Wegańskie banoffee pie

Najlepsze słodkie połączenie na świecie? Banany i toffee, czyli banoffee. U mnie na weganie, bez glutenu, bez dodatku cukru i bez pieczenia. Banobezbez!

IMG_1402

Połączenie banana i klasycznego toffi jak dla mnie to strzał w dziesiatkę. Tona słodkości i same przyjemności. Ale w tym przepisie 100% wegańsko, bezluglutenowo i obarczone mniejszą winą, bo bez dodatku żadnego cukru, słodu, ani tłuszczu. Bum!

IMG_1395

Ciacho jest totalnie niebezpiecznie, ponieważ znika w mgnieniu oka, jest lekkie mimo swojej słodkości. Uwaga, znane są osobniki, których ta słodkość przeraża – jednak prawdziwi fani słodkich ciast wiedzą co dobre.



To nie pierwszy raz kiedy używam mojego bajeru „karmelu” z daktyli i masła orzechowego, znajdziecie go również w przepisie na sernik jaglanyminisnikersy.

Jako spodu do ciasta możecie użycie dowolnych wegańskich kruchych ciastek (najlepsze są te typu digestive) z dodatkiem 2–3 łyżek oleju kokosowego.

Aby przygotować surową wersję ciasta, należy moczyć orzechy i daktyle w zimnej wodzie, najlepiej całą noc.

banoffe

Składniki na formę ok. 18cm:
spód: 1½ – 2 szklanki mieszanki: migdałów, nerkowców, słonecznika
kilka sztuk namoczonych daktyli (około ½ szklanki)
szczypta soli i odrobina wody
1 – 2 łyżki kakao
masa kajmakowa: 2 szklanki daktyli, namoczonych w wrzątku przez ok. 10 minut
1 spora łyżka masła orzechowego
3 – 4 banany
woda po moczeniu daktyli (ok. 1 szklanki)
śmietankowy krem: 1 duża puszka tłustego mleka kokosowego, schłodzonego przez całą noc
sok z 1 cytryny
1 śmietan fix (opcjonalnie)
kakao do posypania

1. Orzechy zmiksuj na drobne okruchy, dodaj dobrze namoczone we wrzątku przez około 10-15 minut daktyle przeznaczone na spód, odrobinę wody i miksuj aż masa będzie lepka i bez problemu będzie się ugniatać. Formę do ciasta wyłóż folią spożywczą i wygnieć zwilżonymi dłońmi spód. Odstaw do lodówki do schłodzenia.
2. Namoczone daktyle przeznaczone na „kajmak” zmiksuj z masłem orzechowym i dość sporą ilością wody, tak by powstała kremowa konsystencja, lecz jednak nie za rzadka. Banany pokrój w cienkie plasterki i rozłóż na czystym spodzie. Następnie równo rozprowadź masę kajmakową na banach by je całe przykryć. Jeżeli zostały Ci banany, rozłóż je na kajmaku. Odstaw do ostygnięcia.
3. Tylko stałą (tłustą) część mleka kokosowego przełóż do średniej miski i ubij mikserem przed około 5 minut na puszystą masę dodając powoli sok z cytryny i ewentualnie śmietan-fix, odstaw do schłodzenia. Śmietankę następnie rozprowadź na cieście i posyp kakao. Gotowe, smacznego! Ciacho najlepiej podawać dobrze schłodzone, minumim godzinę w lodówce – wtedy masa „kajmakowa” i śmietankowa ładnie zastygną.

IMG_1383

Komentarze

  1. Co oznacza stała część mleka kokosowego? Bo akurat zawsze jak kupuje jest lekko płynne: /

    • Eryk

      Mocno schłodzone mleko kokosowe rozdziela się na gęstą, stałą śmietankę i wodę. Niektóre mleka można kupić już w takiej postaci w sklepie. Polecam firmę Real Thai lub mleko z Lidla.

  2. Właśnie zjadłam pierwszy kawałek i już wiem, ze na jednym się nie skończy! Przepyszne

  3. Ile puszek mleka potrzeba na taka ilosc kremu? Przynajmniej 2? Wydaje mi sie, ze z jednej nie bedzie az tyle tej gestej masy, by wystarczylo.

  4. a może się chłodzić przez noc tak do popołudniowej kawy następnego dnia czy to już za długo? :-)

  5. Pamiętam kiedyś robiłam śmietankę z kokosa i mi nie smakowało. Tutaj cytryna jest po to.aby tą kokosowość zneutralizowac? Bo bardzo nie lubię tego po smaku kokosa:(

    • Eryk

      Tak, cytryna dla zminimalizowania posmaku kokosa – który może być też nieprzyjemni poprzez złą jakość mleka. Dobre mleko kokosowe jest tylko lekko kokosowe i zdecydowanie przyjemnie kokosowe :)

  6. Amelia

    Mój Boże, właśnie zrobiłam i jem pierwszy kawałek. Jakie to jest pyszne❤️❤️❤️❤️ Jedyna różnica miedzy moim a twoim, to że ja tylko troszkę zmieliłam orzechy, chciałam żeby chrupało :)

  7. Witaj,
    mam gotową masę daktylową. Myślisz, że mogę ja tutaj wykorzystać zamiast daktyli? Jeżeli tak to jakiś pomysł na proporcje? Zastanawiam się nad wodą po namoczeniu daktyli…

    • Eryk

      Pewnie, masa daktylowa to po prostu zmiksowane namoczone daktyle. Użyj jej zarówno do spodu jak i do kremu :)

  8. Wyszło przepyszne! Nie za słodkie, idealne do popołudniowej kawy :) Smakowało nawet mojej nie-wegańskiej rodzince!

  9. bardzo zachęcający przepis. czy krem śmietanowy można zrobić z czegoś innego niż mleko kokosowe? Niestety jestem uczulona na kokos :-(

Dodaj komentarz