Pieczone bataty z prażoną ciecierzycą i pomidorami z sosem czosnkowym

Bataty – najlepsze pieczone, z dodatkiem prażonej, chrupkiej ciecierzycy z wędzoną papryką. Kwaśne pomidory i sos czosnkowy. Obiad idealny?

IMG_2469

Uwielbiam takie dania, które są niesamowicie proste w wykonaniu, zajmują niewiele czasu, smakują obłędnie, a do tego są zdrowe i pożywne. Słodkie ziemniaki idealnie współgrają z kwaśnymi pomidorami i czosnkowym sosem. Prażona ciecierzyca dodaje daniu chrupkości i wędzonego aromatu dzięki papryce.

IMG_2454

Dzięki dobrej organizacji danie jest gotowe w 30 minut i nie wymaga praktycznie żadnych wielkich umiejętności kulinarnych. Pieczone bataty nie tracą tak wielu witamin jak w przypadku gotowania w wodzie, do której przedostają się witaminy w niej rozpuszczalne. Piekę zdecydowanie bez dodatku oleju – nic nie przywiera, a jak już to idealnie, lekko się przypala. Jogurt sojowy bez problemu możesz przyrządzić, rozmnożyć w domu – poczytasz o tym tutaj.

IMG_2485

Składniki na 1 porcję:
1 średni batat
½ szklanki ciecierzycy z puszki, lub uprzednio namoczonej i ugotowanej
½ – 1 puszka całych pomidorów (w sezonie świeże)
3 – 4 łyżki wegańskiego majonezu bądź jogurtu sojowego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oregano lub ziół prowansalskich
garść świeżej kolendry
kilkanaście dużych liści świeżego szpinaku
papryka wędzona, sól, pieprz

1. Piekarnik nastaw na 200°C, batata dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i przekrój na pół. Ułóż na wewnętrznej, przeciętej stronie na papierze do pieczenia i piecz przez około 25 minut, aż batat będzie miękki – czas zależy przede wszystkim od wielkości ziemniaka.
2. Ciecierzycę wypłucz z zalewy, lekko osusz i oprósz wędzona papryką, lekko solą i pieprzem. W małej foremce wyłóż ją na papierze do pieczenia i włóż do piekarnika razem z batatami. Piecz aż cieciorka zacznie wysychać i chrupać.
3. Majonez lub jogurt dopraw w małej miseczce startym czosnkiem, oregano oraz solą i pieprzem. Pomidory z puszki pokrój w kostkę, posiekaj kolendrę i połowę wrzuć do pomidorów. Włóż na dosłownie 5 minut do piekarnika, gdzie w międzyczasie pieką się bataty.
4. Szpinak porwij lub posiekaj, rozłóż na talerzu. Następnie ułóż bataty lekko wydrążając ich środek. Nałóż pomidory oraz cieciorkę, polej czosnkowym sosem i na koniec posyp posiekaną kolendrą. Smacznego!

przepis, choć nie do końca umyślnie, powstał na podobieństwo przepisu Minimalist Baker

Komentarze

  1. Pycha! Właśnie zrobiłam i zjadłam :) Co prawda przepis trochę zmodyfikowałam, bo nie chciało mi się robić sosu :D ale i tak było absolutnie przepyszne!

  2. angelina

    a czy dla szybszego upieczenia batatów można by je pokroić obrane w kostkę i skropić oliwą ? i jeszcze jedno pytanie podajesz przepis na jedna porcję czy faktycznie można się nasycić jednym ziemniaczkiem ? :)

    • Eryk | erVegan.com

      można pokroić i będzie zdecydowanie szybciej :) a duży batat plus spora ilość warzyw i cieciorki jak najbardziej wystarcza na pełny obiad i można się nim nasycić :) (bataty z reguły są całkiem spore)

      • angelina

        to było fantastyczne moje najlepsze spotkanie z batatami nawet mój mocno mięsożerny m najedzony i zadowolony dzięki :)

  3. W tytule i we wstępie mowa o soczewicy, w przepisie i na zdjęciach – ciecierzyca. Nie, żebym się czepiała specjalnie czy coś, ale jest to dość mylące, więc może warto poprawić :)

    Danie wygląda obłędnie, więc chętnie je wypróbuję, a tę prażoną ciecierzycę to chętnie bym jadła nawet samą! Od razu mi się przypomina uliczne marokańskie danie sprzedawane w małych papierowych rożkach (jak do frytek): właśnie gotowana ciecierzyca i gotowany bób (osobno lub razem) z aromatycznymi przyprawami, genialne! :)

    • Eryk

      haha – no pewnie, że ciecierzyca… to chyba nadmiar świątecznego jedzenia i późna godzina – dziękuję za czujność! ;)

      • Dzisiaj zrobiłam bo jestem wielką fanką batatów. Danie mnie powaliło,proste a jakie pyszne!! Palce lizać.I niech mi ktoś powie,że kuchnia roślinna jest nudna!

Dodaj komentarz