Tarty z ciasta francuskiego z kalafiorem, tahini i zatarem

To klasyczne połączenie kalafiora z sezamową pastą, cytryną i za`atarem. W niecodziennej wersji na francuskim cieście.

IMG_4229

Po ostatnich minitartach z botwinką na koperkowym sosie mam fazę na takie proste zakąski na bazie ciasta francuskiego. Owszem, wysoko przetworzone, tłuste i niekoniecznie wpisujące się w trend #eatclean, ale nikt nie powiedział, że trzeba zajadać się nimi codziennie i nie mogą być małym grzesznym elementem zbilansowanej diety.

IMG_4241

Tym razem wrzucam na tartę sezamową pastę tahini z sokiem z cytryny, kalafiora oraz zatar.
To często wykorzystywane połączenie np. w zupach świetnie sprawdza się w formie minitarty.

Tę tartę można zrobić na kilka sposobów jeśli chodzi o przyrządzenie kalafiora.
1. Można wrzucić surowego kalafiora na ciasto, lecz gdy ciasto już się spiecze, kalafior nadal może być surowy i twardawy, ale bez obaw można go zjeść (nawet na surowo).
2. Kalafiora można wcześniej ugotować na parze, lub w wodzie – al dente.
3. Kalafiora można wcześniej upiec osobno, a dopiero potem piec razem z ciastem i ta opcja wydaje się najsmaczniejsza. Kalafiora solo należy wtedy od razu posypać zatarem do pieczenia.
Składniki na 2 prostokątne minitarty:
½ arkuszu ciasta francuskiego
kilka różyczek średniego kalafiora
1 – 1½ łyżki pasty tahini
2 łyżeczki soku z cytryny (lub do smaku)
woda do uzupełnienia sosu
sól, pieprz, odrobina płatków drożdżowych
całkiem sporo zataru

Wydrukuj Wydrukuj
1. Piekarnik rozgrzej do 220 stopniu, połowę arkuszu ciasta francuskiego przekrój jeszcze na pół, otrzymasz dwa, długie prostokąty ciasta.
2. Posmaruj je kilkoma łyżeczkami rozrobionego w małej szklance sosu tahini z sokiem z cytryny, wodą, solą oraz pieprzem, do konsystencji nadal gęstej pasty, lecz nadającej swobodnie się rozsmarować, co uczyń następnie na przygotowanym cieście francuskim.
3. Na ciasto wyłóż pokrojone w plastry główki kalafiora, wcześniej podgotowane al dente, lub upieczone osobno w piekarniku z zatarem.
4. Piecz około 15 minut lub mniej, aż ciasto zacznie się rumienić. Smacznego!

IMG_4237

Komentarze

    • Eryk

      uhhh faktycznie, dzięki za czujność!
      kalafiora tak naprawdę niewiele, połowa średniej główki będzie akurat – potrzeba go tylko tyle, by zapełnić połowę arkusza ciasta francuskiego

Dodaj komentarz