Pieczone skrzydełka z kalafiora

Idealne kawałki pieczonego kalafiora w genialnej panierce. Razem z nuggetsami z pieczarekto moje ulubione finger food.

IMG_3329

Na straganach powoli zaczynają piętrzyć się kalafiory, a ich ceny są coraz niższe – czas więc zacząć korzystać z sezonowych cudów i piec w 100% wegańskie skrzydełka z kalafiora!

Przepisów w internecie znajdziecie naprawdę wiele: ja długo kombinowałem nad najlepszym i niedawno doszedłem do efektu, na którym mi zależało. Chrupiąca panierka, żadna tam mokra sklejona mąka, a w środku mięsisty kalafior. Udało się!

kalfiorrr-3

Kalafiorowe bajtsy są pieczone bez dodatku tłuszczu, a dzięki mące z ciecierzycy są bezglutenowe. Do skrzydełek idealnie będzie pasować sos BBQ!



Aby zrobić swoją własną mąkę z ciecierzycy, wystarczy zmielić bądź zmiksować suchą ciecierzycę. Uwaga: ciecierzyca jest bardzo twarda i potrzeba porządnego, specjalnie do tego przeznaczonego miksera, blendera lub młynka.

Do skrzydełek również nadadzą się trzy wegańskie sosy – przepisy czekają w tym poście.

3sosyznapisamiFB



Składniki na całą blachę „skrzydełek”:
1 główka kalafiora
1 szklanka mąki z ciecierzycy
1¼ szklanki wody lub mleka roślinnego (lub więcej, gdyby ciasto zaczęło mocno gęstnieć)
2½ łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki wędzonej papryki
opcjonalnie ½ łyżeczki pieprzu cayenne lub sos sriracha (w zależności od upodobań)
kilka garści płatków kukurydzianych
sól oraz pieprz

1. Kalafior obierz z liści i ponacinaj główki na średniej wielkości kawałki – takie w sam raz na jeden gryz. Ugotuj je na parze bądź w wodzie, aż będą miękkie, ale nadal lekko al dente.
2. Do mąki z ciecierzycy dodaj przyprawy, sos sriracha oraz wodę i wymieszaj na gładkie ciasto. Odstaw na kilka chwil i nagrzej piekarnik na 220°C.
3. Płatki kukurydziane przesyp do szerokiej, płaskiej miski i gnieć je w palcach, aby się pokruszyły na mniejsze kawałki. Kalafiory zamaczaj najpierw w cieście z ciecierzycy, a następnie obtaczaj w płatkach kukurydzianych – i przekładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Tak opanierowane skrzydełka piecz w piekarniku, aż będą złociste i chrupiące, średnio 15–20 minut (czas zależy od wielkości kawałków). Dla skrócenia czasu można piec na termoobiegu.
5. Gotowe! Podawaj z ulubionym sosem. Smacznego!

IMG_3309

Komentarze

  1. Rewelacyjne! Zmieszałam mąkę z ciecierzycy z kukurydzianą. Zajadaliśmy się całą rodzinką :) Polecam ten przepis.

  2. Wyszły pyszne. W domu suszony był tylko czosnek niedzwiedzi,wiec dalam trochę więcej ale smak pewnie był równie dobry co oryginał (o ile nie lepszy ;) )

  3. Czy można użyć innej mąki, jeśli tak bardzo mi nie zależy na braku glutenu ;)? czy efekt będzie inny?

    • Eryk

      Może być zwykła pszenna, a najlepiej zmieszana z kukurydzianą :) Najważniejsze to po prostu uzyskać coś na wzór ciasta naleśnikiowego.

  4. Agnieszka S

    zrobiłam jakąś chorą ilość na sobotni obiad i kalafiora jadły dwie osoby z sześciu ( w tym ja i naprawdę mi smakowało). Następnego dnia postanowiłam zaszaleć i upieczone „skrzydełka” odsmażyłam w głębokim tłuszczu. Było niezdrowe, ale jeszcze pyszniejsze – tym razem jedzących było 6/6 ;-)

Dodaj komentarz