Jak przygotować wegańskie Boże Narodzenie?

Wegańskie święta nie oznaczają odstępowania od wieloletnich tradycji. Do przygotowania roślinnej Wigilii wcale nie potrzebujesz wymyślnych przepisów. Wystarczy kilka prostych trików, o których dowiesz się z tego poradnika!

weganskie-boze-nrodzenie

Jak przygotować wegańskie święta? Czy trzeba przekopać i postawić kuchnię od nowa, a w sklepie kupować najdziwniejsze i drogie składniki? Zdecydowanie nie! Wystarczą tradycyjne przepisy od ukochanej babci przekazywane z pokolenia na pokolenie, odrobina inwencji twórczej i garść poniższych porad :) Do dzieła!

Sałatka jarzynowa

Nie ma świąt bez wyrównywania sałatki jarzynowej w misce – można robić to w nieskończoność. W wersji wegańskiej użyj po prostu majonezu roślinnego, który przygotujesz z mleka sojowego i oleju (bez jajek!). Taka wersja jest zdecydowanie lżejsza i smaczniejsza niż tradycyjna. Warzywa? Marchew, seler, jabłko i ogórek – koniecznie!

Bigos

Bigos bez kiełbasy nie przejdzie? Jeśli użyjesz wędzonego tofu lub tempehu oraz dobrej jakości suszonych śliwek, a potem porządnie poddusisz kapustę przez 2–3 godziny, wcale nie będzie ustępował miejsca temu mięsnemu. Daję głowę, że będzie równie smaczny – jeśli nie bardziej!

Hej, przecież groch z kapustą to danie też w 100% wegańskie! Dodatek odrobiny sosu sojowego podkręci zdecydowanie aromat i głębię smaku tego typu dań.



Pierogi

Prawdziwe ciasto na pierogi wcale nie ma w sobie żółtka jaja, które tak naprawdę powoduje, że ciasto staje się twardsze. To tak jak z makaronem: ten jajeczny to również polski wymysł, który z włoską tradycją nie ma nic wspólnego. Dlatego przy następnej okazji lepienia pierogów po prostu pomiń żółtko jaja; w ramach rekompensaty możesz dodać łyżkę oleju. Uwielbiasz pierogi ruskie? Do farszu zamiast sera twarogowego dodaj tofu ukwaszone sokiem z cytryny lub wodą po ogórkach kiszonych – będzie idealnie!

Barszcz i uszka

Ciasto? Tak samo jak w przypadku pierogów – po prostu bez jajka. Farsz to klasycznie pieczarki albo grzyby leśne. Jeśli podsmażysz je z cebulką, zielem angielskim i jałowcem, nabiorą dodatkowo pysznego smaku i aromatu. Barszcz również bez problemu przygotujesz na esencjonalnym wywarze roślinnym. A jeśli dodasz odrobiny grzybów… no niebo w gębie! Przy barszczu aż się prosi podać paszteciki z soczewicą :)

Nieszczęsna ryba

Ryby są super, więc nie wiem po co je jeść – niech pływają sobie spokojnie w wodzie! Na Twoim talerzu może wylądować ugotowany seler owinięty w algi nori (te algi nadają rybom rybny posmak!) i usmażony w klasycznej panierce. Tak zwana seleryba to klasyka wegańskiej Wigilii. Do przygotowania „ryby” po grecku również użyj ugotowanych plastrów selera owiniętych algami nori. Możesz bez problemu wykorzystać również tofu!IMG_0455

Galareta

Czy to nóżki, czy to ryba – często przyrządza się je w galarecie. W wegańskiej wersji to nie problem, jeśli użyjesz agaru, czyli sproszkowanych alg, które zagęszczają każdy płyn tak samo jak pospolita żelatyna, tyle że już na ciepło. Użyj około 1 łyżeczki na 1–1½ szklanki płynu (najlepiej esencjonalnego wywaru warzywnego z odrobiną sosu sojowego). Kupisz go już bez problemu w sklepach ze zdrową żywnością i dobrych delikatesach, a na szczęście nie kosztuje fortuny.



Śledzik

Na wegańskich wigilijnych stołach zamiast klasycznego śledzika królują boczniaki – lekko podsmażone lub marynowane. Będą idealnym dodatkiem do kanapki z wegańskim smalczykiem.

Smalec

Wiesz, że pasta z białej fasoli z dodatkiem podsmażanej cebulki i roślinnych skwarków smakuje niemal tak jak prawdziwy smalec? Dodaj do niej również oleju kokosowego, a ciężko będzie go odróżnić od Twojej roślinnej pasty!

Kutia

To w zasadzie wegańska potrawa. Miód możesz zastąpić syropem z agawy lub klonowym, a ewentualny dodatek mleka – po prostu mlekiem roślinnym. Żaden problem!

Wigilijne wypieki i słodycze

To chyba jedyna kategoria, której warto poświęcić więcej czasu, i przygotować coś wcześniej. Oprócz klasycznych kruchych ciastek na oleju roślinnym możesz przyrządzić wyjątkowy sernik z kaszy jaglanej. Masa makowa bez dodatku miodu jest w pełni roślinna, więc nie wahaj się zrobić własnej. Mimo że kupne zawierają najczęściej sztuczny miód, warto zrobić domową, bo jest zdecydowanie smaczniejsza. Nie zapomnij o skórce pomarańczowej!



Kompot z suszu

To kolejny w 100% roślinny specjał na wigilijnym stole, a dzięki dobrej jakości suszonym śliwkom i korzennym przyprawom podkreśli wszystkie poprzedzające dania i sprawi, że wieczór będzie naprawdę wyjątkowy. Dla bardziej wymagających polecam grzany cydr z korzennymi przyprawami i plastrem świeżej pomarańczy ;)

Wigilia w Polsce jest niemal w całości wegetariańska. Główne potrawy, które się serwuje, to przecież dania postne, więc właśnie bez mięsa. Potrzeba jedynie kilku trików do przygotowania stuprocentowo wegańskich świąt Bożego Narodzenia – myślę, że teraz to już łatwizna ;) Koniecznie pochwal się, co sam przyrządzasz na stół wigilijny. Masz jakieś rodzinne specjały, którymi chciałbyś się podzielić?

Jeśli nie masz jeszcze pomysłu na świąteczny prezent zajrzyj do poradnika prezentowego i koniecznie po 5 przepisów na ciastka, które będą świetnym dodatkiem do upominku!

wegeprezentyNABLOGA

Komentarze

  1. Moj synek nie toleruje bialka zwierzecego soji i kukurydzy szukslam przepisow na veganska kolacje wigilijna i wlasnie znalazlam ☺

Dodaj komentarz