Jagodowy sernik jaglany na zimno

To już prawdziwa klasyka. Najlepszy sernik jaglany tym razem w letniej, sezonowej wersji z jagodami! Idealny na letni wieczór na balkonie.

sernik-jagodowy-5262

Sernik jaglany na moim blogu to już świętość, nie mówiąc już od ilości odsłon przepisu, a przede wszystkim o tych wszystkich kawałkach, które codziennie zajadacie u siebie w domach ;) Duma! W tym przepisie zrobicie letnią, owocową wersję przepisu. Nie będzie to jednak dodatek galaretki, tylko dodatkowa warstwa jaglanego kremu, tym razem z jagodami. Jako uzupełnienie całego ciasta idealnie pasują liście mięty oraz świeży, starty miąższ kokosa.

sernik-jagodowy-5277

Składniki na formą około 21 cm średnicy:
spód: 1,5 szklanki migdałów
100g suszonych daktyli (kilkanaście sztuk, niepełna szklanka)
niecała szklanka płatków owsianych (bądź szklanka wiórków kokosowych w wersji GF)
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
masa: 200g kaszy jaglanej (1 szklanka)
100 ml syropu z agawy, do smaku
sok z 1 cytryny
niepełna szklanka orzechów nerkowca, namoczone na noc
1 szklanka jagód leśnych
świeży miąższ kokosa, lub wiórki kokosowe
świeża mięta

1. Spód: daktyle namocz we wrzątku przez kilka minut, a migdały zmiel na wióry (malakser, młynek), razem z płatkami owsianymi, bądź wiórkami kokosowymi. Namoczone daktyle zmiksuj na gładką pastę i połącz z mąką migdałowo-owsianą/kokosową i ewentualnie dodaj odrobinę wody i oleju kokosowego, aby masa się skleiła. Na wyłożoną blaszkę folią spożywczą wyłóż masę na spód i ugnieć palcami. Odłóż do lodówki do schłodzenia.
2. Masa: kaszę jaglaną przepłucz, następnie zalej niecałymi 4 szklankami wody, lub mleka (objętość kaszy do płynu około 1 : 4) i gotuj na w o l n y m ogniu przez około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i mocno się rozklei, będzie bulgotać i pryskać (pod koniec przykryj przykrywką). Około 2 łyżki kaszy jaglanej dodaj do namoczonych nerkowców i mocno je zblenduj na gładką masę, następnie dodaj do pozostałej kaszy i zblenduj wszystko na gładką masę dodając syrop z agawy (stopniowo) oraz sok z cytryny (kontrolując cały czas smak masy, można dodawać więcej lub mniej). Poprawne ugotowanie kaszy jest bardzo ważne, podczas miksowania powinna zasychać już na krawędziach garnka. 2/3 masy wylej na schłodzony wcześniej spód i odstaw do ostygnięcia w chłodne miejsce. Resztę jaglanej masy zmiksuj z opłukanymi jagodami i rozlej ponownie na lekko zastygniętą białą masę.
3. Sernik odłóż od ostygnięcia najlepiej na całą noc do lodówki. Następnego dnia zetrzyj świeży miąższ kokosa dekorując nim oraz świeżymi jagodami górę ciasta, dodając również listki mięty.  Smacznego!

Masa jagodowa będzie rzadsza niż masa biała, jednak jeśli jest wykonana zgodnie z instrukcją to pięknie zastygnie i nie będzie się rozlewać. Opcjonalnie do wrzącej, ale już zmiksowanej masy można dodać łyżeczkę agaru, by ją odrobinę zagęścić. Przy użyciu agaru można również dorzucić więcej owoców, by wzmocnić jagodowy smak. Można też ewentualnie zmniejszyć ilość wody do gotowania, a w razie późniejszej potrzeby zwyczajnie ją dodać.

sernik-jagodowy-5260

Komentarze

  1. Do wypróbowania! Przypomina mój buraczkowy zrobiony ostatnio na bazie przepisu na dyniowy ;) Robiłam trochę na oko i masa jaglana się niezbyt trzymała, ale pyszny wyszedł! A po zamrożeniu świetny deser na zimno, polecam :)

    • Eryk

      Najlepiej po prostu innym syropem, jednakże jeśli miałby to być np. cukier – około połową szklanką cukru, a najlepiej sprawdzać do smaku :)

  2. czy robiąc ze świeżych daktyli mam robić coś inaczej? to moje pierwsze podejście do jaglanego sernika a niestety suszone daktyle nie są dostępne w miejscu mojego zamieszkania :/

  3. Czy dałoby siè zastąpić nerkowce namoczonymi pestkami słonecznika? Bo marzę o tym serniku a nie mam orzechów w domu :( oraz czy masę można zrobić wiśniową zamiast jagodowej, czy wpłynie to mocno na konsystencję?

  4. Czy masa wyjdzie tez np. z rabarbarem? :) Sezon trwa, mam wielką ochotę i na rabarbar i na jaglosernik…da się to jakoś połączyć? :D

  5. Zapomniałam jeszcze zapytać, co robisz, że górna część ciasta jest taka szklista? :) U mnie zupełnie matowe, a nawet lekko grudkowate…

      • Hm… Spróbuję następnym razem zrobić z samego musu owocowego, bez kaszy, za to z dodatkiem agaru. Sam jagielnik jest pyszny, ale niestety również mi się trochę „rozlewał”. Nie wiem, co Ty robisz, że on jest taki zwarty, gotujesz kaszę na twardo? :D

  6. Zrobiłam, chłodzi się w lodówce. Będzie na jutro na herbatkę z przyjaciółką :)
    Mam jedno pytanie – co zrobić, żeby nie wyjeść całej masy na spód przed wyłożeniem nią blaszki? Bo mnie się nie udało… :P

  7. Ewa Sopala

    Pyszny sernik. Smak super. Tylko konsystemcja mi chyba nie wyszła. Bo to takie rzadkie jest. Nic jakby nie zgęstniało. Aaa, inna kwestia że zamiast nerkowców, których nie mogę dałam orzechy brazyliskie. Tak mi radzono je zastępować.

    • Eryk

      nerkowce zdecydowanie są najlepsze w przypadku takich ciast, bo są idealnie kremowe :) orzechy brazylijskie już takie nie są niestety

      jeśli za mało zgęstniało, to następnym razem kaszę można ugotować w mniejszej ilości wody – to kluczowy moment, który potem owocuje właśnie w zgęstnieniu masy (każdy kaszę gotuje niestety inaczej)

  8. Nie mieszkam w Polsce i ciezko mi dostac swieze jagody. Czy moga byc zamrozone i czy przed zmiksowaniem z kasza lepiej je odmrozic, czy uzyc zamrozone?

  9. A czy jeśli dodam więcej jagód do górnej warstwy chcąc wzmocniś jagodowy smak… czy masa tak samo zgęstnieje czy lepiej nie ryzykować? jak myślisz? :)

  10. Eryk

    kokos możesz totalnie pominąć, to po prostu wariacja i dodatek do smaku jagodowego :) dodaj co tylko lubisz!

  11. Eryk

    możesz po prostu pominąć i np. dodać 2 łyżki oleju kokosowego do masy; chodzi o to by sernik trzymał strukturę po ostudzeniu, a nerkowce robią to doskonale i dodatkowo dają super posmak – polecam spróbować z nerkowcami

  12. Marta Nielaba

    Pyszny, wypróbowany już sernik, prosty przepis, łatwo dostępne składniki. Właśnie dlatego to jest mój ulubiony blog kulinarny :D

Dodaj komentarz