Komfortowa zapiekanka: ziemniaki z cebulką pod kwaśną śmietaną z tofu

Przepyszna ziemniaczana klasyka w wegańskiej wersji.
Idealny dodatek do obiadu, lub do spałaszowania od razu w całości…

vscocam-photo-1

Zapiekanki to prawdziwy comfort food. Proste do wykonania, a nakład pracy jest niewielki.
Jeszcze lepsza jest po odgrzaniu następnego dnia, szkoda jednak, że tak mało zostaje, o ile w ogóle ;)

Zapiekankę możecie dowolnie urozmaicać ulubionymi dodatkami – czy to pieczarkami lub leśnymi grzybami, dodatkiem nasion strączkowych, czy też wędzonego tofu lub tempehu.
W tym przepisie pokazuję najprostszą i najbardziej klasyczną wersję, cebulkowo-„skwarkową”, ale nie bójcie się kombinować na własną rękę, będzie smacznie! Śmietankę z tofu można dodatkowo podkręcić poprzez dodatek płatków drożdżowych, które nadadzą daniu serowego posmaku. Pyszota.

Śmietankę z tofu można bez problemu podmienić gotową ze sklepu. Granulat sojowy można zastąpić ugotowaną i lekko zapieczoną kaszą gryczaną w piekarniku z dodatkiem aromatycznych przypraw, takich jak papryka wędzona, kumin i ziele angielskie.

Aby ułatwić sobie życie, możesz przygotować zapiekankę w patelni żeliwnej i w niej ją zapiec. Możesz też użyć resztek ziemniaków z obiadu dnia poprzedniego i pokroić je w płaskie kawałki. Dużo szybciej, mniej sprzątania, a smak ten sam!

IMG_0840

Składniki na jedno naczynie średnica ok. 25cm:
½ – ¾ kg ziemniaków
1 duża cebula (lub jeden pęczek dymki)
1 kwaśna śmietana z tofu
3 łyżki granulatu sojowego (opcjonalnie)
olej rzepakowy do smażenia
przyprawy: 3 owoce jałowca, 3 goździki, 2 liście laurowe (opcjonalnie)
szczypior z dymki (opcjonalnie do podania)
sól, pieprz

Wydrukuj Wydrukuj

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczotą pod bieżącą wodą, nie musisz ich obierać.
Ugotuj przez kilkanaście minut, aż będą lekko ugotowane, ale nadal twarde i al dente.
2. Gdy ziemniaki się gotują, na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż posiekaną cebulkę z przyprawami, dodaj granulat sojowy i dokładnie wymieszaj (w razie potrzeby dodaj odrobiny oleju bądź wody). Gdy cebula już się zeszkli i zbrązowieje, wyjmij i wyrzuć dodane wcześniej do niej przyprawy. Dopraw solą oraz pieprzem.
3. Piekarnik nagrzej na 200 stopni, a w żaroodpornym naczyniu układaj naprzemiennie: warstwę ziemniaków pokrojonych w plastry o grubości 0,5 cm oraz warstwę cebulową. Wszystko zalej śmietaną z tofu, przepłucz słoik wodą, którą następnie użyj do podlania zapiekanki, aż płyn pokryje ziemniaki. Wstaw do piekarnika na około 15 – 20 minut i piecz pod przykryciem.
4. Po tym czasie zdejmij pokrywę naczynia i piecz ziemniaki do odparowania płynów i lekkiego przypalenia. Zajadaj od razu z posiekaną dymką, lub odgrzej jutro jako dodatek do obiadu, smacznego!

vscocam-photo-2

Komentarze

  1. Uwielbiam zapiekanki z ziemniakami, takie w „stylu wiejskim” a ta wygląda smakowicie jak mało która ;) Mam tylko pytanie co do śmietany z tofu. Oczywiście silken tofu jest niezastąpione w kuchni ale czy udałoby się zrobić coś na kształt takiej śmietany miksując zwykłe miękkie tofu z odrobiną mleka sojowego, przyprawami i kapką oleju?

    • Eryk

      jak najbardziej tak – jeśli nie silken, to najlepsze będzie miękkie tofu spotykane często na targach i w sklepach azjatyckich (np. w Warszawie Hala Mirowska); trzeba je mocno rozmiksować z wodą (mleko sojowe jeśli niesłodzone!) i cytryną do uzyskania bardzo kremowej konsystencji – jak tylko kupię tofu przy następnej okazji to podzielę się wynikami tych kombinacji

Dodaj komentarz