Pieczone bakłażany w glazurze z pasty miso

To chyba najlepszy przepis na pieczone bakłażany, które można zjeść jako przystawkę ze świeżymi nowalijkami, albo też jako świetny side-dish do klasycznego obiadu przy burgerach z komosy ryżowej.

balkazany1

Przepis ten pochodzi z najnowszej książki mojej ukochanej My New Roots, Sary Britton.
O książce już wspomniałem na facebook’u, non stop kartkuję i przeglądam jej niesamowite przepisy i co chwilę znajduję jakiś, który koniecznie muszę wypróbować!

Jednym z nich jest właśnie ten przepis na bakłażany pieczone z glazurą na bazie pasty miso, która dodaje bakłażanom prawdziwej mocy i chce się tylko jeść i jeść.

baklazany2

Bakłażany po upieczeniu są jednocześnie chrupkie ale i miękkie, bez problemu się kroją, ale można też ich “mus” wyjadać prosto widelcem lub łyżeczką. Super skomponują się z kotletami z ciecierzycy i komosy ryżowej, placuszkami z cukinii, bądź też pieczonym tofu.

Składniki:
1 średniej wielkości bakłażan, lub 2 mniejsze
2 łyżki jasnej pasty miso
1 łyżka białego octu winnego lub jabłkowego
1 łyżka syropu z agawy, bądź klonowego
1 łyżka pasty tahini
2 łyżki sezamu

1. Piekarnik nagrzej na 200 stopni, bakłażany przekrój na połówki i oprósz solą.
2. Składniki na glazurę wymieszaj w małej szklance, możesz dodać odrobinę wody lub oleju gdyby była zbyt gęsta.
3. Bakłażany oprósz z nadmiaru soli, natnij miąższ w romby i wstaw do piekarnika na wyłożonej papierem do pieczenia blasze na około 15 – 20 minut, aż zmiękną. Następnie je wyciągnij i posmaruj je za pomocą pędzla lub łyżki, glazurą. Wstaw ponownie do piekarnika, tym razem z funkcja grilla i piecz niecałe 10 minut, aż glazura zacznie brązowieć i przypalać się.
4. W międzyczasie podpraż na suchej patelni ziarna sezamu, którymi posypuj przed podaniem gotowe bakłażany. Gotowe, smacznego!

IMG_3267-2

na podstawie “Miso sesame-glazed aubergines”, My New Roots, Sarah Britton

Komentarze

Dodaj komentarz