Surowe ciasto marchewkowe z kremem z nerkowców

Totalny odjazd, surowe ciasto marchewkowe! Bez dziwacznych składników, w pełni zdrowe i pyszne. Nic tyko zabierać się za marchewkę ;)

surowe-ciast-marchewkowe-5543-2

Uwielbiam ciasta, których nie trzeba piec. Takim przykładem jest sernik jaglany. W tym przepisie na ciasto marchewkowe jednak nie trzeba nawet nic gotować, a całokształt jest w pełni witariański. Czy to nie ideał na upały?

surowe-ciast-marchewkoweF-5533

Konsystencja ciasta przypomina lekki, mokry mus, lekką chmurkę, z wyczuwalną nutą orzechów włoskich i cynamonu. Słodki morelowy spód świetnie współgra z całością, a krem z nerkowców dopełnia całość i tworzy ciasto geniusz.

To ciasto marchewkowe to świetna opcja na wykorzystanie resztek pulpy, wiórów po zrobieniu soku marchewkowego w sokowirówce, bądź wyciskarce ;) Jeśli masa wyda się zbyt sucha, wystarczy dodać odrobinę soku, bądź wody. Wegański recykling!

Jeśli chcesz przyśpieszyć moczenie moreli, daktyli i nerkowców, możesz zalać je wrzącą wodą. W przypadku moreli i daktyli wystarczy 15 minut moczenia, a nerkowców około 3 godzin. Tym sposobem ciasto będzie gotowe w kilka godzin od punktu zero.

surowe-ciast-marchewkoweKOL-

Składniki na formę około 18cm:
spód: 1 szklanka suszonych moreli, dobrze namoczonych w wodzie
1 szklanka migdałów
1 łyżeczka oleju kokosowego
masa: 3–4 średnie marchewki = około 3 szklanki startej marchewki
pół szklanki wiórków kokosowych
1 szklanka daktyli, namoczonych dobrze w wodzie
1 szklanka orzechów włoskich
2 łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
krem: spora szklanka orzechów nerkowca, namoczonych przez noc
1 łyżka oleju kokosowego
miąższ wyłuskany z 1 laski wanilii (bądź pasta, ekstrakt itp. – opcjonalnie)
1–2 łyżki syropu z agawy, bądź dowolnego innego (można również użyć odrobiny ksylitolu)
sok z 1–2 cytryn, do smaku
do podania: orzechy włoskie, laskowe, cynamon, kakao, skórka z cytryny

1. SPÓD. Migdały zmiel w młynku, bądź blenderze z nasadką o nożach typu ‚S’, następnie dodaj namoczone morele i miksuj, aż się połączą. Dodaj olej kokosowy i porządnie wyrób masę rękoma. Przełóż ją na wyłożoną folią spożywczą tortownicę i porządnie ugnieć zwilżonymi dłońmi spód ciasta. Tortownicę wstaw do lodówki.
2. MASA. Marchew zetrzyj na małych oczkach tarki i połowę przełóż do naczynia blendera kielichowego, bądź wąskiej misy blendera ręcznego. Drugą połową przełóż do większej miski.
3. Do naczynia blendera dodaj wiórki kokosowe, namoczone daktyle, orzechy oraz przyprawy. Wszystko dokładnie zblenduj na gładką, ciemnopomarańczową masę (powyżej: górne zdjęcie po prawej). Przełóż ją do większej misy, gdzie czeka starta marchewka. Dokładnie połącz ja ze zblendowaną masą i ew. dopraw do smaku przyprawami. Przełóż marchewkową masę do tortownicy, wyrównując powierzchnię i brzegi.
4. KREM. Namoczone nerkowce przełóż do naczynia blendera kielichowego (typu Vitamix, ale z ręcznym  też da radę, ewentualnie będzie potrzebny dodatek wody). Dodaj olej kokosowy, wanilię, syrop, odrobinę soku z cytryny i wody. Zmiksuj na gładką masę, dodając soku z cytryny do własnego upodobania i smaku. W razie potrzeby, dodaj więcej wody do miksowania.
5. Gotowy krem z nerkowców przełóż do tortownicy, dokładnie i powoli go rozsmarowując. Wyrównaj powierzchnię i brzegi. Tortownicę włóż do zamrażalnika na około 2 godziny.
6. Ciacho jest gotowe po około 1,5 – 2 godzinach, ma wtedy idealną kremową konsystencję. Po dłuższym czasie w zamrażalniku, bez problemu można przechowywać je w lodówce. Gotowe! Podawaj z pokruszonymi orzechami, oprószone cynamonem i skórką cytryny.

surowe-ciast-marchewkowe-5557-3

Jeśli superbardzo lubisz marchewkowe słodycze – spróbuj korzennych muffinów z marchewką!

marchewkowe-muffiny-7545

Jak widać ciacho jest kaloryczne, jak każde inne, ale w tym przypadku są to w 100% zdrowe, pełnowartościowe kalorie ;) Przepis zainspirowany tym filmem.

Komentarze

  1. mam zamiar zrobić to ciacho na imprezę halloweenową (w sobotę), będę robić jutro wieczorem i zastanawiam się, czy powinnam w takim razie dać się ciastu zamrozić przez noc, czy też tylko na te 2 godziny, a potem na resztę czasu do imprezy w lodówce?

  2. WItam To bedzie moje pierwsze surowe ciasto, w zwiazku z tym mam pytanie; skoro ciasto wklada sie do zamrazalki- czy moge go zrobic kilka dni wczesnije i trzymac zamrozone, wyjac kilka godzin przed impreza? z gory dzeikuje

    • Eryk

      Teoretycznie tak, jednak ja zawsze przekładałem po 2 godzinach zamrażania do lodówki. Niestety nie wiem, czy może woda z marchewki za bardzo zamarznie i po odmrożeniu będzie jedna wielka ciapa :(

  3. Dałem do nerkowców sok tylko z jednej średniej wielkości cytryny i pożałowałem, jak dla mnie wyszło za kwaśne i zdominowało smak orzechów i wanilii – jakby nie patrzeć kosztownch składników.

  4. jak mamy namoczone skladniki w przepisie to ma byc ich szklanka przed namoczeniem czy po? moczyc na oko zeby wyszla pitem szklanka?

      • a czy wystarcza 2 szklanki nerkowcow tak jak w zamieszczonym torciku.czy nie trzeba zwiekszac ilosci skladnikow do wersji przelozonej wedlug Ciebie?ile dajesz nerkowcow w Twoim przepisie?dziekuje

          • dzieki ale nie widze tej 1 szklanki nerkowcow w Twoim przepisie ;)

          • Eryk

            jak to?
            po namoczeniu zwiększają swoją objętość, a i tak dodaje się do nich różne dodatki

            nie wiem po co miałbym podawać inne proporcje w przepisie, niż te, których użyłem

    • Zrobione !! jest pycha !! polewa z kaszy jaglanej z cytryną, mlekiem kokosowym i daktylami pasuje idealnie !!
      `dzieki i pozdrawiam

  5. Mogę zrobić polewę z kaszy jaglanej ?? Nie mam nerkowców w domu !! Podrzuć jakiś pomysł proszę!

  6. Czym łatwiej dostępnym można by zastąpić olej kokosowy, żeby ciasto się nie rozleciało? Banan? Stopiona czekolada?

    • Eryk

      olej kokosowy idzie tylko do kremu z nerkowców, by się ładnie trzymał i zastygał – jeśli nie chcesz używać oleju po prosto go pomiń, wyjdzie polewa z nerkowców, która i tak dość ładnie zastygnie w lodówce, bo 1 łyżka oleju kokosowego to nie jest dużo

  7. Eryk

    tak, do takiej ilości, aż powstanie możliwa do ugniecenia się masa na spód – naprawdę trudno to określić

  8. ach! Vege Miasto kilka razy zaoferowało raw marchewkowe i do dziś tęskniłam. Dzięki ;)

  9. te morele na spodzie są mocno wyczuwalne w smaku? bo nie lubie suszonych moreli :( a cały przepis jest bardzo fajny :)

    • Eryk

      nie, raczej nie są mocno wyczuwalne :) spód możesz zrobić dowolny jaki tylko chcesz, nawet z ciasteczek owsianych, bądź wiórków kokosowych

  10. masa: 3-4 marchewki, około 3 szklanki startej

    tam powinno byc 3/4 szklanki startej, czy 3 szklanki startej marchewki? pozdrawiam

      • Eryk, dzięki za przepisy, właśnie poczynilam ciasto marchewkowe i kotlety z cieciorki. Kotlety mocno podkręcone imbirem super, a krem z nerkowcow z wanilia wymiata!!!
        Jutro nutelka z cieciorki i jagielnik. Pozdrawiam i od dziś be d e zaglądać do Ciebie codziennie.
        Matka przemytnica;)

Dodaj komentarz