być gotowe mielone, jednak mielone na świeżo ma więcej właściwości odżywczych.
Spróbowałam zrobić drugi raz i drugi raz przywarło do patelni, a przy próbie oderwania cały omlet się rwie. Jakiś patent na taki problem, albo wskazówki, co może być nie tak?
Przede wszystkim – dobra patelnia, dobrze nagrzana i odrobina oleju. Ważne też, aby zmniejszyć ogień zaraz po wylaniu masy i przykryć pokrywką.
Zamiast proszku do pieczenia dałam trochę sody oczyszczonej, wyszło pycha! :-) dzięki!
Czy nadal podajesz pod przepisami ich wartośc odżywczą? bo mi się nie wyświetla i nie wiem gdzie jest problem :/
Problem leży po winie skryptu, który czasem się nie odpala – zgłoszę to do obsługi tej wtyczki i mam nadzieję, że będzie wyświetlało się za każdym razem.
Czy zamiast mąki z ciecierzycy mogę użyć pszennej lub orkiszowej? W całym moim mieście nie ma mąki z ciecierzycy, sama nie mam jak zrobić, a na zamawianie nie ma czasu! :P
Orkiszowa powinna być OK, jednak konsystencja może nie być tak fajna jak w przypadku mąki z ciecierzycy.
Jako wegański świeżak napiszę: juz nie chce omletów z jajek!!!! Ten omlet jest genialny. Dziekuje
Zrobiłam na obiad, z pomidorami wyszedł mega!
Czy bezglutenowy proszek do pieczenia jest bardziej „zagęszczony” niż ten zwykły, z dodatkiem mąki? Czy po prostu ma dodatek innej mąki?
O ile pamiętam ma po prostu dodatek bezglutenowej skrobi. Jeżeli chodzi o jego „moc”, jest taka sama ;)
Omlet wyszedł trochę gorzki. Czy to zasługa kupnej mąki z cieciorki? Gdyby nie ten lekki posmak byłby idealny. Czy coś można zmienić, żeby nie czuć goryczy? :D
Tak, mąka z ciecierzycy może mieć gorzkawy posmak – bardzo często zależy to po prostu od jakości samej ciecierzycy i mąki.
Jest swietny!! Polecam wszystkim, czy na obiad, czy na sniadanie!
Takie male pytanko Eryku,
czy mozna by z tego przepisu zrobic male a´la babeczki, czyli zapiec np. jakies warzywa, cebule itp. z ta masa? :)
Pewnie! :) Ostatnio kombinuję coś w ten deseń i jakieś wytrawne muffinki się pojawią na blogu.
A ja widziałam w sieci przepisy na cieciorkowy omlet bez proszku do pieczenia. Na czym będzie polegać różnica, jeśli go nie dodam?
mniej pulchny placek? ;)
Przepis zapisuję do wypróbowania, ale jajka to nie nabiał.
oczywiście, że jajka to nabiał :) zaraz obok mleka i jego przetworów
http://sjp.pwn.pl/szukaj/nabiał.html
no właśnie z tym nabiałem jest niestety różnie, bo definicje słownikowe podają, że jajka to jak najbardziej nabiał :) jednak spora część osób twierdzi, że nie jest to prawdą
myślę jednak, że to akurat najmniej ważne w całym tym przepisie ;)
Ja jestem zdecydowanie z tych, którzy oddzielają jajka od nabiału. ;-) Tak się zresztą dzieje w innych językach, jajka i nabiał funkcjonują oddzielnie. Co do definicji słownikowych, to nawet słownikowe „koń jaki jest każdy widzi” doczekało się aktualizacji, więc może i na jajka przyjdzie pora…
Ale wracając do przepisu – pokładam w nim trochę nadziei! Jutro próba.
a może po prostu za dużo wody? trzeba kombinować z konsystencją biorąc pod uwagę stopień zmielenia cieciorki i siemienia :>