Komfortowa zapiekanka: ziemniaki z cebulką pod kwaśną śmietaną z tofu

Przepyszna ziemniaczana klasyka w wegańskiej wersji.
Idealny dodatek do obiadu, lub do spałaszowania od razu w całości…

vscocam-photo-1

Zapiekanki to prawdziwy comfort food. Proste do wykonania, a nakład pracy jest niewielki.
Jeszcze lepsza jest po odgrzaniu następnego dnia, szkoda jednak, że tak mało zostaje, o ile w ogóle ;)

Zapiekankę możecie dowolnie urozmaicać ulubionymi dodatkami – czy to pieczarkami lub leśnymi grzybami, dodatkiem nasion strączkowych, czy też wędzonego tofu lub tempehu.
W tym przepisie pokazuję najprostszą i najbardziej klasyczną wersję, cebulkowo-“skwarkową”, ale nie bójcie się kombinować na własną rękę, będzie smacznie! Śmietankę z tofu można dodatkowo podkręcić poprzez dodatek płatków drożdżowych, które nadadzą daniu serowego posmaku. Pyszota.

Śmietankę z tofu można bez problemu podmienić gotową ze sklepu. Granulat sojowy można zastąpić ugotowaną i lekko zapieczoną kaszą gryczaną w piekarniku z dodatkiem aromatycznych przypraw, takich jak papryka wędzona, kumin i ziele angielskie.

Aby ułatwić sobie życie, możesz przygotować zapiekankę w patelni żeliwnej i w niej ją zapiec. Możesz też użyć resztek ziemniaków z obiadu dnia poprzedniego i pokroić je w płaskie kawałki. Dużo szybciej, mniej sprzątania, a smak ten sam!

IMG_0840

Składniki na jedno naczynie średnica ok. 25cm:
½ – ¾ kg ziemniaków
1 duża cebula (lub jeden pęczek dymki)
1 kwaśna śmietana z tofu
3 łyżki granulatu sojowego (opcjonalnie)
olej rzepakowy do smażenia
przyprawy: 3 owoce jałowca, 3 goździki, 2 liście laurowe (opcjonalnie)
szczypior z dymki (opcjonalnie do podania)
sól, pieprz

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczotą pod bieżącą wodą, nie musisz ich obierać.
Ugotuj przez kilkanaście minut, aż będą lekko ugotowane, ale nadal twarde i al dente.
2. Gdy ziemniaki się gotują, na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż posiekaną cebulkę z przyprawami, dodaj granulat sojowy i dokładnie wymieszaj (w razie potrzeby dodaj odrobiny oleju bądź wody). Gdy cebula już się zeszkli i zbrązowieje, wyjmij i wyrzuć dodane wcześniej do niej przyprawy. Dopraw solą oraz pieprzem.
3. Piekarnik nagrzej na 200 stopni, a w żaroodpornym naczyniu układaj naprzemiennie: warstwę ziemniaków pokrojonych w plastry o grubości 0,5 cm oraz warstwę cebulową. Wszystko zalej śmietaną z tofu, przepłucz słoik wodą, którą następnie użyj do podlania zapiekanki, aż płyn pokryje ziemniaki. Wstaw do piekarnika na około 15 – 20 minut i piecz pod przykryciem.
4. Po tym czasie zdejmij pokrywę naczynia i piecz ziemniaki do odparowania płynów i lekkiego przypalenia. Zajadaj od razu z posiekaną dymką, lub odgrzej jutro jako dodatek do obiadu, smacznego!

vscocam-photo-2

Komentarze

  1. Uwielbiam zapiekanki z ziemniakami, takie w “stylu wiejskim” a ta wygląda smakowicie jak mało która ;) Mam tylko pytanie co do śmietany z tofu. Oczywiście silken tofu jest niezastąpione w kuchni ale czy udałoby się zrobić coś na kształt takiej śmietany miksując zwykłe miękkie tofu z odrobiną mleka sojowego, przyprawami i kapką oleju?

    • Eryk

      jak najbardziej tak – jeśli nie silken, to najlepsze będzie miękkie tofu spotykane często na targach i w sklepach azjatyckich (np. w Warszawie Hala Mirowska); trzeba je mocno rozmiksować z wodą (mleko sojowe jeśli niesłodzone!) i cytryną do uzyskania bardzo kremowej konsystencji – jak tylko kupię tofu przy następnej okazji to podzielę się wynikami tych kombinacji

Dodaj komentarz