Czy dieta wegańska jest zdrowa?

To częste pytanie, które słyszę od osób dowiadujących się o tym, że jem tylko rośliny. Nagle zaczynają interesować się żywieniem i stają się wręcz ekspertami od niepełnowartościowego białka. Z drugiej strony atakują mnie oszołomskie treści, które mówią, że dieta wegańska ratuje życie, a moje samopoczucie od razu ulegnie zmianie na lepsze. Czy dieta roślinna jest zdrowa? I dlaczego nie do końca?

czydietaweganskajetzdrowaSTRO

Dieta wegańska jest zdrowa
Zgodnie ze stanowiskiem American Dietetic Association odpowiednio zbilansowana dieta roślinna jest odpowiednia i zdrowa dla człowieka na każdym etapie jego rozwoju: od okresu niemowlęcego i dziecięcego przez dorosłość aż w końcu po wiek podeszły. Przy poprawnym doborze składników diety ma ona pozytywny wpływ na organizm nawet w okresie ciąży i laktacji. Co jest tutaj słowem kluczem? Odpowiednio zbilansowana.

 

Źle zbilansowana dieta nie jest zdrowa

Żadna dieta – zarówno taka, która zawiera mięso i nabiał, jak i ta wegańska – nie jest zdrowa, jeśli nie jest dobrze zbilansowana. Twoje przejście na weganizm wcale nie musi okazać się prozdrowotne dla Twojego organizmu. No bo chyba wiesz, że frytki z ketchupem to danie wegańskie? Biały chleb z musztardą lub margaryną i cukrem również.

Dieta diecie nie równa

Z tego powodu nie można powiedzieć, że konkretny styl odżywiania jest zdrowy, a inny nie. Wszystko zależy od składu tej diety oraz spełnienia zapotrzebowania na konkretne składniki odżywcze, odpowiednią energetyczność i proporcje pomiędzy różnymi jej składnikami. Mimo że faktycznie weganie mają w swojej diecie mniej niedoborów niż mięsożercy, to bardzo nie lubię wywyższania diety wegańskiej nad każdą inną. Tak naprawdę ta inna dieta może okazać się lepsza niż frytki z ketchupem.

Fala przetworzonego żarcia

Mam wrażenie, że wraz z popularyzacją w Polsce diety roślinnej rośnie popyt, a więc też podaż na produkty wysoko przetworzone, które są wegańskimi zamiennikami typowo mięsnych produktów: parówek, kotletów, sznycli i pulpetów. To nowy asortyment na rynku, po który chętnie sięgają weganie i wegetarianie. Nie mam nic przeciwko okazjonalnemu obiadowi z wegańską kiełbasą w towarzystwie świeżych warzyw, jednak jest to pewien krok w stronę przetworzonej diety, która – choć roślinna – może okazać się podobna w skutkach jak ta mięsna, również przetworzona. Tak więc uważajcie na siebie, aby nie popłynąć z falą przetworzonego wegańskiego żarcia!

To jak w końcu?

Każda dieta jest inna. Dieta roślinna może być zdrowa i dbać o Twoje serce, samopoczucie i ogólne zdrowie. Jednak jeśli nie jest zbilansowana i w dużym stopniu zawiera przetworzone produkty, może negatywnie odbić się na Twoim zdrowiu – zresztą tak jak każdy inny niezbilansowany sposób żywienia.

Chciałbym nauczyć Was sceptycznego i racjonalnego myślenia na tematy żywienia, które uważacie je za najlepsze. Każdy sposób żywienia ma swoje zalety i wady – dobrze o tym pamiętać. Praktyczne porady i więcej informacji na temat składników odżywczych w diecie wegańskiej znajdziecie w podręcznym kompendium diety roślinnej, w którym zebrałem dla Was wszystkie artykuły dotyczące wegańskiego żywienia, jakie opublikowałem na blogu.

Komentarze

  1. Krótko i na temat! Jestem wegetarianinem od ponad 20 lat, a stało się to z powodów czysto praktycznych i estetycznych – po szybkim usamodzielnieniu się nie umiałem przygotować potraw z mięsa, bałem się, że mogą być źle przyrządzone, a poza tym mięso niestety zwyczajnie nie wygląda zbyt zachęcająco. Oczywiście na początku w menu były frytki czy biały chleb, ale z biegiem czasu wzrastała świadomość zdrowotna i dziś mógłbym określić się jako wegetariański nutritarianista. Na 100% weganizm niestety nie zdecydowałem się, ponieważ zdarza mi się wyjeżdżać w rejony świata, gdzie ludzie tam żyjący nie mogą w ich obecnej sytuacji zrezygnować z pożywienia pochodzącego od zwierząt.

  2. szymek,w jamie ustnej sa trawione odrazu tylko ziemniaki – reszte,ilebys nie gryzl i przezuwal to tego nie strawisz w ustach
    Druga sprawa,nie wszystkie warzywa i owoce nadaja sie do spozywania na surowo przez dluzszy czas
    Wiadomosci ze szkoly gastronomicznej

  3. przechodze od jakiegos czasu na weganizm i mysle ze najbardziej obpowiednie zbilansowana itd dieta weganska jest wtedy gdy jest dobrze urozmaicona i wcale nie potrzeba wtedy zadnych przelicznikow na kaloriw witaminy czy wartosci odzywcze; Najwazniejsze jest zeby przygotowany posilek byl jak najmniej przetworzony najlepiej surowe owoce i warzywa; Po drugie ma to ci smakowac; i rowniez wazny jest sposub jedzenia tzn; nie jesc za szybko ani za duzo ani za malo; dobrze i dlugo grysc w jamie ustnej tak zeby posilek w wiekszosci byl juz strawiony w jamie ust a nie duzymi kawalkami i trawienie dopiero w samym zoladku sie odbywalo

  4. mam pytanie które jest dla mnie wazne. Piszesz iż zbilansowana dieta jest istotna (nie neguję tego jakby co) tylko chciałabym wiedzieć jak przestrzegać zbilansowanego posiłku?
    liczysz co ile ma białka, wit A, selenu jodu bla bla bla??

    • Eryk

      Jako dietetyk, który tworzy różne plany żywieniowe – tak. Jako zwykły zjadacz chleba pilnuję przede wszystkim, aby posiłki były urozmaicone :)

  5. Eryk | erVegan.com

    Przejście na weganizm, czy wegetarianizm, wcale nie musi oznaczać, że się schudnie ;) Wbrew pozorom zastępywanie wcześniej spożywanych produktów na wersję roślinną, często może okazać się bogatsze kalorycznie. Bywa naprawdę różnie i to kwestia przede wszystkim indywidualna.

  6. Eryk

    to badanie ekologiczne – daleko do randomizowanych badań klinicznych i mam wrażenie, że napisane jest w sposób jakby autor odkrywał Amerykę, mimo że bardzo go cenię – jak samą publikację

    dostaję dużo takich pytań, więc całkiem możliwe, że pokuszę się o większy wpis na ten temat (bo jestem przeciwny podnoszeniu tej książki do rangi wegańskiej Biblii, co niestety często widzę wśród wege-wegan-osób)

  7. Eryk

    zgadzam się, że sama eliminacja mięsa z diety bez żadnych innych zmian nie jest do końca dobrym wyjściem

    ale nie zgadzam się jednak, że gdy ktoś nie umie zbilansować diety, powinien jeść mięso – mięso nie jest multiwitaminą i nie spowoduje od razu, że dieta będzie zbilansowana i zapewni wszystkie wartości odżywcze

    • Właśnie, wyobraźmy sobie typowy polski obiad: kotlet schabowy+ziemniaki+surówka. Jak zabierzemy kotleta, a reszta pozostanie w takiej samej ilości, to rzeczywiście będzie biednie. Zamieniać tego kotleta na sojowego to też nie do końca zdrowe. I początkujący pewnie myślą, że tak ma być. A lepiej na przykład wziąć ziemniaków dwa razy więcej, surówki trzy razy więcej, a do tego trochę kalafiora, fasolki szparagowej, posypać siemieniem lnianym czy orzeszkami, i kaloryczność już jest podobna jak polski obiad, a ile więcej warzywek i witaminek :)

  8. Problem w tym,że ludzie uważają,że skoro są wszystkożerni to już sam ten fakt świadczy ,że ich dieta jest zdrowa. Nie rozumieją właśnie słowa „zbilansowana”.

Dodaj komentarz