Zamiast mięsa: mielone tofu

To już czas zapomnieć o nijakim smaku tofu i w końcu się do niego przemóc. Jeżeli tofu jest dla Ciebie bez smaku, to ten przepis jest dla Ciebie! Tak przygotowane tofu możesz użyć, tam gdzie zwykle używa się mięsa mielonego.

mielone-tofu-6598-2

Często dostaję od Was pytania, czym zastąpić mięso w posiłkach. Czy to w leczo, w gulaszu bądź też prostych gołąbkach. Cieszę się, że na blogu jest również spora ilość osób, które nie są (mam nadzieję, że jeszcze!) na diecie wegetariańskiej. Dzięki temu wiem, że przyczyniam się do szerzenia dobrodziejstw kuchni roślinnej szerszemu gronu, niż tylko wegusom.

Dzisiejszy przepis dedykuję tym, którzy nadal twierdzą, że tofu jest bez smaku, ma okropną teksturą i w ogóle jest do bani. Przekonajcie się, że wcale tak nie jest. To przepis z rodzaju tych, które znikają od razu z blachy, nie z talerza.

mielone-tofu-6598

Ten bardzo prosty sposób na tofu pozwala nadać mi aromatycznego smaku, odrobinę wędzonego i czosnkowo-cebulowego. Dzięki wstępnemu podsmażeniu na patelni, a następnie zapieczeniu i wysuszeniu w piekarniku, zyskuje na chrupiącej skórce, jednocześnie z zachowaniem mięsistego środka.



Tak przygotowane tofu jest super, bo to praktycznie czyste tofu z dodatkiem przypraw. Można zrobić je w wersji bez tłuszczu, co na pewno spodoba się osobom na diecie. Jeżeli pilnujesz poziomu sodu i soli w swojej diecie, użyj mniejszej ilości sosu sojowego lub użyj takiego z obniżoną zawartością soli.

Składniki mieszanki przyprawowej możecie dowolnie modyfikować, to taki przepis podstawowy. Na pewno sprawdzi się dodatek majeranku, który kojarzy się z tłustymi i mięsnymi daniami. Nie bójcie się kombinować i używać nawet gotowych mieszanek przyprawowych Jeżeli jednak jesteś już wprawiony w wegańskiej kuchni, zapewnie wiesz, że kilka kropel dymu wędzarniczego (ang. liquid smoke) udoskonali recepturę.

Gdzie używać takiego tofu?

Dorzuć takie tofu do gołąbków lub pomidorowego sosu z makaronem. Sprawdzi się też po prostu jako dodatek do kolorowych warzyw na talerzu. Bez problemu możesz dorzucić je również do sosów śmietanowych na bazie nasion słonecznika. Ale najlepsze i tak będzie… w tortilli lub bułce do kebaba z warzywami. Sorry, taki mamy klimat. Może chrupiące bagietki i panini? Zapiekane naleśniki, bądź smażone krokiety. Tak przygotowane tofu będzie idealne. Jest ono zdecydowanie zdrowsze niż popularny granulat sojowy używany właśnie w podobny sposób!

Składniki:
kostka 300g naturalnego, twardego tofu
¼ szklanki płatków drożdżowych
3 – 4 łyżki sosu sojowego
1 ½ łyżeczki papryki wędzonej słodkiej
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka cebuli w proszku
odrobina pieprzu i opcjonalnie sól do smaku
1 łyżka oleju roślinnego (opcjonalnie)

1. Piekarnik nagrzej na 200ºC z funkcją termoobiegu.
2. Do szerokiej miski przełóż odsączone tofu i rozgnieć je widelcem bądź rękoma na mniejsze kawałki – nie potrzeba do tego maszynki do mielenia ;)
3. W małej szklance wymieszaj wszystkie sypkie przyprawy i dodaj je do rozkruszonego tofu. Kolejno dodaj sos sojowy i wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw pieprzem i ew. solą – jednak uwaga, by nie przesolić – gdyż sos sojowy jest sam z siebie bardzo słony.
4. Tofu podsmaż na mocno rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, nie mieszaj – pozwól mu się lekko przypalić. Pamiętaj, aby używać patelni z nieprzywierającą powłoką. Jeżeli nie masz czasu lub masz po prostu lenia, punkt z patelnią możesz pominąć.
5. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze wyłóż tofu równomiernie i płasko. Gdy włożysz je do piekarnika zmniejsz temperaturę do 150ºC i piecz tofu przez około 10 minut, cały czas zerkając, czy się nie przypala.
6. Co kilka minut przemieszaj je i włóż z powrotem do pieczenia. Czynność powtarzaj, aż uzyskasz pożądaną przez Ciebie suchość/miękkość tofu. Mnie zajmuje to zazwyczaj do 20 minut – pilnuj go jednak, aby się nie spaliło!
7. Tak przygotowane tofu możesz używać gdzie tylko dusza zapragnie, jednak pośpiesz się, bo pewnie i tak zjesz połowę podczas gotowania. Smacznego!

Komentarze

    • Eryk

      Może być z papryką, wędzone i marynowane – czym więcej smaku tym lepiej, a jedynie odradzałbym ziołowe.

  1. Cześć, czy jak w przepisie na sos do makaronu jest duszenie mięsa w winie to zamiast mięsa można dusić to tofu czy mi się napompuje i zrobi dziwactwo?

  2. Zrobiłam wczoraj i wrzuciłam do lasagni ze szpinakiem i sosem beszamelowym z mleka sojowego i masła roślinnego… Coś pysznego! To tofu wyszło tak cudowne, że faktycznie podjadałam z blachy ;)) Nie mogę się doczekać aż je wrzucę do sosu pomidorowego i zrobię spaghetti jakie robiła moja mama :D

  3. zrobiłam na patelni i zabrakło płatków ale i tak jest pycha, u mnie w zapiekance z ziemniakami i sosem smietanowym z nerkowca z koperkiem,pycha

  4. Nie mam sproszkowanych cebuli i czosnku. Jaką ilością zwykłej cebuli i czosnku mogę je zastąpić?

  5. To jest pyszne!! Zjadlam wlasnie do domowej chinszczyzny (znaczy sie druga polowe zjadlam do chinszczyzny, pierwsza zezarlam z patelni :D).

  6. Tofu jest genialne! Jeśli ktoś tak mówi, to chyba nigdy nie jadł aromatycznej tofucznicy czy słodkich tofurników. Można z niego wyczarować wszystko, jak widać nawet mięso! Dla mnie to świetna alternatywa, uwielbiam je! :D :D

    • Eryk

      Tak, 99% przepisów ma podaną wartość odżywczą w tabelce Nutritional Facts :) Tutaj to praktycznie tofu z przyprawami, więc jej nie ma.

      • Ratujesz mi życie, muszę obliczyć ile dokładnie powinnam jeść (a podejrzewam, że sporo jako karmiąca matka w ciąży) Ułatwi mi to trochę sprawę :)

    • Eryk

      Myślę, że może być problem – tofu podczas mrożenia wydziela dużo wody i może również stracić marynatę :( Za to przed obróbką, świeże tofu można jak najbardziej mrozić :)

  7. NO NIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! <3 <3 <3 a dajcie spokój… dopiero wstałam, a już jestem głodna, jak żyć.

  8. Nareszcie taka wersja tofu, która wywala z butów!!! Jesteś geniuszem, już kombinuję jaki przepis jutro przetestuję :)

  9. Agnieszka

    Super przepis! Ja dodałam jeszcze trochę ostrej i słodkiej papryki, musztardy dijon i syropu klonowego. A z lenistwa tylko usmażyłam i jest przepyszne! Będziemy używać zamiast granulatu :)

  10. Rewelacja! Wyszło tak pyszne, że nie doczekało się żadnego sosu :D Jutro powtórka z podwójnej porcji!

  11. Zrobiłam, ale bez cebulki bo nie miałam akurat, a chora siedzę w domu. Z moim ulubionym sosem z pomidorów w puszcze z oliwkami i kaparami – mega!

  12. Dzisiaj wreszcie zrobiłam, ale nieco zmodyfikowałam przyprawy. No i… rozsadziło mi kubki smakowe, jestem w wegańskim niebie! ;)

  13. Eryk

    najbardziej lubię to z Hali Mirowskiej i do tego przepisu też się nadaje :)
    najtwardsze naturalne jakie znam to faktycznie Polsoja i też Vegetalia, bardzo dobrej jakości

  14. Dzięki. Z weganizmem romansuję już od jakiegoś czasu, ale nie jest mi łatwo kiedy dom mięsny. Ten przepis zdecydowanie ulży :-) Mam nadzieję, że teraz będzie łatwiej bo moja 17-letnia córka przestała jeść mięso :-) Duża pomoc z twojej strony!

  15. Eryk

    to bardzo wysokoprzetworzona mąka sojowa, poddana dość wysokiej obróbce i odtłuszczaniu – kulinarne zastosowanie to dietetycznie niestety tylko chłonięcie tłuszczu i przypraw, więc raczej nic zdrowego

  16. Eryk

    dodałbym chyba pod sam koniec pieczenia – ale ser twardy np. parmezan

    płatki drożdżowe w tym przepisie dodają sporo naturalnego wzmacniacza smaku

    • Czy da się zastąpić czymś płatki drożdżowe lub je ominąć? Wywołują u mnie reakcję alergiczną i nie za bardzo wiem czym mogę je zastąpić :(

Dodaj komentarz