Kopytka z batatów

Pięknie kolorowe i pysznie słodkie. Standardowe kopytka, a jednak z batatów.

IMG_1441

Nigdy nie byłem fanatykiem kopytek, czy leniwych – myślałem, że ich przygotowanie zajmuje ogrom czasu, a kuchnia „po” wygląda strasznie. Tak jednak nie jest. Od teraz gdy będę piekł warzywa w piekarniku, będę pamiętał o extra batacie na kopytka. Są słodsze i delikatniejsze od swoich klasycznych kolegów. Do tego aromatyczne od wędzonej papryki i ziół prowansalskich, pycha!

vscocam-photo-1

Składniki na 1 dużą, 2 małe porcje:
około 2 – 3 średnie bataty (około 300g gotowego purée)
niewiele ponad ½ szklanki mąki kukurydzianej (około 70g)
3 – 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka płatków drożdżowych
1 niepełna łyżeczka ziół prowansalskich
½ łyżeczki papryki wędzonej
sól, pieprz

Wydrukuj Wydrukuj
1. Batata dokładnie wyszoruj, osusz i zawiń w folię aluminiową. Piecz około 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 – 220 stopni, aż wetknięty nóż bez problemu przekroi ziemniaka.
2. Ostygniętego, upieczonego batata przekrój na pół i wydrąż miąższ przekładając go do naczynia blendera. Zmiksuj wszystkie na gładkie purée (i najlepiej odmierz około 300g, lecz można nastepnie postępować z dodatkiem mąki na oko).
3. Do większej miski przełóż purée batatowe, dodaj mąkę kukurydzianą, pozostałe składniki i 2 szczypty soli. Wymieszaj dokładnie do uzyskania kopytkowego ciasta, będzie łagodniejsze i bardziej miękkie od standardowego. Z ciasta formuj podłużne rolki, z których następnie wycinaj skośne kopytka nożem.
4. W dużym garnku zagotuj wodę i lekko posól. Utrzymując lekko wrzącą wodę na średnim ogniu, wrzuć kopytka i gotuj przez kilka minut, a następnie odcedź. Podawaj okraszone wegańską margaryną, kwaśną śmietaną bądź ulubionymi dodatkami. Smacznego!

na podstawie tego przepisu

Komentarze

  1. czy mąka/skrobia ziemniaczana jest konieczna? nie chcę kupować całej paczki, bo do niczego jej nie używam i nie chcę zawalać szafek kolejnymi woreczkami :p czy to jakiś superniezbędny składnik?

  2. A jak nie mam w akademiku piekarnika,a chciabym coś znajomym weganskiego zrobic to moge bataty ugotować? ( w domu zawsze pieke wiec nie wiem czy smak sie zmieni czy coś ;p )

  3. Zrobione! Dodałam dużo więcej mąki bo ciasto się przyklejało do wszystkiego. Zjadłam z wege masłem i solą himalajską, przepyszne :)

  4. munecakate

    Wspaniale! Dzięki! Spróbuję z którąś z powyższych. Bezglutenowo musi być :)

    PS. Wspaniaaaaały blog! :)

  5. munecakate

    Na jaką mąkę najlepiej zamienić kukurydzianą, jeśli komuś ona nie służy, a ma wielką ochotę na kopytka? :)

    • Eryk

      ziemniaczaną, ryżową, jaglaną :) a najlepiej miks, może być też pszenna jeżeli nie musi być bezglutenowo

  6. martinax

    Dziękuję bardzo, chyba zdecyduję się na sosik paprykowy:) jeju, przed chwilą skończyły się gotować… Te kluchy są nieziemskie *.* Mam chyba nowy, ulubiony blog. Robiłam już od Ciebie klopski z masłem orzechowym, parmezan z nerkowców oraz jaglanik i jestem zachwycona po prostu. Pozdrawiam ciepło :*

    • Eryk

      heh widać jestem fanem białych sosów, ale paprykowa też lubię! cieszę się na takie komentarze, super że smakowało! :)

    • Eryk

      uwielbiam wszelkie sosy na bazie mleka kokosowego, za równo z miętą jak i czosnkiem; może być również najzwyklejszy majonez wegański, lub sos szosnkowy na jego bazie :)

  7. są piękne i z całą pewnością przepyszne! do batatów mam słabość, zresztą jak i do kluseczek/kopytek itp. :D zapisuję, będą na obiad! :D

Dodaj komentarz