Wegański tatar – on istnieje!

Jeśli jesteś ciekawy, z czego robi się wegańskiego tatara, koniecznie musisz sprawdzić ten wpis. To wręcz niesamowite.

weganski-tatar-5162-4

Zawsze obrzydzało mnie jedzenie surowego mięsa, prócz sushi. Myślę, że wpisywałem się tym do niszy, która również nie lubi tatara. Nie jestem żadnym ekspertem od tego dziwnego przysmaku i pewnie Magda Gessler trąciłaby nim w kąt, ale cóż, przynajmniej wegański mi smakuje. Oczywiście z całym szacunkiem do autorytetu jakim jest pani Magda.

weganski-tatar-5165-3

Produkcja tej przystawki jest szalenie banalna, aż wręcz niesamowita i trochę niedorzeczna.
Z czego, z czego?
Z wafli ryżowych.

weganski-tatar-5131

Taki tatar to świetny atak na wegańska lodówkę, a ten efekt gdy Wasi znajomi wpadną na kolację i odkryją tatara z cebulką i ogóreczkiem, którego chowacie po kątach…
Chciałbym zobaczyć te miny.

Ta forma przygotowania tatara to chyba najbardziej wizualnie zbliżona wersja, do tego mięsnego. Oczywiście istnieje inne np. z krojonych pomidorów i pieczonych bakłażanów, czy też buraków, ale ta jest chyba najbardziej realistyczna, naprawdę smaczna i najłatwiejsza.

Jednak przede wszystkim traktowałbym ten pomysł jako fajną sprawę do chleba – można tatara bez problemu rozsmarować na kanapce, a w formie imprezowej podać go na małych koreczkach. Smaczne, łatwe, tanie. Przy okazji nie ocieka cholesterolem, tłuszczami nasyconymi i innym syfem jaki można znaleźć w mięsie, jak również narkoantybiotyki.

Składniki na 1 średnią porcję, 2 małe:
tatar: 5 – 6 sztuk grubych wafli ryżowych (około 50g)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (lub więcej do koloru)
1 łyżeczka dobrej musztardy
100 – 150 ml wody mineralnej
2 – 3 łyżki oleju rzepakowego
2 białe cebule (w tym do podania)
1 ząbek czosnku
2 łyżki płatków drożdżowych
1 łyżeczka papryki ostrej
sól, pieprz do smaku
ogórki kiszone do porania
“jajko” do polania: 2 łyżki śmietanki sojowej lub majonezu
1 łyżeczka musztardy
szczypta soli kala namak (do kupienia np. tutaj)

1. Wafle ryżowe pokrusz rękami na drobne, pojedyncze “kawałki” ryżu, jak na zdjęciu powyżej. Koncentrat pomidorowy wymieszaj z musztardą i 100ml wody. Cebulę posiekaj jak najdrobniej.
2. Do pokruszonych wafli ryżowy dodaj 3/4 cebuli oraz płatki drożdżowe, a następnie wlej czerwoną miksturę i porządnie wymieszaj dłońmi, a wafle zaczną chłonąć płyn. W miarę potrzeby dodaj więcej wody, bądź oleju. Dopraw porządnie papryką, pieprzem oraz solą i przygotuj jajko do podania tatara, po prostu wymieszaj składniki.
3. Tatara podawaj schłodzonego, z posiekanym ogórkiem kiszonym, cebulką, “jajeczną polewą” i koniecznie z dobrym chlebem. Smacznego!

Tak. Wiem, że zaraz posypią się teksty, że z wafli mięsa nie zrobisz. Bo nie zrobisz. “Na cholerę potrzebne wegetarianom te parówki i kotlety, a wegańskie sery nigdy nie będą serami.” Jak się jednak okazuje, nie wszystkie osoby odrzuciły mięso z powodów etycznych, czy filozoficznych. Są również tacy, którym brakuje codziennych smaków i widoków talerza sprzed kilku lat i właśnie takie przepisy są po to, aby urozmaicić swój jadłospis, zadowolić kubki smakowe i nacieszyć oczy. Takie pomysły udowadniają, że dzięki kreatywności i dobremu pomysłowi, z warzyw można zrobić wszystko.

weganski-tatar-5172-3

Komentarze

  1. Myślę, że jeśli ktoś odrzucił mięso właśnie z powodów etycznych, a nie smakowych to tym bardziej zrozumiałe jest, że ma ochotę na “mięsne smaki”.

  2. Świetny pomysł i świetny przepis!
    Zrobiłam wczoraj jako przystawkę i nikt nie chciał przejść do dania głównego ;)
    Smakował dorosłym, a nawet dzieciom, które jak wiadomo jedzą baaardzo wybiórczo;)
    Wielkie dzięki za inspirację

  3. Karolina

    Właśnie wypróbowałam! wyszedł świetnie. mam wrażenie, że troszkę “blady” w porównaniu ze zdjęciami, ale to kwestia ilości (i jakości też zapewne) koncentratu pomidorowego :) Natomiast w smaku obłędny… Dziękuję za ten cudowny przepis :)

  4. Katarzyna Lewandowska

    Bezgranicznie zakochałam się w tym przepisie! <3 Przelewam tylko wrzątkiem cebulę, bo nie bardzo lubię jej pozostający w ustach posmak i podaję z zielonymi oliwkami zamiast ogórka. Bosssssskie! Bossssskie! Bossssskie! Na minionym sylwestrze był to bez wątpienia hit imprezy :D Dziękuję!!! :) Aaaaaa… polecam też dodać wędzoną, słodką paprykę :)

  5. Eryk

    przepis polega właśnie na paćce z wafli ryżowych ;) i nie zauważyłem raczej, aby miękły aż tak, by były niezjadliwe

    tatara bez problemu można traktować jak paprykarz na kanapkę i zamknąć na dwa dni w słoiku

    • Eryk

      hmmmm, ciekawe – nie pomyślałem o tym :D myślę, że powinno być okej! dolewaj tylko wody aż, do odpowiedniej struktury, bo na pewno inaczej będzie ryż chłoną wodę, niż wafle

  6. Marta Magrean

    Kiedyś w Galileo był odcinek o wegańskich podróbkach mięsa w Niemczech i tam proponowali metkę zrobioną z wafli ryżowych – całkiem o tym zapomniałam, dzięki za przypomnienie :D Przepis na pewno spróbuję.

  7. z takimi pomysłami…nadawałbyś się do hells kitchen, ale tam są ograniczeni kucharze i bez mięsa nic nie zrobią…może jakaś wege wersja programu? :D

  8. jefferin

    nigdy nie pomyślałabym, żeby w taki sposób wykorzystać moje ukochane wafle ryżowe :) a wege tatar z pewnością wyląduje na talerzach moich pro-mięsnych rodziców :D

Dodaj komentarz