Bakłażan faszerowany pieczarkami i kaszą gryczaną

Mnogość sezonowych warzyw przytłacza stragany i nadwyręża barki niosące skrzynie pełne skarbów. Większość z nich nadaje się idealnie do faszerowania! W tym przepisie na tapecie bakłażany z farszem na bazie pieczarek i kaszy gryczanej.

faszerowany-baklazan-5785

Bakłażan już od pierwszego wejrzenia kusi swoim niesamowicie głębokim kolorem. Jednak jak przyrządzić takie cudo? Można przygotować z niego soczyste i chrupiąc medaliony, albo upiec i faszerować! Pieczarki i sos sojowy idealnie łączą się z kaszą gryczaną.

Składniki na 1 średniego bakłażana:
1 bakłażan
4 – 5 sztuk większych pieczarek
¾ szklanki ugotowanej kaszy gryczanej (w zależności od upodobań można mniej)
1 średnia cebula
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie, lecz zdecydowanie polecam)
1 łyżka oleju rzepakowego, bądź oliwy z oliwek
glazura z tego przepisu (opcjonalnie)
sól, pieprz

1. Bakłażana przekrój na pół i poprzecinaj wzdłuż i wszerz, aż do utworzenia charakterystycznej kraty z nacięć. Możesz go wcześniej upiec z glazurą miso, jednak nie jest to konieczne.
2. Na rozgrzanej patelni z oliwą podsmaż posiekaną cebulę oraz drobno pokrojone pieczarki, które można również zetrzeć na tarce. Gdy wszystko się poddusi i pieczarki zmniejszą swoją objętość, dodaj wydrążony miąższ bakłażana (surowy, lub upieczony – nic się nie marnuje!).
3. W międzyczasie w średnim garnku ugotuj kaszę gryczaną i odcedź. Do gotowej kaszy dodaj zawartość patelni i dopraw sosem sojowym, płatkami drożdżowymi oraz solą i pieprzem do smaku. Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj masę w kilku miejscach, aby trochę się połączyła, jednak nie jest to niezbędny krok.
4. Bakłażany zapiecz przez około 10 minut w piekarniku nastawionym na 200 stopnii, aż będą miękkie. Następnie nałóż do każdej połówki farsz i odrobinę ugnieć. Zapiekaj ponownie w piekarniku przez około 15 minut.
5. Podawaj ze świeżym szczypiorem i parmezanem z nerkowców. Smacznego!

Komentarze

Dodaj komentarz