Dyniowe curry z czerwoną soczewicą

Prosty obiad w 30 minut, który jednocześnie nasyci i rozgrzeje organizm? Pełne zbilansowanego i pełnowartościowego białka curry z dynią i czerwoną soczewicą, na mleku kokosowym, pyszka.

dyniowe-curry-z-soczewica-6414

Gdy za bardzo nie wiesz co zrobić ze swoją nowo kupioną dynią, zrób albo purée, albo obierz i pokrój w kostkę. Te dwa sposoby na wstępnie przygotowaną dynię są najlepsze, bo pozwalają wykorzystać ją w dalszych przepisach. Tak jest właśnie w tym curry, do którego dorzucasz dyniowe kostki, które gotują się bezpośrednio w curry.

Co zrobić poza dyniowym sezonem?

Poza dyniowym sezonem użyj po prostu batata! To idealny zastępca dyni w tym przepisie.

Danie jest bardzo sycące, szczególnie jeśli podasz je z brązowym ryżem – co bardzo polecam. Czerwona soczewica dorzuca sporą ilość białka do potrawy, czyniąc go naprawdę porządnym posiłkiem obiadowym, palce lizać!

Składniki na około 4 – 5 średnich porcji:
3 szklanki pokrojonej w kostkę świeżej dyni
3/4 szklanki suchej soczewicy czerwonej
1 średnia papryka czerwona
2 średnie pomidory
około 1/2 litra wody lub bulionu warzywnego
1 szklanka mleka kokosowego (około połowa dużej puszki)
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub dowolnej ulubionej)
2 łyżeczki łagodnego oleju (np. rzepakowy)
2 cm korzenia imbiru (opcjonalnie)
do podania: kolendra, czerwona papryka, limonka, brązowy ryż

1. Soczewicę namocz kilka godzin wcześniej w wodzie, chociaż nie jest to obowiązkowe. O gotowaniu strączków poczytasz więcej tutaj.
2. W dużym garnku rozgrzej olej i gdy się nagrzeje, dodaj drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodaj pastę curry, starty czosnek i imbir. W razie potrzeby podlewaj wszystko wodą, aby nie przywierało do dna garnka.
3. Kolejno dodaj odsączoną czerwona soczewicę, dynię, pokrojoną w małe kawałki paprykę. Wszystko to zalej bulionem i dodaj mleko kokosowe. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną, a soczewica wchłonie wodę. Jednak nie za długo, pilnuj, aby dynia się nie rozgotowała, bo będzie się rozpadać.
4. Następnie dodaj do curry pomidora posiekanego w kostkę i dokładnie zamieszaj. W razie potrzeby podlewaj wodą lub warzywnym bulionem – ja lubię jednak, gdy jest bardzo gęste.
5. Curry podawaj z brązowym ryżem, z dodatkiem pokrojonej czerwonej papryki oraz listkami kolendry skropionymi sokiem z limonki. Smacznego!

Komentarze

  1. Hej, mam pytanie, czy pomijając pastę curry, a dodając jedynie przyprawę curry, krem wyjdzie równie dobry?

    • Eryk

      Pasta a przyprawa to niestety coś zupełnie innego :( Z pastą danie będzie dużo, dużo lepsze!

      Na szybko możesz ukręcić własną pastę curry: zmiksuj cebulę z imbirem (kawałek wielkości kciuka), mieloną kolendrą, czosnkiem, papryczka chili, olejem i sokiem z cytryny :) Podsmaż jak pastę i postępuj dalej wg przepisu.

  2. Zrobione! Całej rodzince smakowało, na pewno curry jeszcze nie raz zagości na naszych talerzach

    • Eryk

      kolendrę możesz zupełnie pominąć – to tylko dodatek smakowy :) możesz zamienić na dowolne ulubione zioła np. rozmaryn, bazylia lub oregano (straci na „currowości”, ale nadal będzie przesmaczne!)

  3. A czy można czymś zastąpić mleko kokosowe? Bo bardzo chętnie wypróbuję ten przepis. A tak przy okazji: genialny blog! :)

Dodaj komentarz