Truskawkowy dżem z nasion chia

Totalna klasyka wśród dżemów, jednak bez cukru ani żadnych dodatkowych żelujących fixów!

IMG_3681

Truskawki coraz tańsze, prawdziwy sezon czeka nas w czerwcu, ale ja jednak już nie mogę obojętnie przejść obok straganów pełnych truskawek, które pachną niesamowicie intensywnie.

W biegu do autobusu czując aromat świeżych, słodkich truskawek, natychmiast zatrzymuję się
i proszę o cały koszyk. W komu wszystkie myję, obieram z szypułek i robię dżem z nasion chia!

IMG_3664

Dżemy na nasionach chia to już hit zagranicznych internetów, a nowe przepisy pojawiają się ciągle i znów gdy tylko jest sezon na owoce. Wśród wymyślnych przepisów, te najprostsze są najlepsze! Truskawki, sok z cytryny i nasiona chia – tyle wystarczy do zrobienia pysznego dżemu! Jeśli chcecie podrasować swój dżem – dodajcie laski wanilii lub mięty.

Truskawki, maliny, borówki – z nich wszystkich można przygotować dżem jak w przepisie poniżej, kompozycja to już tylko i wyłącznie Wasza twórczość indywidualna, kombinujcie :)
Ja nie dodaję żadnego dosładzacza, to zbrodnia przy tak pysznych i słodkich truskawkach w sezonie!

Składniki na jeden średni słoik:
2 szklanki truskawek
1 – 2 łyżki nasion chia
sok z cytryny

1. Truskawki dokładnie umyj, poodkrawaj szypułki. Pokrój je na mniejsze kawałki (w zależności też jaką strukturę dżemu lubisz).
2. Do rozgrzanego rondela przełóż truskawki i duś je aż puszczą soki, możesz je ugniatać widelcem. Dodaj zmielone nasiona chia oraz odrobinę soku z cytryny.
3. Dżem trzymaj na średnim ogniu aż się zredukuje i zacznie gęstnieć. Przełóż do słoika, odczekaj aż ostygnie i zajadaj na kromce dobrego chleba, lub pasteryzuj jak zwykle. Smacznego!

Dżem można wykonać w wersji surowej – witariańskiej. Należy wtedy obrane truskawki przełożyć do naczynia blendera razem z podwójną porcją nasion chia oraz sokiem z cytryny i zmiksować. Dodatkowo można dorzucić miąższ z laski wanilii oraz łyżkę syropu z agawy. Nasiona chia zżelują całą miksturę dając w rezultacie mus-dżem.
Dorzućcie koniecznie malin bądź borówek!

surowy-3435

Inną opcją jest również dodanie do truskawek w rondelku całych nasion chia oraz wody, otrzymasz wtedy lekko gęsty, ale lejący się mus-dżem, który idealnie można wykorzystać do naleśników lub gofrów. Będzie on przypominał chia fresca.

IMG_3697

Komentarze

  1. jestem_wredna

    Odstawiamy z mężem biały cukier, za to uwielbiamy truskawki, więc ten przepis spadł nam jak z nieba. Dżem właśnie się robi. :)

  2. dzień dobry! czy mógłbyś podzielic się informacjami jak dżem przetrwał zimę? :) czy pasteryzacja zadziałała?

  3. Hej, zastanawiam sie nad pasteryzacja. Widzialam, ze odpisywales komus w komentarzu, ze jak najbardziej mozna. Szukalam jednak informacji w necie, tak na szybko, i nigdzie nie widzialam, zeby ktos chie pasteryzowal, czy jest to ‘bezpieczne’ itp.. Jestes pewien, ze mozna? :)
    Szkoda by bylo, zeby dzem sie zmarnowal…

    • Eryk

      myślę, że przy zmianie pH dżemu (dodaniu soku z cytryny) oraz niewielkim dodatku cukru (zmiany osmotyczne) i poddaniu pasteryzacji w piekarniku dżem bez problemu wytrzyma leżakowanie jak każdy inny sos :) sam, jak przyznałem wcześniej, będę dopiero próbować w tym roku i dopiero po pewnym czasie będę mógł odpowiedzieć z całą pewnością

      inną opcją jest zamrożenie dżemu surowego – zmiksowanych truskawek z chia, w foremce do kostek lodu (robię tak zawsze pod koniec sezonu, przerabiam nawet z 10 kg truskawek)

      • Super, dzieki bardzo za odpowiedz! Zastanawialam sie w tym wszystkim glownie nad tym, jak sama chia sie zachowa pod wplywem pasteryzacji i tego dlugiego lezakowania. Bedziemy probowac, zobaczymy :)
        A opcja z mrozeniem – wczoraj przerobilam kilka kg – w plastikowych kubeczkach pomrozilam mus z surowych truskawek doslodzonych bananem, po rozmrozeniu bede ‘na swiezo’ dodawac chie – prosty deser gotowy w kilka minut, a zimowe dni od razu mniej straszne ;)

        • O, i czytalam dzis o dzemach zageszczanych agarem, nastepnie pasteryzowanych, moze taka metoda tez Cie zainteresuje ;)

          • Hej, robiłam dżemy na agarze. Bardzo dobrze znoszą pasteryzację :)

    • Eryk

      teoretycznie można, bo ma podobne właściwości żelujące jak nasiona chia, jednak mam wrażenie, że bardziej zrobi się rozpływający “glut” niż fajna konsystencja dżemu :) lekko orzechowy smak siemienia też może niektórym przeszkadzać (chia są raczej bez smaku)

      • ehh najpierw zamieniłam chia na siemie, a dopiero potem przeczytałam twój komentarz :/ zobaczymy jaki będzie dżem po pasteryzacji, jak średni to bd trzymała się przepisu przy robieniu następnej porcji ;)

  4. po prostu cudo! moje truskawy po zakupie okazały się średnie w smaku, bardziej kwaśne niż słodkie, ale banan mmmm co on najlepszego uczynił :) przepis cudny, a z bananem po prostu miodzio :) ps nie wiedziłam że chia akie cuda wyczynia :) dzięki Eryk!

  5. annaber18

    ooo ale super :) szczerze to nie widziałam jeszcze dżemu z nasionami chia… muszę zacząć zbierać słoiki i kupić zapas nasionek. Trzeba narobić słoiczków na zimowe dni, chociaż obawiam się, że nie doczekają!
    Czekam na kolejne super nowości :)pozdrawiam!

  6. Cynamonowa

    Kocham truskawki <3 Uwielbiam ten ich czerwony kolorek, a zapach – cudo!
    Robiłam raz taki dżem, pamiętam, że posmakował mi, także muszę zrobić kolejną porcję ;)

  7. robiłam już nie raz dżemy z chia – świetnie się sprawdza i idealnie zagęszcza, a do tego dodaje jeszcze więcej zdrowia -same plusy! jedyny minus -zbyt szybko znika :D

Dodaj komentarz