Tarty z ciasta francuskiego z kalafiorem, tahini i zatarem

To klasyczne połączenie kalafiora z sezamową pastą, cytryną i za`atarem. W niecodziennej wersji na francuskim cieście.

IMG_4229

Po ostatnich minitartach z botwinką na koperkowym sosie mam fazę na takie proste zakąski na bazie ciasta francuskiego. Owszem, wysoko przetworzone, tłuste i niekoniecznie wpisujące się w trend #eatclean, ale nikt nie powiedział, że trzeba zajadać się nimi codziennie i nie mogą być małym grzesznym elementem zbilansowanej diety.

IMG_4241

Tym razem wrzucam na tartę sezamową pastę tahini z sokiem z cytryny, kalafiora oraz zatar.
To często wykorzystywane połączenie np. w zupach świetnie sprawdza się w formie minitarty.

Tę tartę można zrobić na kilka sposobów jeśli chodzi o przyrządzenie kalafiora.
1. Można wrzucić surowego kalafiora na ciasto, lecz gdy ciasto już się spiecze, kalafior nadal może być surowy i twardawy, ale bez obaw można go zjeść (nawet na surowo).
2. Kalafiora można wcześniej ugotować na parze, lub w wodzie – al dente.
3. Kalafiora można wcześniej upiec osobno, a dopiero potem piec razem z ciastem i ta opcja wydaje się najsmaczniejsza. Kalafiora solo należy wtedy od razu posypać zatarem do pieczenia.
Składniki na 2 prostokątne minitarty:
½ arkuszu ciasta francuskiego
kilka różyczek średniego kalafiora
1 – 1½ łyżki pasty tahini
2 łyżeczki soku z cytryny (lub do smaku)
woda do uzupełnienia sosu
sól, pieprz, odrobina płatków drożdżowych
całkiem sporo zataru

[printfriendly]
1. Piekarnik rozgrzej do 220 stopniu, połowę arkuszu ciasta francuskiego przekrój jeszcze na pół, otrzymasz dwa, długie prostokąty ciasta.
2. Posmaruj je kilkoma łyżeczkami rozrobionego w małej szklance sosu tahini z sokiem z cytryny, wodą, solą oraz pieprzem, do konsystencji nadal gęstej pasty, lecz nadającej swobodnie się rozsmarować, co uczyń następnie na przygotowanym cieście francuskim.
3. Na ciasto wyłóż pokrojone w plastry główki kalafiora, wcześniej podgotowane al dente, lub upieczone osobno w piekarniku z zatarem.
4. Piecz około 15 minut lub mniej, aż ciasto zacznie się rumienić. Smacznego!

IMG_4237

Komentarze

    • Eryk

      uhhh faktycznie, dzięki za czujność!
      kalafiora tak naprawdę niewiele, połowa średniej główki będzie akurat – potrzeba go tylko tyle, by zapełnić połowę arkusza ciasta francuskiego

Dodaj komentarz