Pieczone młode ziemniaki w orzeźwiającej sałatce z bobem

To sezonowe danie zaspokoi większy głód, ale jednocześnie będzie lekkie i orzeźwiające.
Wszystko dzięki połączeniu pieczonych ziemniaków i bobu, ogórka oraz mięty.

IMG_4441

Uwielbiam młode ziemniaki pod każdą postacią. Nigdy nie myję ich całkowicie ze skórki, jak często zaleca się, przy użyciu szorstkich rękawic do mycia warzyw.
Gotowane lub pieczone młode ziemniaki w sezonie mogą grać pierwsze skrzypce w każdym daniu, są tak pyszne, a z dodatkiem sezonowego bobu jeszcze lepsze.

IMG_4276

Składniki na średnio 4 porcje:
750g młodych ziemniaków małej wielkości
1 łyżka oliwy
500g świeżego bobu
1 ogórek
garść świeżych listków mięty
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz
odrobina dowolnej sałaty do podania (u mnie endywia)

1. Ziemniaki porządnie wyszoruj gąbką i umyj pod bieżącą wodą. W misce natrzyj je dokładnie oliwą i większe sztuki poprzekrawaj na połówki i ćwiartki. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 220 stopni w naczyniu żaroodpornym. Piecz aż będą miękkie, średnio 40 minut, ale zależy to od ich wielkości i odmiany.
2. Bób ugotuj przez kilka (do 10) minut w lekko osolonej wodzie, a następnie przelej zimną wodą z lodem i obierz z łupinek.
3. Ogórka pokrój na 4 części, a następnie na małe kawałki. Dodaj do nich posiekaną miętę oraz sok z cytryny, sól i pieprz.
4. Do ogórka i mięty dodaj bób i porządnie zamieszaj. Nałóż na talerz razem z pieczonymi ziemniakami i posyp pozostałością mięty. Smacznego!

Możecie podać również w takiej wersji, polecam!

ziemniaczki-

Komentarze

  1. Karolina

    Pieczone ziemniaki robię bardzo często, jednak w wersji z bobem jeszcze nie próbowałam :)
    Koniecznie muszę nadrobić bo bardzo lubię poznawać nowe smaki.

  2. tak bardzo czekam na świeży bób, że chyba zjem to na raz jak tylko go dorwę :) będę to jeść codziennie

  3. Aaaaaaa muszę spróbować, dziś .. jutro… może dziś! :D
    uwielbiam takie proste dania :D

  4. Te ziemniaki to jakiś obłęd! Moja mięsożerna rodzina pytała z niedowierzaniem, czy aby na pewno dodałam tylko oliwę i sól. Pragnę podkreślić, że Poznańska pyra ze mnie i nie spodziewałam się, że ta właśnie pyra tak mnie zaskoczy :)

  5. Klaudia

    Eryku jesteś niesamowity! Właśnie zajadam się tym daniem i jest świetne! <3

      • Wegarnia

        o, myślałam, że tylko ja obieram, ale zjadam wszystko :D ale do smażenia tylko nieobrany, pokrojony w paseczki. Ale wersję obraną i z miętą chętnie wypróbuję, tylko mi mięta znów zdechła na parapecie :p

        • Eryk

          ojj nie mów mi… zostawiłem moja piękną miętę marokańską z Hali Mirowskiej na 2 dni na balkonie i po powrocie do domu zastałem jeden susz :( a ani listka nie oberwałem!

  6. Paulina

    Ta sałatka to moje odkrycie sezonu. Dodaję jeszcze pomidora malinowego, soczystego, orzeźwiającego… Mniam :)

  7. Cynamonowa

    Muszę koniecznie spróbować takiego dania! Pozostaje mi tylko lecieć po bób i młode ziemniaki! :D

  8. Ej no, teraz wrzucasz taki pyszny przepis? Jak właśnie zżarłam kilo bobu, jest mi w związku z tym lekko słabo i po bób sięgnę nie wcześniej niż za kilka dni? Ech, faceci…

Dodaj komentarz