Idealne kawałki pieczonego kalafiora w genialnej panierce. Razem z nuggetsami z pieczarekto moje ulubione finger food.
Na straganach powoli zaczynają piętrzyć się kalafiory, a ich ceny są coraz niższe – czas więc zacząć korzystać z sezonowych cudów i piec w 100% wegańskie skrzydełka z kalafiora!
Przepisów w internecie znajdziecie naprawdę wiele: ja długo kombinowałem nad najlepszym i niedawno doszedłem do efektu, na którym mi zależało. Chrupiąca panierka, żadna tam mokra sklejona mąka, a w środku mięsisty kalafior. Udało się!
Kalafiorowe bajtsy są pieczone bez dodatku tłuszczu, a dzięki mące z ciecierzycy są bezglutenowe. Do skrzydełek idealnie będzie pasować sos BBQ!
[reklama]
Do skrzydełek również nadadzą się trzy wegańskie sosy – przepisy czekają w tym poście.
[reklama]
1 główka kalafiora
1 szklanka mąki z ciecierzycy
1¼ szklanki wody lub mleka roślinnego (lub więcej, gdyby ciasto zaczęło mocno gęstnieć)
2½ łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki wędzonej papryki
opcjonalnie ½ łyżeczki pieprzu cayenne lub sos sriracha (w zależności od upodobań)
kilka garści płatków kukurydzianych
sól oraz pieprz
2. Do mąki z ciecierzycy dodaj przyprawy, sos sriracha oraz wodę i wymieszaj na gładkie ciasto. Odstaw na kilka chwil i nagrzej piekarnik na 220°C.
3. Płatki kukurydziane przesyp do szerokiej, płaskiej miski i gnieć je w palcach, aby się pokruszyły na mniejsze kawałki. Kalafiory zamaczaj najpierw w cieście z ciecierzycy, a następnie obtaczaj w płatkach kukurydzianych – i przekładaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Tak opanierowane skrzydełka piecz w piekarniku, aż będą złociste i chrupiące, średnio 15–20 minut (czas zależy od wielkości kawałków). Dla skrócenia czasu można piec na termoobiegu.
5. Gotowe! Podawaj z ulubionym sosem. Smacznego!
Zrobiłam i:
– Faktycznie lepiej mniejsze różyczki kalafiora niż duże kawałki,
– Uważać, żeby nie przegotować kalafiora,
– Z mąką kukurydzianą też wychodzi i to naprawdę fajna gęsta konsystencja, do której płatki się bardzo dobrze kleją,
– Nie żałować przypraw, zwłaszcza papryki wędzonej!
<3
Ogólnie super pomysł, ale te ilości przypraw sprawiają, że panierka jest kompletnie bez smaku.
Więcej, więcej – do smaku, każdy ma inny!
Czy można je zamrozić? Nie przejmuj takiej ilości;)
Kurczę, nie próbowałem – ale jak bym mroził, to chyba przed smażeniem, hmm.
Czy beda rownie dobre jesli pomine platki kukurydziane? Nie mam zadnych w domu i zastanawiam sie czy jest sens zabierac sie za ten przepis czy wykonac go innym razem ;)
Użyj ulubionej panierki – nawet zwykłej bułki tartej :)
Weronika, testowałaś na grillu? Planuję to zrobić na dniach i zastanawiam się na co uważać :)
Witam. Czy mąka migdałowa też będzie dobra? Dziękuję i pozdrawiam.
Tak :)
A z brokułem też będzie dobre? :)
Pewnie!
Czy sprawdzi się to na grillu?
Podejrzewam, że tak – jednak dla bezpieczeństwa odrobinę podgotowałbym kalafiora przed panierowaniem i przełożeniu na grilla.
czy ciasto z ciecierzycy można zrobić wcześniej (np. 2 godz.)?
Tak.
Jak mówi Agnieszka, smażone w głębokim tłuszczu są mało zdrowe, ale przepyszne. Dzieci się zajadają bardziej niż w KFC :)
Czy na zimno też są smaczne?
Tak, ja bardzo lubię – chociaż chrupiące prosto z piekarnika najlepsze.
Å mi nie wyszly chrupkie… Jakis pomysl, co poszlo nie tak? Trzymalam sie scisle przepisu i proporcji oraz temperatury pieczenia.
Użyłaś płatków kukurydzianych? Możliwe, że nasiąkły panierką – za długo czekały, aż wjadą do piekarnika. Często się to zdarza.
Płatki jaglane zamiast kukurydzianych mogą być?
Tak.
Wyglądają fantastycznie! A czy ewentualnie można zrobić je z mrożonego kalafiora, czy koniecznie musi byc świeży?
Mrożony jest OK!
A maka ryżowa może być ?
Powinna dać radę :) Trzeba ją chwilę namoczyć.
Rewelacyjne! Zmieszałam mąkę z ciecierzycy z kukurydzianą. Zajadaliśmy się całą rodzinką :) Polecam ten przepis.
Czy może być mąka kukurydziana?
Tak, może być :)
Wyszły pyszne. W domu suszony był tylko czosnek niedzwiedzi,wiec dalam trochę więcej ale smak pewnie był równie dobry co oryginał (o ile nie lepszy ;) )
Co mozna użyć zamiast płatków kukurydzianych, mam nietolerancję kukurydzy:(
Np. chrupiących płatków ryżowych ;)
Zrobiłam :) i zwariowałam jakie pyszne :) świetny przepis – dzięki!
Czy można użyć innej mąki, jeśli tak bardzo mi nie zależy na braku glutenu ;)? czy efekt będzie inny?
Może być zwykła pszenna, a najlepiej zmieszana z kukurydzianą :) Najważniejsze to po prostu uzyskać coś na wzór ciasta naleśnikiowego.
zrobiłam jakąś chorą ilość na sobotni obiad i kalafiora jadły dwie osoby z sześciu ( w tym ja i naprawdę mi smakowało). Następnego dnia postanowiłam zaszaleć i upieczone „skrzydełka” odsmażyłam w głębokim tłuszczu. Było niezdrowe, ale jeszcze pyszniejsze – tym razem jedzących było 6/6 ;-)
O MATKO I CÓRKO. dlaczego wcześniej Cię nie odkryłam? dlaczego nie wydałeś jeszcze książki z przepisami??????????????????????? a może wydałeś? :D anyway, wygrywasz na 100% z Jadłonomią. DŻIZZZZZZZZZZZZZZ… <3 <3 <3 nie ma przepisu, który by mnie nie zachwycił. leże na podłodze.
Hmm, co to jest sos sriracha? :-)
Tajski sos z papryczek chili, do kupienia w sklepach azjatyckich i kuchniach świata – bardzo polecam :)
Nie wiem jak smakuja skrzydelka kfc, ale wersję kalafiorowa będę powtarzać. Dziekuje za przepis! Bylo pysznie, pikantnie i chrupiąco:)
Po prostu dorzucona do podduszanej kaszy i bakłażana :)
Jak na mój smak tej papryki w przepisie jest stanowczo za dużo, zrobiłam trzymając się tych liczb i czuć goryczkę od niej. 1 łyżeczka by wystarczyła w zupełności ;p W każdym razie fajny pomysł i pewnie zrobię jeszcze jakieś wariacje z tego przepisu!
Robię!
wczoraj zrobiłam! ze składników miałam jedynie kalafiora więc obtoczyłam go w mące pszennej, płatkach owsianych i prażonej cebulce ;) wyszło super tylko następnym razem dodam duuużo więcej przypraw do ciasta
polecam!
a czy mogę pominąć/zastąpić czymś wędzoną paprykę, bo nie mam…
możesz po prostu pominąć albo dodać zwykłą słodką lub ostrą :)