Spaghetti tofu bolognese – najlepszy comfort food

Prawdziwy włoski comfort food zawitał w wersji roślinnej na blogu! Popularne spaghetti bolognese łatwo zweganizować, o czym przekonasz się w tym przepisie. Będzie aromatycznie, pysznie i sycąco!

spaghetti-tofu-bolognese-7884

Powiedzcie mi, kto z Was nie uwielbia makaronu spaghetti z gęstym, aromatycznym sosem i ziołami? Do tego wkładka – no właśnie, tutaj zdecydowanie niemięsna. Z pomocą może przyjść granulat sojowy, posiekany seitan (białko pszenne), czerwona soczewica albo gotowe mieszanki. Jednak roślinną wersję spaghetti bolognese najłatwiej zrobić z… tofu! Naturalne czy też wędzone zawsze przygotowuję tak jak w przepisie na tofu mielone. To zdecydowanie najlepszy – bo prosty i smaczny – sposób na weganizację potrawy, która oryginalnie zawiera mięso mielone. Nikt się nie zorientuje, że nie ma tam mięcha

spaghetti-tofu-bolognese-7822

Absolutnie nie wmawiajcie sobie, że zwykły sos pomidorowy z cebulką to od razu bolognese! Ten włoski sos bazuje przede wszystkim na czosnku i cebuli, ale równie ważną rolę odgrywa w nim seler naciowy i marchew. Swój przepis oparłem na tym z największej skarbnicy włoskich aromatów i tradycyjnych przysmaków, czyli z książki „The Silver Spoon: Pasta”, dlatego nie brakuje w nim czerwonego wina i suszonych grzybów. Nie zrażajcie się ogromem składników: naprawdę warto się postarać, a ja ze swojej strony obiecuję, że nie będzie to wcale trudne Najlepsze spaghetti wzywa!

Warto zaznaczyć, że to megazdrowe żarcie! Ta porcja tofu (150 g, czyli niepełna kostka) zapewnia dużą dawkę wapnia i zaspokaja zapotrzebowanie na część aminokwasów egzogennych (wartości różnią się oczywiście od rodzaju tofu, jakiego używacie). Do tego pełnoziarnisty makaron i sos pomidorowy – to już prawdziwa potęga odżywcza. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby zrobić z tego kilka mniejszych porcji i rozdzielić na kilka dni. Takie spaghetti może służyć nawet za kolację! Dobra, dobra, i tak wiem, że zjecie od razu…

spaghetti-tofu-bolognese-7947

Wegańskie bolognese

Składniki na 2 duże porcje lub kilka mniejszych:
2 porcje ugotowanego makaronu spaghetti pełnoziarnistego (możesz użyć bezglutenowego)
tofu mielone z tego przepisu
2 szklanki passaty pomidorowej (ew. dobrej jakości pomidory krojone z puszki)
1 mała marchewka
1 łodyga selera naciowego
½ średniej cebuli
1–2 ząbki czosnku
2 łyżeczki oliwy z oliwek
½ szklanki czerwonego wina
mała garść suszonych grzybów, namoczonych w ciepłej wodzie
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
sól i pieprz
kilka łyżek warzywnego bulionu (opcjonalnie woda)
do podania: wegański parmezan z tego przepisu
świeża bazylia

1. Przygotuj tofu mielone zgodnie z tym przepisem. Jeśli nie masz czasu, nie musisz go piec: wystarczy dobrze podsmażyć na patelni lub w rondlu.
Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek podsmaż czosnek i cebulę, aż się zeszklą. Przełóż je na mały spodeczek lub do miseczki. Na patelni podsmaż bardzo drobno pokrojoną marchewkę i łodygę selera – możesz wspomagać się bulionem warzywnym, aby nic się nie przypaliło.
2. Dodaj posiekane grzyby i zalej winem: duś do odparowania alkoholu.
3. Na patelnię przelej passatę pomidorową, dodaj czosnek i cebulę i dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dodaj wcześniej przygotowane tofu. Duś na powolnym ogniu, aż woda odparuje.
4. W głębokim garnku z wrzątkiem ugotuj makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedź i rozłóż na talerze lub dodaj na patelnię z sosem i wymieszaj (wersja mniej oficjalna).
5. Na makaron nakładaj porcje sosu bolognese z dodatkiem posiekanej bazylii i wegeparmezanu.
Smacznego! Odgrzane na drugi dzień smakuje równie pysznie.

spaghetti-tofu-bolognese-7871

Subskrybuj
Powiadom o
guest
58 komentarzy
Najnowsze
Najstarsze Najlepiej oceniane
Inline Feedbacks
Zobacz wszystkie komentarze
Agata
Agata
5 dni temu

Tego sosu można użyć do lasagne?

nysia-to-ja
nysia-to-ja
17 dni temu

w szafce zalega mi paczka tofu, a po głowie chodzi od tygodnia takie spaghetti. Wiadomo co jutro będzie u mnie na obiad. Dzięki za ten przepis ;)

Wiola
Wiola
1 miesiąc temu

Robię już kolejny raz i na pewno nie ostatni. To jest PRZE-PYSZ-NE. Smakuje każdemu kogo częstuję tym spaghetti. Do tej pory robiłam bez wina i grzybów, ale muszę kiedyś spróbować „pełnej wersji”.

Ania
Ania
2 miesięcy temu

To danie to prawdziwa petarda. Chyba najlepsze bolognese, jakie zrobiłam w swoim życiu. Pożywne, nietłuste, aromatyczne i wychodzi tego prawdziwa fura. Mielone tofu naprawdę smakuje jak mielone mięso (co dla niektórych osób może być wadą, ale dla mnie akurat nie jest) i wcale nie trzeba go piec. Wystarczy potrzymać dłużej na lekko natłuszczonej patelni. ;)

Ada
Ada
4 miesięcy temu

Świetny przepis, dzięki za super dobry obiad <3

Ewa
Ewa
5 miesięcy temu

Czy robił ktoś ten sos do słoika? Przy dzieciach mało czasu i często swoje słoiki ratują obiad

Maria
Maria
6 miesięcy temu

najlepsze na świecie, dziękuję bardzo za przepis!

Anna
Anna
7 miesięcy temu

Musiałam pominąć grzyby i wino, reszta zgodnie z przepisem i jest to zdecydowanie najlepsze wegańskie bolognese jakie jadłam. Tofu, za którym nie przepadam, po przerobieniu na „mięso” jest rewelacyjne. Mięsożerna córka powiedziała, że przepyszne.

Magdalena Rosada
Magdalena Rosada
8 miesięcy temu

Ten przepis jest fantastyczny! Niby te same składniki, których używam codziennie – cebula, czosnek, tofu, pomidory, makaron, ale smak mnie naprawdę zaskoczył. Na pewno będę wracać do tego dania.

Małgorzata
Małgorzata
9 miesięcy temu

Czy wino półsłodkie nada się?

Maria Ka
Maria Ka
10 miesięcy temu

To jest bardzo dobry przepis, wychodzi smaczniej niż tradycyjny z mięsem!

joostee
joostee
1 rok temu

Dałam jeszcze jedną szansę tofu i było warto. Polecam wszystkim, którzy mieli problem z tofu, ten przepis to strzał w 10.

Ela
Ela
1 rok temu

Ten przepis jest rewelacyjny, moja wegańska rodzina miała dziwne miny jedząc bolognese po raz pierwszy, nie mogąc uwierzyć, że to tofu nie mięcho, proporcje idealnie dobrane – często do niego wracam. Dziś wersja leniwa – bez smażenia na patelni – zobaczymy,

Żaklina
Żaklina
1 rok temu

Też nie przepadałam za tofu odkąd nie zaczęłam go robić ala mielone, mocno wysuszone na patelni z dodatkiem jasnego sosu sojowego. Bardzo polecam to połączenie bo otwiera nowe możliwości na inne przepisy! <3

Joanna Asia
Joanna Asia
1 rok temu

Super przepis! A co można dodać zamiast tofu? Bo jakoś za nim nie przepadam

Panna J.
Panna J.
1 rok temu

Nie jestem ani weganka ani wegetarinką, ale to danie megaaaa pyszne!! Polecam zrobiłam bez wina i bez grzybów porcja wyszła mi na dwa dni. Bardzo bardzo dobre :)

Olczi
Olczi
2 lat temu

Myślicie, że można taki sos z tofu wrzucić do słoika i zawekować/zapasteryzować ? :)

PomiDorka
2 lat temu

Pyszka! Dzięki Eryk!

D.
D.
2 lat temu

pyszotki

skinny.italian.chef
skinny.italian.chef
2 lat temu

Eryku, rozumiem, że jest to wersja roślinna, ale bolognese i spaghetti to dwa wyrazy, które nigdy nie powinny występować obok siebie. Podawanie ragù bolognese z makaronem spaghetti jest po prostu błędem. Dość ciężki sos nie utrzymuje się dobrze na cienkich nitkach. Znaczenie lepiej komponuje się z makaronem jajecznym, tradycyjnie jest to tagliatelle. Ponadto w włoskich recepturach nigdy nie znajdziesz bazylii, lecz oregano. Oczywiście, że Włosi jedzą też spaghetti al pomodoro, ale jak sam stwierdziłeś to nie jest zwykły sos pomidorowy, dlatego uważam, że zasługuje na odpowiednie podanie.

Karolina
Karolina
2 lat temu

Dzisiaj zrobiłam, wyszło pyszne

Kasia
Kasia
2 lat temu

Sosik super,zmodyfikowalam troszke pod dzieciece gusta ,ale nawet moj niejadek stwierdzil,ze dobre.
Zamiast tofu posypalam chrupkami z ciecierzycy a cebule I czosnek zmiksowalam.

niupki
niupki
2 lat temu

Wyszło pysznie! Zjadł ze smakiem nawet mięsożerny mąż :) Tylko nie dawałam grzybów i wina.

Hesska
Hesska
3 lat temu

Przepis pycha!

Alicja
Alicja
3 lat temu

Czy dobrym pomysłem będzie dodanie zamiast suszonych grzybów kilku suszonych pomidorów? Wiem, że to kompletnie inny smak ale suszonych grzybów nie posiadam i zastanawiam się czy może nie nadrobić jakoś pominięcia ich w przepisie właśnie za pomocą suszonych pomidorów :)

Alicja
Alicja
3 lat temu
Odpowiedz  Eryk

Dziękuję za odpowiedź :) Udało mi się jednak skombinować suszone grzyby ale dodatek suszonych pomidorów też kusi :) Tak czy inaczej – będzie dziś na obiad!

Żaneta
Żaneta
3 lat temu

A czy próbował ktoś robić to spaghetti z makaronem z soczewicy? :)

pawel_czyk
pawel_czyk
3 lat temu

Super przepis! Zrobiłem bez wina i grzybów i też było pyszne. A przepis na tofu mielone jest po prostu genialny. Dzięki! <3

Jola
Jola
3 lat temu

Świetny przepis, polecam!

Ewelina
Ewelina
3 lat temu

Dziś zrobiłam, to jest po prostu zajebiste
– OMOMOM!

Irmina
Irmina
3 lat temu

To był mój dzisiejszy obiad – przepyszny! Zamiast suszonych grzybów dodałam smażone boczniaki, mniam mniam mniam! Mężuniowi aż się uszy trzęsły – uwielbiamy tofu i makaron w każdej postaci! :)