3 proste, wegańskie sosy: koperkowy, słodko-kwaśny i BBQ ze śliwką

Pyszne i łatwe w przygotowaniu sosy, które można używać do wszelkich finger food. Doskonałe również na pogodny i ciepły weekend na grillu.

IMG_4122

W kuchni wegańskiej sporo osób ma problemy z sosami „białymi”, bo przecież nie używa się tutaj śmietany, sera, ani mleka, a zastępniki tych produktów bywają trudno dostępne i drogie. Wszystkie poniższe sosy są bardzo proste i nie wymagają dziwacznych składników w swojej recepturze, a idealnie przydadzą się do pieczonych skrzydełek z kalafiora!

kalfiorrr-3

Mój sos koperkowy robię na bazie słonecznika, który jest niesamowicie zdrowy, przy okazji tani i wszędzie dostępny. Sezonowy koperek idealnie uzupełnia kremową konsystencję słonecznika.

Składniki na sos koperkowy ze słonecznika:
1 szklanka słonecznika
sok z cytryny (stopniowo, do smaku)
spory pęczek świeżego koperku
sól, pieprz i woda

1. Słonecznik przepłucz wodą i namocz na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Następnie przełóż go do naczynia blendera, wkrop sok z cytryny i dodaj odrobinę soli oraz pieprzu. Zmiksuj na wysokich obrotach blendera dodając wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
3. Do zmiksowanego sosu dodaj posiekany koperek i gotowe!

Sos BBQ to mój ulubiony zaraz po ketchupie. Dymny aromat wędzonej papryki, lekki kwasek od suszonej śliwki i gęste pomidory. Uwielbiam.

Składniki na sos BBQ ze śliwką:
1 duży pomidor (gargamel, malinowy)
1 mała cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
1 – 2 łyżki octu jabłkowego lub winnego
2 łyżki super ciemnego sosu sojowego (lub zwykłego)
1 – 2 łyżki musztardy
kilka lub kilkanaście sztuk suszonych śliwek, namoczonych we wrzątku
1 łyżeczka wędzonej papryki
sól, pieprz

1. Pomidora sparz wrzątkiem i obierz ze skóry, pokrój w drobną kostkę.
2. W średnim rondelku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę, a następnie dodaj pokrojonego pomidora i duś na średnim ogniu, aż zmięknie.
3. Dodaj sosu sojowego, octu oraz musztardy i porządnie wymieszaj. Zmiksuj na gładką masę.
4. Dodaj namoczone, drobno pokrojone śliwki oraz paprykę wędzoną. Dopraw solą oraz pieprzem.
5. Duś pod przykryciem na średnim ogniu aż do odparowania wody i uzyskania pożądanej konsystencji, gotowe!

Słodko-kwaśny sos z ananasem, to wariacja na temat sosu pomidorowego, do którego dorzucam ananasa i miksuję, otrzymując świetny lekki sos. Nadaje się świetnie do warzyw w pakorze.

Składniki na sos słodko-kwaśny z ananasem:
1 duży pomidor (gargamel)
1,5 – 2 szklanki pokrojonego w kostkę ananasa
1 mała cebula
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego
sok z cytryny (opcjonalnie, do smaku)

1. Pomidora sparz wrzątkiem i obierz ze skóry, pokrój w drobną kostkę.
2. W średnim rondelku rozgrzej olej i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę, dodaj pomidora i duś całość na średnim ogniu.
3. Dodaj ocet oraz cukier i nadal duś na średnim ogniu.
4. Dodaj ½ porcji ananasa i zmiksuj na gładką masę. Duś pod przykryciem aż do odparowania wody i uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dorzuć resztę kawałków ananasa i gotowe!

 

Komentarze

  1. doskonałe przepisy, słodko – kwaśny wyśmienity <3 chciałam zapytać ile wychodzi sosu bbq z tej ilości składników?
    PS. uwielbiam ten blog! <3

  2. zrobiłam dziś słodko-kwaśny i smakuje jak dżem brzoskwiniowy :D ale jest bardzo dobry

  3. Szukałam przepisu na śliwkowy bbq juz długo, a każdy przepis, który znalazłam miał listę jakichś 30 składników! Ten wydaje się super, wypróbuję niebawem;)
    P.s. Świąteczne kulki mocy biją na głowę batoniki nakd christmas pudding, co wydawało mi się niemożliwe.
    Przepis na sos ze słonecznika przypomniał mi o nigeryjskiej potrawie z namoczonych pestek dyni, która była pyszna.. Niestety nie pamiętam nazwy. Jesli koedys trafisz na przepis, obiecuje, ze jest wart wyprobowania;)

  4. A jak długo można te sosiki przechowywać w lodówce?
    Dziś przymierzam się do tego słodko-kwaśnego z ananasem, ale jeśli nie zostanie pochłonięty od razu to chciałabym go wykorzystać w weekend do skrzydełek z kalafiora:)

    • Eryk

      do kilku dni bez problemu! u mnie akurat stał 4 dni :P oczywiście szczelnie zamknięte w jakimś pojemniku i w lodówce, ale wiadomo przez podaniem lepiej sprawdzić, czy nadal nadaje się do jedzenia :)

  5. annaber18

    mmm wyglądają przepysznie..akurat dzisiaj kupiłam kalafiora i będę robiła „skrzydełka”.. takie sosiki obowiązkowe! super:)

    • Eryk

      cóż, w słodko-kwaśnym też… jak widać, przydałby się ktoś do korekty, bo ja już czasem tracę głowę :D poprawione

Dodaj komentarz