Najlepsze słodkie połączenie na świecie? Banany i toffee, czyli banoffee. U mnie na weganie, bez glutenu, bez dodatku cukru i bez pieczenia. Banobezbez!
Połączenie banana i klasycznego toffi jak dla mnie to strzał w dziesiatkę. Tona słodkości i same przyjemności. Ale w tym przepisie 100% wegańsko, bezluglutenowo i obarczone mniejszą winą, bo bez dodatku żadnego cukru, słodu, ani tłuszczu. Bum!
Ciacho jest totalnie niebezpiecznie, ponieważ znika w mgnieniu oka, jest lekkie mimo swojej słodkości. Uwaga, znane są osobniki, których ta słodkość przeraża – jednak prawdziwi fani słodkich ciast wiedzą co dobre.
[reklama]
To nie pierwszy raz kiedy używam mojego bajeru „karmelu” z daktyli i masła orzechowego, znajdziecie go również w przepisie na sernik jaglany i minisnikersy.
Aby przygotować surową wersję ciasta, należy moczyć orzechy i daktyle w zimnej wodzie, najlepiej całą noc.
spód: 1½ – 2 szklanki mieszanki: migdałów, nerkowców, słonecznika
kilka sztuk namoczonych daktyli (około ½ szklanki)
szczypta soli i odrobina wody
1 – 2 łyżki kakao
masa kajmakowa: 2 szklanki daktyli, namoczonych w wrzątku przez ok. 10 minut
1 spora łyżka masła orzechowego
3 – 4 banany
woda po moczeniu daktyli (ok. 1 szklanki)
śmietankowy krem: 1 duża puszka tłustego mleka kokosowego, schłodzonego przez całą noc
sok z 1 cytryny
1 śmietan fix (opcjonalnie)
kakao do posypania
1. Orzechy zmiksuj na drobne okruchy, dodaj dobrze namoczone we wrzątku przez około 10-15 minut daktyle przeznaczone na spód, odrobinę wody i miksuj aż masa będzie lepka i bez problemu będzie się ugniatać. Formę do ciasta wyłóż folią spożywczą i wygnieć zwilżonymi dłońmi spód. Odstaw do lodówki do schłodzenia.
2. Namoczone daktyle przeznaczone na „kajmak” zmiksuj z masłem orzechowym i dość sporą ilością wody, tak by powstała kremowa konsystencja, lecz jednak nie za rzadka. Banany pokrój w cienkie plasterki i rozłóż na czystym spodzie. Następnie równo rozprowadź masę kajmakową na banach by je całe przykryć. Jeżeli zostały Ci banany, rozłóż je na kajmaku. Odstaw do ostygnięcia.
3. Tylko stałą (tłustą) część mleka kokosowego przełóż do średniej miski i ubij mikserem przed około 5 minut na puszystą masę dodając powoli sok z cytryny i ewentualnie śmietan-fix, odstaw do schłodzenia. Śmietankę następnie rozprowadź na cieście i posyp kakao. Gotowe, smacznego! Ciacho najlepiej podawać dobrze schłodzone, minumim godzinę w lodówce – wtedy masa „kajmakowa” i śmietankowa ładnie zastygną.
Czy mogłabym zastąpić czymś daktyle?
Inne suszone owoce tj. śliwki, morele itp.
Czy można użyć migdałów w ‚skorce’?
Tak :)
Czy można wierzchni krem ubić z weganskiej śmietany kokosowej?
Pewnie!
Michalina, wyszedł Ci ten krem ze śmietany? :)
Banoffee to ukochane ciacho mojego chłopaka, więc zrobiłam je na jego urodziny i był zachwycony! :) Jedyne, co zmieniłam, to zmniejszyłam ilość soku z cytryny, bo śmietanka za bardzo zaczęła się pod jego wpływem rozpływać i spanikowałam ;) Na szczęście śmietan-fix pomógł i koniec końców wszystko wyszło super. Dziękuje bardzo za świetny przepis <3
Chyba wyszedł mi za rzadki kajmak…jakies pomysły??
Doblenduj trochę suszonych daktyli :)
Orzechy na spód namaczamy?
Nie, wystarczą daktyle.
Czy wykładanie dna formy folią jest konieczne?
Nie, jednak wtedy zdecydowanie łatwiej wyciągnąć ciasto z formy.
c:y zamiast ubijać mleko koko można użyć wegańskiego serka maskarpone?
Tak!
A gdybym zamiast mleczka kokosowego na wierzch położyła krem z aqafaby to by się rozpłynęła? Da się ją jakoś „ustabilizować” np. śmietan fixem?
Najlepszym stabilizatorem jest (trochę niestety) cukier i guma ksantanowa. Jednak jeżeli chcemy to pominąć, pianę można nałożyć przed podaniem.
Ubite mleko kokosowe po dodaniu odrobiny soku z cytryny natychmiastowo zamieniło się w płyn :(
Niestety podejrzewam, że to mleko kokosowe słabej jakości :(
Cześć – samo ciasto pyszne troche slodkie ale myślę, że smietanka by tę slodycz zlagodzila. Ale niestety też mi się śmietana zwarzyla. Hmm po otwarciu puszki zlalam wode i dalam tylko to twarde gęste. Niestety zrobily takie kulki i oddzielila się jeszcze od tego woda. Sklad bio puszki poprawny chlodzony przez noc w lodówce.
❤️
Czy mogę na spód użyć mąki arachidowej? I jeszcze jedno pytanie ;) czy spod z ciastek też da się tak na boki wywinąć? ;)
Dwa razy tak! :)
Co robię nie tak? Moje mleko ubiło się na… masło :( Mleko firmy RISH.
Przyznaję, że pierwszy raz spotkałem się z czymś takim – nie znam również tej firmy mleka :(
Jadłam Banoffee zwykłe, przed chwilą zjadłam inspirowane tym przepisem, własnej produkcji. Zwykłe Banoffee to szał. Wyciągnęłam dwa kawałki bez mrugnięcia okiem. Ale to Banoffee, biorąc pod uwagę fakt, że nie ma w sobie grama chamskiego cukru a jedynym kwestionowanym składnikiem jest masło z orzeszków, jest absolutnie nieziemskie! A za wymyślenie tego kajmaku powinieneś dostać nagrodę! Ciasto bomba! Moje zmiany to: spód slodzilam dobrym miodem i dodałam olej kokosowy. Na wierzu brakuje czegoś chrupiącego. MoŻe prażony kokos? Ja tak chcę zarobić następny razem. :)
To w końcu 1 puszka, czy 2? :/ I na jaki wymiar formy? Bo trochę mnie ten komentarz zbił z tropu…
Zależnie od jakości i ubicia mleka kokosowego.
Dwa razy probowalam ubic krem kokosowy (raz z sokiem z cytryny, drugi bez) i za kazdym razem mleko sie zsiada. Co robie nie tak? Uzywam mleka kokosowego kremowego 82% z puszki.
Jakiej firmy?
U mnie dokładnie taka sama sytuacja. Próbowałam z różnych marek ubić krem kokosowy i za każdym razem mleko się zsiada… może warto podać konkretne firmy które są sprawdzone lub podać jaka zawartość tłuszczu i skład powinny mieć mleka żeby wyszedł krem? :)
Powiem Wam szczerze, że ostatnio mnie też wkurza mleko kokosowe i z racji, że już jest dostępne wiele zamienników śmietany do ubijania, to po prostu takie wybieram i mam pewność, że się ubije i nie spadnie w 5 minut na stole ;) Kiedyś tego nie było i bazowało się faktycznie na mleku kokosowym (z agarem również), ale teraz jest już więcej opcji i polecam po nie sięgnąć.
Czy przed przystąpieniem do robienia konieczne jest moczenie orzechów?
Nie.
Co oznacza stała część mleka kokosowego? Bo akurat zawsze jak kupuje jest lekko płynne: /
Mocno schłodzone mleko kokosowe rozdziela się na gęstą, stałą śmietankę i wodę. Niektóre mleka można kupić już w takiej postaci w sklepie. Polecam firmę Real Thai lub mleko z Lidla.
Właśnie zjadłam pierwszy kawałek i już wiem, ze na jednym się nie skończy! Przepyszne
Duża puszka? Ile ml ma miec puszka, 400? I jakiej średnicy tortownicy użyłeś?:)
Puszka 400 ml, a średnica tortownicy najlepiej 18-20 cm.
Ile puszek mleka potrzeba na taka ilosc kremu? Przynajmniej 2? Wydaje mi sie, ze z jednej nie bedzie az tyle tej gestej masy, by wystarczylo.
2 puszki to wystarczająca ilość, szczególnie gdy mleko dobrze się ubije :)
a może się chłodzić przez noc tak do popołudniowej kawy następnego dnia czy to już za długo? :-)
Czym dłużej, tym lepiej! :)
Pamiętam kiedyś robiłam śmietankę z kokosa i mi nie smakowało. Tutaj cytryna jest po to.aby tą kokosowość zneutralizowac? Bo bardzo nie lubię tego po smaku kokosa:(
Tak, cytryna dla zminimalizowania posmaku kokosa – który może być też nieprzyjemni poprzez złą jakość mleka. Dobre mleko kokosowe jest tylko lekko kokosowe i zdecydowanie przyjemnie kokosowe :)
Mój Boże, właśnie zrobiłam i jem pierwszy kawałek. Jakie to jest pyszne❤️❤️❤️❤️ Jedyna różnica miedzy moim a twoim, to że ja tylko troszkę zmieliłam orzechy, chciałam żeby chrupało :)
Witaj,
mam gotową masę daktylową. Myślisz, że mogę ja tutaj wykorzystać zamiast daktyli? Jeżeli tak to jakiś pomysł na proporcje? Zastanawiam się nad wodą po namoczeniu daktyli…
Pewnie, masa daktylowa to po prostu zmiksowane namoczone daktyle. Użyj jej zarówno do spodu jak i do kremu :)
Wyszło przepyszne! Nie za słodkie, idealne do popołudniowej kawy :) Smakowało nawet mojej nie-wegańskiej rodzince!
hej, czy zamiast masla orzechowego mozena uzyc pasty tahini?:)
Tak, chociaż może nie być tak słodko – tahini jest trochę gorzkie.
hej, czy maslo orzechowe mozna zastapic pasta tahini?:)
Można, jednak karmel nie będzie tak karmelowy jak z masłem orzechowym :)
Czy zamiast suszonych daktyli można użyć suszonych moreli?
Do spodu jak najbardziej, do kremu lepiej daktyle.