Przepyszna ziemniaczana klasyka w wegańskiej wersji. Idealny dodatek do obiadu lub do spałaszowania od razu w całości…
Zapiekanki to prawdziwy comfort food. Proste do wykonania, a nakład pracy jest niewielki.
Jeszcze lepsza jest po odgrzaniu następnego dnia, szkoda jednak, że tak mało zostaje, o ile w ogóle
Zapiekankę możecie dowolnie urozmaicać ulubionymi dodatkami – czy to pieczarkami lub leśnymi grzybami, dodatkiem nasion strączkowych, czy też wędzonego tofu lub tempehu. W tym przepisie pokazuję najprostszą i najbardziej klasyczną wersję, cebulkowo-„skwarkową”, ale nie bójcie się kombinować na własną rękę, będzie smacznie! Śmietankę z tofu można dodatkowo podkręcić poprzez dodatek płatków drożdżowych, które nadadzą daniu serowego posmaku. Pyszota.
Komfortowa zapiekanka ziemniaczana
½ – ¾ kg ziemniaków
1 duża cebula (lub jeden pęczek dymki)
1 kwaśna śmietana z tofu
3 łyżki granulatu sojowego (opcjonalnie)
olej rzepakowy do smażenia
przyprawy: 3 owoce jałowca, 3 goździki, 2 liście laurowe (opcjonalnie)
szczypior z dymki (opcjonalnie do podania)
sól, pieprz
1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczotą pod bieżącą wodą, nie musisz ich obierać.
Ugotuj przez kilkanaście minut, aż będą lekko ugotowane, ale nadal twarde i al dente.
2. Gdy ziemniaki się gotują, na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż posiekaną cebulkę z przyprawami, dodaj granulat sojowy i dokładnie wymieszaj (w razie potrzeby dodaj odrobiny oleju bądź wody). Gdy cebula już się zeszkli i zbrązowieje, wyjmij i wyrzuć dodane wcześniej do niej przyprawy. Dopraw solą oraz pieprzem.
3. Piekarnik nagrzej na 200 stopni, a w żaroodpornym naczyniu układaj naprzemiennie: warstwę ziemniaków pokrojonych w plastry o grubości 0,5 cm oraz warstwę cebulową. Wszystko zalej śmietaną z tofu, przepłucz słoik wodą, którą następnie użyj do podlania zapiekanki, aż płyn pokryje ziemniaki. Wstaw do piekarnika na około 15 – 20 minut i piecz pod przykryciem.
4. Po tym czasie zdejmij pokrywę naczynia i piecz ziemniaki do odparowania płynów i lekkiego przypalenia. Zajadaj od razu z posiekaną dymką, lub odgrzej jutro jako dodatek do obiadu, smacznego!
Dziękuję pięknie :) Tofu zabrakło ale inspiracja bardzo fajna, pozdrawiam!
Ta śmietanka z silk tofu okropnie daje algami/wodorostami i nie jestem w stanie tego przełknąć :D co zrobiłam źle? :(
Dobre silken tofu nie powinno mieć nic wspólnego z algami :(
A z jogurtem sojowym przejdzie?
Tak :)
Przepis na kwaśną śmietanę BOMBA. Zrobiłam z normalnego tofu, z niesłodzonym mlekiem sojowym i wyszła przepyszna, można jeść nawet samą. Ale zapiekanka to istna katastrofa, pokładałam nadzieje ale jest po prostu straszna, bez smaku, ratowaliśmy się zapiekankami podczas obiadu, które zajęły nam 5 minut, a nie 45 minut…
„Ziemniaczana klasyka” jak to pięknie brzmi :)
Dziś robię taką na obiad :)
Dodałam pieczarki. Rzeczywiście komfortowy obiad :)
melduję, że tofu z Mirowskiej daje radę :D acz faktycznie dodałam wody, zobaczymy co zrobi po zapieczeniu :)
Uwielbiam zapiekanki z ziemniakami, takie w „stylu wiejskim” a ta wygląda smakowicie jak mało która ;) Mam tylko pytanie co do śmietany z tofu. Oczywiście silken tofu jest niezastąpione w kuchni ale czy udałoby się zrobić coś na kształt takiej śmietany miksując zwykłe miękkie tofu z odrobiną mleka sojowego, przyprawami i kapką oleju?
jak najbardziej tak – jeśli nie silken, to najlepsze będzie miękkie tofu spotykane często na targach i w sklepach azjatyckich (np. w Warszawie Hala Mirowska); trzeba je mocno rozmiksować z wodą (mleko sojowe jeśli niesłodzone!) i cytryną do uzyskania bardzo kremowej konsystencji – jak tylko kupię tofu przy następnej okazji to podzielę się wynikami tych kombinacji
marzy mi się teraz taka zapiekanka… świetny przepis i bardzo fajne zdjęcia ;)
czy kwaśną śmietanę z tofu można zastąpić zwykłą i w jakiej ilości?
tak, w takiej samej ilości ew. podlać większą ilością wody
A może można też jakąś inną wegańską, np. owsianą lub słonecznikową?
pewnie! owsiana będzie super, bo ładnie zagęści wszystko po upieczeniu