Kotlety z batata i białej fasoli

Klasyczny kotlet fasolowy ze słodkim ziemniakiem, aromatycznym sezamem i imbirem. Jako wsad do wegańskiego burgera albo i główna część obiadu obok sałatki i kaszy. Prosty i najlepszy!

IMG_3487

Kotlety przygotowuję w mgnieniu oka, najczęściej na poczekaniu, a przepis często jest trudno mi przewidzieć, gdyż większość z nich robię zupełnie spontanicznie i „na oko”. Lepię wegańskie burgery ze szpinaku, jarmużu, batata, fasoli, kaszy, płatków, czy po prostu resztek obiadowych ;)

Jednak te kotlety z batata powstały jako przemyślana całość i nie zawiodły. Nie piekę batata i nie dodaję go jako purée do masy kotletowej – nie mam na to czasu!

Starte słodkie ziemniaki mieszam ze zmiksowaną fasolą, dodaję resztę składników i zaoszczędzam dzięki temu sporo czasu, który przeznaczam obecnie na naukę do zaliczeń i egzaminów. Dzięki przygotowaniu podwójnej porcji – mam obiad na 3 dni, a w typowo studencki dzień, który ograniczają fundusze – bataty można zastąpić tartą marchewką ;)

Kotlety są bardzo aromatyczne dzięki mieszance przypraw, ale też dodatkowi odrobiny imbiru, który niesamowicie podkręca ich smak! Słodkie bataty i orzechowy sezam nadają charakterystycznego smaku, który z pewnością zaspokoi Wasze kubki smakowe!

Dzięki dodatkowi fasoli, burgery są sycące i zawierają więcej białka, niż te standardowe robione na bazie kaszy. Nie przerażajcie się długą listą składników, wszystko jest łatwo dostępne i warte zachodu. Każda okazja jest dobra, by przemycić trochę strączków ;)

IMG_3507

Składniki na około 9 średnich kotletów:
1 batat, czyli około 2 szklanki startego na drobnych oczkach
1½ szklanki ugotowanej białej fasoli (lub taka sama ilość z puszki)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu sriracha (opcjonalnie)
¼ szklanki oleju (rzepakowego, z pestek winogron)
½ szklanki płatków gryczanych (owsianych bądź jaglanych, dowolnie)
1 mała cebula
1–2 ząbki czosnku
1–2 łyżeczki startego świeżego imbiru
3 łyżki ziaren słonecznika
5 łyżek ziaren sezamu
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka suszonego oregano
sól i pieprz

1. Batata obierz i zetrzyj na tarce na małych oczkach, przełóż do większej miski.
2. Fasolę zmiksuj razem z olejem, octem jabłkowym, sosem sojowym i odrobiną sosu sriracha. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek oraz imbir.
3. Pastę fasolową przełóż do batatów, dodaj przyprawy oraz płatki gryczane i dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
4. Na suchej patelni podpraż słonecznik oraz sezam i dodaj do masy (zostaw odrobinę sezamu do posypania kotletów) dokładnie ją mieszając.
5. Piekarnik nagrzej na 200–220°C, a kotlety formuj zwilżonymi dłońmi i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp pozostałym sezamem. Piecz przez około 30–40 minut, a w połowie czasu obróć na drugą stronę. Na koniec włącz funkcję termoobiegu by kotlety były ekstra-chrupiące, uwaga by jednak nie wyschły za bardzo. Smacznego!

burgeryzbatatafb-3485

Komentarze

  1. Nic się nie rozwala. Jak to mówią złej baletnicy…Kotleciki są przepyszne. Jeśli są pieczone w odpowiedniej temperaturze, nie są ani suche ani spieczone :))

  2. W smaku rewelacyjne. Ale chyba batat był za duży, bo się rozpadły przy przekładaniu na drugą stronę. Przełożyłam do naczynia żaroodpornego i mam pasztet :-)

Dodaj komentarz