Pieczone bataty z kwaśnym twarożkiem migdałowym i rozmarynem

Dwa przepisy w jednym – pieczone bataty i twarożek z migdałów.
Złączone w całość tworzą niesamowitą przystawkę.

IMG_1303-3

Uwielbiam bataty, a fakt, że stają się coraz lepiej dostępne w Polsce powoduje, że częściej widuję je na swoim talerzu. Po czipsach z batatóworzechowej zupie-krem, czas na wersję klasyczną, pieczoną! Bataty same w sobie bez żadnych dodatków są przepyszne, koniecznie spróbujcie.
Do tego są niesamowicie zdrowe, zawierają wiele składników odżywczych, a dobrą informacją dla witarian jest to, że można spożywać je na surowo!

IMG_1282

W tym przepisie podaję bataty w kwaśnym twarożkiem z migdałów, którego przygotowanie jednak zajmuje trochę czasu, jednak przy odpowiednim rozplanowaniu i organizacji przepis nie sprawia żadnych trudności. Słodki smak ziemniaków genialnie współgra z kwaśnym, migdałowym twarożkiem, a charakterystyczny smak rozmarynu idealnie zaostrza smak całej potrawy.

Bataty można podać ot tak posypane twarożkiem, ale również można pokroić je w połówki, a po zapieczeniu głęboko naciąć i nafaszerować migdałowym twarożkiem z dodatkiem świeżych warzyw.

IMG_1315

Składniki:
¾ szklanki migdałów (około 100g)
50-100ml rejuvelacu lub wody
sok z ½ – 1 cytryny
1 – 2 duże bataty
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 – 2 łyżeczki oliwy z oliwek
sól, pieprz

Wydrukuj Wydrukuj
1. Migdały zalej wodą i mocz przez całą noc. Po upływie tego czasu, rano, zalej je wrzątkiem na kilka minut, następnie obierz je ze skórki.
2. Migdały przenieś do naczynia dobrego blendera i zmiksuj z dodatkiem soku z cytryny i rejuvelacu, przy czym należy kontrolować proporcje tych składników – by ser nie wyszedł zbyt kwaśny.
3. Dobrze zmiksowane migdały przełóż na gazę, czystą ścierkę bądź specjalny woreczek do mleka roślinnego i porządnie odciśnij powoli formując kształt sera. Odciśnięty płyn potraktuj potem jako śmietankę do polania pieczonych batatów. Twarożek przełóż do miseczki, przykryj i odstaw do fermentacji na 24 – 48 godzin, w zależności jak kwaśny ser chcesz uzyskać.
4. Bataty porządnie wyszoruj, nie musisz ich obierać. Przekrój na ósemki i natrzyj odrobiną oliwy z oliwek. Dopraw solą oraz pieprzem i zapiekaj w piekarniku nastawionym na 220 stopni, aż będą rumiane i miękkie.
5. Z upieczonego batata zetnij odrobinę środka, tak by ser stabilnie trzymał się na ziemniaku.
Nałóż porcję twarożku, posyp świeżym rozmarynem i polej śmietanką. Gotowe, smacznego!

IMG_1305

Dodaj komentarz